Saturday snack

“Hvidløgsmarinerede rejer med hjemmerørt citron aioli”

Når man siger sommer siger man grill, og derfor er denne uges saturday snack en der skal tilberedes på grill. Jeg er helt vild med fisk og skaldyr og kunne nærmest spise det hver dag. Især rejer står højt på listen og lækkerier, så derfor er denne snack en der nok snart bliver gentaget

Du skal bruge: 300 g rå rejer // 6 spsk olivenolie // 3 fed hvidløg // hakket persille // salt & peber Aioli: 2 past æggeblommer // 1 past æggehvide // ½ tsk dijonsennep // 1 spsk citronsaft // 3-5 dl smagsneutral olie // revet citronskal // salt & peber

Del rejerne på langs og fjern tarmen – lad skallen sidde på. Bland olie, presset hvidløg, persille, salt og peber sammen og fordel det over rejerne. Grill rejerne i ca 2 minutter på skalsiden til halerne vipper op og de er blevet lyserøde

Pisk æggeblommer, æggehvide, sennep og citronsaft god sammen og tilsæt olien i en tynd stråle, mens der stadig piskes kraftigt. Når aiolien er tyknet smages den til med citronskal, salt og peber

I juli glæder jeg mig til:

Jeg skal da lige love for at sommeren er kommet for at blive. Vi har dog ikke nydt det særlig meget den seneste uges tid, da vi alle 3 har ligget syge. Heldigvis ser det ud til at solen er kommet for at blive, så det skal nydes fuldt ud i den kommende tid

Her får i min juli-liste over ting jeg gerne vil/glæder mig til:

  1. At holde sommerferie med min lille familie
  2. At nyde nogle skønne og lune sommeraftener på terrassen med brætspil og hjemmelavet is
  3. At få besøg af familien til hygge-weekend
  4. Så småt begynde at planlægge Storms 1-års fødselsdag
  5. Omrokere og indrette Storms værelse med blandt andet et hjemmebygget reolsysten
  6. Holde kæresteaften med pizza på grill og scrabble
  7. At pifte boligen op med nye puder, grønne planter og andre småting
  8. Nyde en fredag aften med karamelliserede popcorn, sodavand og en god film
  9. At tage i sommerhus på Rømø
  10. Eksperimentere lidt mere med lækre mocktails (alkoholfrie cocktails)

Om at føle sig magtesløs

Nå, jeg lovede for nogle dage siden at give en lille forklaring på hvorfor der havde været så stille på bloggen den forgangne uge: Sidste weekend var Storm en lille smule sløj – træt og pyldret. Mandag var han frisk som en fisk og klar til at komme i vuggestue. Om aftenen fik han feber og temperaturen sagde 39,2. Han blev puttet kun i ble og uden dyne, men n time senere han han fået det værre og temperaturen sagde 40,3 (vi har kun mundtermometer, så man kan ligger omkring 0,5 grad til). Jeg fik fat i vagtlængen og fik givet Storm noget panodil som kunne tage det værste af feberen – Hverken Storm eller mor fik ret meget søvn den nat

Tirsdag havde han stadig feber og sov det meste af dagen. Hen på eftermiddagen fik han det værre og værre, og igen måtte vi have fat i vagtlængen. På dette tidspunkt lå feberen omkring 40, vi kunne ikke få væske i ham og vi havde svært ved at komme i kontakt med ham. Han begynde at lave små krampe-agtige sammentrækninger og han fik små blodsprængninger i hovedet. Vagtlægen sendte en ambulance ud til os, da man mistænkte at det kunne være menigitis. Lige der gik tiden fuldstændig i stå… Ambulancefolkene og lægerne fra akutlægebilen kunne hverken af- eller bekræfte mistanken, så vi kom til Aabenraa sygehus hvor vi hurtigt fik aflivet mistanken om menigitis. Nøj hvor var det en lettelse at man vidste at vores lille guldklump, slet ikke var så syg som først antaget. Han fik hældt en masse væske indenbords og fik noget febernedsættende. Efter 3 timers indlæggelse kunne vi taget lettede hjem

Vi har en åben indlæggelse indtil tirsdag morgen, men den får vi heldigvis ikke brug for i denne omgang. Han er stadig snottet, mere træt end han plejer og har ikke så meget appetit, men det tager vi gerne med, så længe han ikke fejler noget alvorligt. Jeg har aldrig følt mig mere magtesløs, og hold nu op en forskrækkelse vi fik os

Små glimt

Lækker lækker søndags brunch i Aalborg med nogle søde tøser ♡

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

For anden uge i træk, har (eller rettere sagt “havde”) vi en weekend uden nogen planer overhovedet. Eller det vil sige næsten, for i fredags havde vi nemlig havedag med vores andelsboligforening. Jeg ved ikke hvorfor de kalder det havedag for det er vidst begrænset hvor meget havearbejde der skal laves – jeg tror mere det er en undskyldning for at mødes, hygge, snakke, tænde op i grillen og få et par øl eller 3.. eller mange, men det er nu også meget hyggeligt. Selvom vi har boet her i ovet et år, er der stadig folk jeg ikke har snakket med, så det var dejligt at få en mulighed for det

Lørdag meldte mine svigerforældre så deres ankomst til frokost, så der skulle lige handles og bages en hurtig kage. Herhjemme har vi alle 3 været meget sløje i weekenden, så vi har ikke haft lyst til det store. Heldigvis har min søde kæreste valgt at tage 3 ugers ferie, så nu skal vi rigtig gå og nusse rundt herhjemme, nyde hinanden og vores lille 3-kløver og så kunne det også være der skulle kigges på lidt små praktiske projekter

Kan I have en dejlig aften!

Mor og søn klar til hygge-weekend ♡

Når man får uventede gæster, må man jeg bage af det man lige har i skabe, skuffer og have

1150 g lækre, nyplukkede stikkelsbær fra haven

Fredagsbuket fra mig til mig ♡

Karamelliserede popcorn ♡

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

Saturday snack

“Mini butterdejs pizzasnegle”

Du skal bruge: En stor rulle butterdej // 2-3 spsk tomatsauce // 100 g chorizo // 20-30 g parmesan

Smør et tyndt lag tomatsauce på butterdejen. Hak chorizoen fint og fordel det ud over dejen, inden der drysses med fintrevet parmesan. Rul dejen stramt på det lange led og skær herefter i tynde skiver med en skarp kniv. Kom skiverne på en bageplade med bagepapir, med god plads imellem sig og bag ved 200 grader i ca 15 minutter, til de er gyldne og butterdejen er puffet op

Sommerskøn frugtsalat

Godaften derude. Der har været lidt stille på bloggen, men det er der en god grund til – læs med senere på ugen. Jeg ville bare lige kigge ind forbi for at give jer en utrolig nem og lækker opsrift på en frugtsalat, som passer perfekt som afslutning på en grillaften

Du skal bruge: honningmelon // jordbær // hindbær // mynte // lavendelblomster

Skær melon og jordbær ud i mundrette stykker og anret på en stor tallerken sammen med friske hindbær, hakket mynte og lavendelblomster

Servér frugtsalaten som den er eller med en god vaniljeis

Blogskriveri

For præcis 5 år siden, i dag, startede jeg min egen blog under navnet “Christinslife”. Dengang hørte jeg under wordpress, som er et gratis domæne, men efter lidt over et år, valgte jeg at åbne for min egen blog her på siden, en hjemmeside der er helt og holdent min. Det er sjovt at sidde og kigge tilbage på nogle af de første indlæg jeg har sat til udgivelse, indlæg der under ingen omstændigheder ville blive trykket “udgiv” til, sådan som bloggen ser ud i dag. Med tiden er jeg blevet mere bevidst om hvad der bliver lagt op og hvad der bliver skrottet

I starten brugte jeg meget tid på at planlægge og skrive lister over kommende dages indlæg, og jeg havde en idé om at der skulle komme nyt på bloggen hver dag. Nu kommer der kun noget på bloggen når jeg har tid, og ikke mindst lyst. Det er en hobby hvor jeg går og hygger med mig at tage billeder og skrive til

Hvor bloggen i fremtiden skal hen aner jeg ikke, men jeg er sikker på at der bliver ved med at ske en masse, og så længe jeg har lysten til at lave indlæg, så bliver jeg ved. Hvor mange der kigger med derude aner jeg ikke, og i bund og grund er det vel også ligemeget, for jeg gør det ene og alene for min egen skyld, fordi jeg synes det er sjovt og hyggeligt

I må have en rigtig dejlig dag – vi skrives snart ved igen – og hvem ved, måske også stadig om 5 år

Saturday snack

“Grissini med røget makrelmousse”

Du skal bruge: 25 g gær // 2½ dl vand // 100 g durummel // ca 250 g hvedemel // 2 tsk salt // ½ dl rapsolie // æggehvide til pensling // sesamfrø Mousse: 1 røget makrel // 4 spsk creme fraiche // 2 spsk mayonnaise // salt & peber // citronsaft // purløg

Grissini: Rør gæren ud i vandet og rør durumhveden og halvdelen af melet i. Tilsæt salt og olie, ælt resten af hvedemelet i og lad dejen hæve et lunt sted i 30 min. Del dejen i to og rul dem ud i firkanter i ½ cm tykkelse på et meldrysset bord
Pensl dejfirkanterne med æggehvide og drys med sesam. Fold dejen sammen på midten, og derefter på midten igen inden du skærer dejen ud i 1 cm brede stænger, sno stængerne og læg dem på en plade beklædt med bagepapir.
Lad grissinierne efterhæve i 10 min og bag dem ved 200° i 25 min til de er gyldne og helt sprøde. Opbevar de sprøde grissini i en tætsluttende beholder

Makrelmousse: Smuldr den røgede makrel i små stykker, og fjern alle de små ben. Bland fisken sammen med creme fraice og mayonnaise og smag til med salt, peber, citron og purløg

Gammeldags vaffel med hjemmelavet is & guf

Godt nok er vejret fra maj måned ikke flyttet med over i juni, desværre, men det er jo ikke ensbetydende med at man ikke godt kan sætte tænderne i en lækker gammeldags isvaffel som endda er hjemmelavet. Vi har pt. disse 5 slags is i fryseren og jeg tænker at vi skal fejre Sankt Hans aften med en isvaffel – så håber vi at vejret vil opført sig lidt sommerligt. Hvis I også kunne tænke jer at sætte tænderne i sådan en lækkerbisken, får i opskrifterne lige her:

Jordbæris med mynte: 230 g friske jordbær // 120 g sukker // 1 dl mælk // 1 dl piskefløde // kornene fra ½ vaniljestang // lidt friskpresset citronsaft // en lille håndfuld mynte

Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil massen er ensartet og sukkeret er opløst. Køl den ned inden den køres på ismaskinen

Mangois med kondenseret mælk: 1 dl piskefløde // 200 g kondenseret mælk // 120 ml blendet mango // ½ tsk stødt kardemomme

Pisk fløden til en let skum og vend den sammen med den kondenserede mælk og mangopuréen. Smag til med kardemomme, køl ismassen ned og kør den på ismaskinen

Hvid chokoladeis med citron: 1 vaniljestang // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 150 g hvid chokolade // fintrevet skal af ½ citron

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og smag til med citronskal. Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen

Kaffeis med mælkechokolade: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 1 stor spsk instantkaffe // 100 g hakket mælkechokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med en skive skræl fra citronen på størrelse med en finger, mælk, fløde og instantkaffe. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen. Når massen næsten er kørt færdig, tilsættes den hakkede mælkechokolade

Chokoladeis: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 200 g mørk chokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og stil den på køl inden den køres på ismaskinen

Solbærguf: 50 g past. æggehvide // 50 g sukker // 50 g flormelis // 1-2 spsk solbærmarmelade

Kom æggehvide i en skål og pisk mens der langsomt, lidt efter lidt, tilsættes sukker. Pisk til en tyk, sej og hvid masse. Sigt flormelis ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt til en ensartet masse, med en bagespatel. Til sidst smages der til med solbærmarmelade, der evt. er passeret gennem en sigte TIP: Smager også fantastisk med jordbær eller hindbær marmelade

I kan finde flere opskrifter på is og tilbehør lige her

En mærkelig følelse…

Så startede der et nyt kapitel i vores lille familie-liv – Storm er startet i vuggestue. Han havde første dag i går og vi var dernede alle 3, i små 2 timer. Han hyggede sig virkelig og nød at der var en masse andre børn omkring ham. Han var nysgerrig og skulle undersøge alt omkring ham. Han virker allerede til at være glad for at være der og er glad for de voksne på hans stue, så det er virkelig dejligt at de første dage er gået så godt

I morgen holder vi fri fra vuggestuen. Vi skal nemlig med farmand til Vejle hvor han skal op til eksamen. Vi kører med derop og går en tur mens vi venter på at han er færdig. Derefter kører vi ind til byen hvor den står på shopping, cafétur og en gåtur langs åen, inden turen igen går hjemad