I lørdags fejrede vi som sagt min fødselsdag for min familie. De var inviteret til eftermiddagskaffe og her havde jeg bagt disse hindbærtærter med massef af guldglimmer – en rigtig tøsekage og opskriften får I lige her:

Tærtebunde: 300 g. mel // 150 g. flormelis // 30 g æggeblomme // 2 tsk. vaniljesukker // 150 blødt smør // 75 g hvid chokolade

Bland alle ingredienser (bortset fra chokolade) sammen i en skål, og ælt det kort sammen med hænderne. Kom dejen i en plastpose og kom den på køl i ca. ½ time inden den rulles forholdsvis tyndt ud på et meldrysset bord, og kommes over i to tærteforme (gerne med løs bund). Bag tærtedejen blindt (med f.eks. tørrede kikærter) i ca. 8 min. ved 170 grader, fjern herefter kikærterne og bag tærtedejen yderligere ca. 8-10 min. til bunden er gylden og sprød. 

Hak chokolden fint og smelt det over vandbad. Når alt chokolade er smeltet, pensles de afkølede bunde med chokoladen og bundene sættes herefter på køl. Imens laves hindbærfromagen. 

Hindbærfromage: 300 g friske eller optøede hindbær // 75 g flormelis // 1 spsk vaniljesukker // 4 bl. husblas // 7 dl fløde

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i minimum ½ time. Kom hindbær, flormelis og vaniljesukker i en lille gryde og mos det lidt sammen med hænderne, eller blend med en stavblender og varm det op til ca. 70 grader. Vrid husblassen fri for vand og kom den op til den varme hindbær blanding. Rør godt rundt, så man sikre sig at husblassen smelter. Stil blandingen ved stuetemperatur mens du pisker fløden til let skum

Nu kommes ca. 1/3 af fløden op til den stadig godt lune hindbærmasse, og der piskes kraftigt. Nu hældes hindbærblandingen over i skål til flødeskummet, og det vendes forsigtigt sammen med en dejskraber til massen er ensartet. Hæld hindbærformagen i tærtebundene så det næsten når op til kanten, sæt husholdningsfilm over kagerne og sæt dem på køl i minimum 4 timer inden de pyntes

Pynt: store crunchy chokoladekugler i guld // friske blåbær // hvid chokolade // guldstøv

Hak chokoladen og vend det i guldstøvet. Det samme gøres med blåbærrene. Pynt kagerne med guldchokolade, guldblåbær og de store guldkugler. Jeg ville også have pyntet med skovsyre, men jeg glemte at få det med hjem, men det kan man jo gøre hvis man har lyst

Jeg havde en rigtig hyggelig dag og blev forkælet til op over begge ører. Søndag havde jeg inviteret 2 søde tøser til morgenmad, så nu er jeg virkelig også blevet fejret med manér. Nu er vi så hjemme igen og jeg sidder med et krus te og kigger på at min bedre helvdel er ved at sætte vores nye opvaskemaskine til og inden længe vil jeg hoppe ind under den varme dyne (kan godt mærke at det efterhånden er ved at være længe siden jeg sidst har fået mere end 4 timers sammenhængende søvn. Zzzz…)

Valentinsdag nærmer sig med hastige skridt – en mærkedag som for alvor deler vandene – og det gør den også herhjemme. Men pyt… Jeg fejrer dagen trofast hvert år, og kæresten plejer nu som regel også at synes det er meget hyggeligt. Tror egentlig i bund og grund at han er mest imod at alting skal koste dobbelt så meget bare fordi det er den 14. februar og ikke så meget selve konceptet

De fleste år har jeg bagt lidt sødt – sidste år bagte jeg f.eks disse lækre valentinscupcakes – og i år har jeg også været i køkkenet. Det er blevet til disse sprøde glasurhjerter og søde marengskys. Så hvis i kunne tænke jer at gå i køkkenet og bage lidt sødt får i opskrifterne lige her:

Sprøde glasurhjerter: kornene fra 1 vaniljestang // 70 g flormelis // 150 g sturtempereret smør // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ dl vand Glasur: vand // flormelis // rød frugtfarve

Kom alle ingredienser til dejen, i en skål og saml det hurtigt sammen – du må ikke ælte det for meget. Kom dejen i en pose og læg den på køl en halv times tid inden den rulles ud på et meldrysset bord og stikkes ud som hjerter. Hjerterne placeres på en bageplade med bagepapir og bages ved 190 grafer i ca. 10 minutter, til de er let gyldne. Lad kagerne afkøle helt på en bagerist inden de pyntes med glasur

Lav en tyktflydende glasur og del den i 3 forskellige skåle. Den ene del skal forblive hvid mens de 2 andre skal laves i forskellige røde nuancer. Kom glasuren ud på et stykke bagepapir og bland dem en smule sammen så de danner en marmorering. Dyp forsigtigt kagerne i glasuren og lad dem gennemtøre inden de kommes i en tætsluttende beholder

Marengskys: 100 g pasteuriseret æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // rød frugtfarve

Pisk æggehviden let og tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt mens der piskes til en tyk og sej marengs. Sigt flormelis ned i marengsen og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Fordel den i 2 skåle og vend en lille smule rød frugtfarve i den ene del, til du får den ønskede farve. Kom de 2 slags marengs i en sprøjtepose med en tyl (jeg brugte en “blomster-tyl). Sprøjt marengsen ud i fine små kys og drys evt. med en lille smule krymmel. Bag dem ved 120 grader i ca. 30 minutter og opbevar dem i en kagedåse til de skal spises

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke kransekage-stænger. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjteglasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager. Her er der til slut pyntet med krymmel og sølvglimmer

RIGTIG GODT NYTÅR!