Kategoriarkiv: Kager & Desserter

Kransekage til Nytår

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke kransekage-stænger. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjteglasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager. Her er der til slut pyntet med krymmel og sølvglimmer

RIGTIG GODT NYTÅR!

Halloween cupcakes

I morgen er det Halloween, og det betyder en masse uhygge, hvis du er én af dem der fejrer dagen, kunne det være at du skulle give dig i kast med disse fine chokoladecupcakes med edderkoppespind:

Du skal bruge: 150 g sukker // 125 g smør // 1 tsk vaniljesukker // 2 æg // 2 spsk kakao // 150 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ tsk natron // 1 dl creme fraiche // Forsting: 120 g stuetempereret smør // 200 g flødeost // 240 g sigtet flormelis // lidt orange frugtfarve Chokoladepynt: 150-200 g mørk chokolade

Kagerne: Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smørret sammen med sukker og vaniljesukker i en gryde ved svag varme og lad det herefter afkøle en smule. Kom det over i en røreskål og rør pisk det cremet mens du tilsætter æggene ét ad gangen. Rør kakaoen glat med 2 spsk vand og bland det i æggemassen. Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen og rør det i massen sammen med creme fraiche

Fordel dejen i 12-14 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter. Lad herefter kagerne køle helt af

Frosting: Rør smør og flødeost cremet og tilsæt den sigtede flormelis til en glat konsistens. Kom en lille smule frugtfarve i, til den ønskede konsistens. Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og fordel det fint på de afkølede kager

Chokoladepynt: Temperér din chokolade og kom den i en engangssprøjtepose. Klip et lille hul og sprøjt fine små edderkoppespind ud på et stykke bagepapir. kom chokoladen på køl til den er helt størknet og sær herefter de små spindelvæv fast i frostingen

Græskarkage med (u)hyggelige spøgelser

Kage: 300 g revet græskar // 200 g stuetempereret smør // 200 g sukker // 3 æg // revet skal af 1 appelsin // 1½ tsk stødt ingefær // 2 tsk bagepulver // 200 g hvedemel

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk sukker og smør luftigt og tilsæt æggene ét ad gangen mens der stadig piskes. Bland de tørre ingredienser sammen og vend det i dejen sammen med den revne græskar. Når dejen er ensartet kommes den i en smurt springform og bages i en lille time til den er gylden, gennembagt og giver efter ved et let tryk. Kagen køles helt af på en bagerist

Topping: 250 g flormelis // 2 tsk kakao // lidt kogende vand

Bland flormelis sammen med en lille smule kogende vand. Kom en lille smule over i en anden skål og bland det sammen med kakao og evt. en lille smule ekstra vand. Den hvide glasur fordeles på toppen af kagen. Den brune glasur kommes i en sprøjtepose med et lille hul. Sprøjt det ud i cirkler på kagen og brug herefter bunden af en gaffel til at lave et fint edderkoppe-mønster

Spøgelser: 100 g past. æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // 50 g mørk chokolade

Kom æggehvider i en skål og pisk det mens du tilsætter sukkeret lidt ad gangen. Når marengsen er glat og sej, sigtes flormelisen ned i blandingen og vendes forsigtigt rundt. Kom marengsen i en sprøjtepose med en stor glat tyl og sprøjt små spøgelser på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 110 grader i 30-40 minuter, til de er tørret igennem. Opbevar dem i en tøtsluttende beholder til de skal bruges. Når de skal bruges på kagen, smeltes den mørke chokolade over vandbad og kommes i en sprøjtepose. Klip et lille hul og giv spøgelserne øjne og mund. Lad dem tørre inden de sættes som pynt på kagen

Appelsinsmåkager med mørk sirup

Det her er en rigtig lækker og krydret småkage, som også ville passe perfekt som julesmåkage. Den er nemlig fyldt med julekrydderier og revet appelsin, Mmmm…. Men denne gang blev de bagt herhjemme da vi fik et vennepar på besøg, og jeg synes der skulle være lidt sødt til kaffen. Jeg er så heldig at have nogle fine blad-udstikkere som passer perfekt her til efteråret, men man kan også sagtens stikke dem ud med et glas eller skære dem ud i små firkanter. Kun fantasien sætter grænser, så det er bare med at komme i gang

Du skal bruge: 100 g stuetempereret smør // 100 g brun farin // 100 g mørk sirup // 225 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 1 tsk stødt ingefær // 1 tsk stødt kardemomme // 2 tsk vaniljesukker // 2 tsk kanel // revet skal fra 1 appelsin // et lille nip salt Glasur: Flormelis // kogende vand // orange frugtfarve

Pisk smør, farin og sirup sammen til det bliver en smule luftigt. Alle de øvrige ingredienser blandes sammen og æltes kort sammen med sirupsblandingen. Når dejen er ensartet stilles dejen på køl en times tid. Herefter udrulles den tyndt og stikkes ud i den ønskede form. Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i små 10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle helt på en rist

Kom flormelis i en skål og kom en lille smule kogende vand i, til det får en tyktflydende konsistens. Du kan også sagtens bruge koldt vand, man det kogende vand gør at glasuren ikke skal bruge så meget vand for at blive flydende og derfor også størkner hurtigere op. Tilsæt herefter en lille smule frugtfarve og kom glasuren i en lille sprøjtepose. Klip et lille hul og gå så amok med dit pynte-gen. Når glasuren er helt størknet kommes kagerne i en tætsluttende dåse

Æblemuffins

Jeg er så småt gået i gang med at fylde fryseren op med både salt og sødt. Indtil videre har det været mest bagværk, men inden længe skal jeg også i gang med diverse frikadeller, farsbrød og sammenkogte retter, så vi har til nogle nemme måltider efter lillebror er kommet til verden. Men indtil videre er det som sagt mest bagværk der er kommet i fryseren i form af boller, flutes, kager m.m. I dag skulle de sidste æbler, jeg fik af min kollega, bruges og det blev til en posefuld af disse lækre æblemuffins, så vi også har lidt at byde vores gæster, når de kommer på barselsbesøg

Til 16-20 stk skal du bruge: 240 g blødt smør // 2½ dl rørsukker // 4 æg // 3 dl hvedemel // 2 tsk bagepulver // 1 spsk kanel // 4 æbler

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt æggene ét ad gangen mens du stadig pisker. Bland alle i tørre ingredienser i dejen og kom til sidst æblerne i. De kan enten være skrællede og revet eller, som jeg har gjort her, i små tern. Fordel dejen i 16-20 muffinforme og bag dem ved 180 grader i ca 25 minutter, til de er hævede og gyldne

Æblesæson

Efterårsboller med æble – find opskriften her

Noget af det bedste ved sensommeren og efteråret, er alle de lækre råvarer der er til rådighed. Æbler er én af dem der bliver brugt flittigt herhjemme lige i tiden. Jeg har været i gemmerne og set efter lækre opskrifter med æble, samtidig med at jeg, i skrivende stund, sidder og nyder en portion nykogt æblegrød, Mmmm…

Jeg har været så heldig at få en masse æbler i fryseren fra min veninde og mine forældres have, så i den kommende tid, vil der måske dukke en æble-opskrift op i ny og næ. Indtil videre må i nøjes med nogle lækre gengangere, som bestemt er værd at prøve af hvis man ikke allerede har været i gang

Kan I have en dejlig torsdag

Bagte æbler med fyld – find opskriften her

Æblesmør – find opskriften her

Æblecrumble – find opskriften her

Nem æbletærte – find opskriften her

Æblechips – find opskriften her

Æblepandekager – find opskriften her

Paradisæblesaft – find opskriften her

Nutellakage i mikroovn

Det her er simpelthen så hyggeligt! kage på under 5 minutter…

Nutellakage: 2 store spsk nutella // 1 æg // 2 spsk mælk // 1 tsk vaniljesukker // 6 spsk mel // ½ tsk bagepulver // 1 spsk sukker // et nip salt

Kom alle ingredienser i et krus og pisk det sammen til en ensartet masse. Kruset stilles i mikroovnen og varmes ca. 1-1½ minut ved højeste effekt – e voila!

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Når de første rabarber lander i butikkerne, kan jeg simpelthen ikke lade være med at købe dem. Jeg elsker rabarber og glæder mig til at vores egne bliver så store at jeg bare kan gå ud i haven og plukke nogle. I mandags havde jeg en feriedag og noget af den brugte jeg på at bage denne lækre rabarberkage

Du skal bruge: 3 æg // 150 g rørsukker // kornene fra ½ vaniljestang // 150 g smør // 175 g marcipan // 150 g hvedemel // 125 g mandler blendet til mel // 1 tsk bagepulver // 100 g hakket hvid chokolade // 4 stængler rabarber // 2-3 spsk rørsukker til topping

Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen til en tyk æggesnaps. Smelt smørret og rør det i æggesnapsen. Skær marcipanen i små stykker og kom det i en skål med mel, mandelmel og bagepulver og vend det i æggeblandingen sammen med hakket hvid chokolade

Smør en springform og fordel dejen heri. Rens og skær rabarber i små stykker. Kom dem ovenpå kagen og tryk dem let fast. Drys til sidst med rørsukker i et tyndt lag og bag kagen ved 175 grader i 35-40 minutter

Cupcakes til Valentinsdag

Du skal bruge: 110 g blødt smør // 150 g sukker // 1 æg (str L) // 3 spsk rød konditorfarve // 1 tsk vaniljesukker // 140 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 1 spsk kakao // 1½ dl kærnemælk // ½ tsk citronsaft Topping: 200 g mascapone // 200 g flødeost // 200 g sigtet flormelis

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt ægget, mens der stadig piskes. Kom konditorfarve, vaniljesukker og citronsaft i og rør godt rundt. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i blandingen og vend forsigtigt rundt sammen med kærnemælk. Fordel dejen i 12 forme og bag ved 180 grader i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist

Rør mascapone, flødeost og flormelis sammen og kom det i en sprøjtepose med stor stjernetyl. Sprøj toppingen på kagerne og drys med krymmel

Rigtig glædelig Valentinsdag ❤️

Nytårsaften

Rigtig godt nytår til alle jer derude! Jeg håber i er kommet godt ind i det nye år. Vi holdte som sagt nytår herhjemme- mine 2 drenge og mig. Vi havde en stille og rolig aften med lækker mad, godt fjernsyn, LEGO-bygning, læsning og selvfølgelig nytårs”fyrværkeri” i form af stjernekastere

Storm var træt, så han gik ud som et lys klokken 7. Derefter hørte vi ikke en lyd fra ham, han sov fra alle bang og brag. Det er 2. gang at vi holder nytårsaften alene, og jeg synes faktisk at det er rigtig hyggeligt, og det er jo ikke fordi vi ikke gør lidt ud af det, selvom det bare er os. Maden skal være iorden, der skal pyntes fint op og vi tager pænt tøj på. Jeg var ellers ved at foreslå at vi kunne tage en nytårsaften i nattøj, men det var vi ikke helt enige om, haha. Efter at være hoppet ind i det nye år, skålene vi i cider, spiste kransekage og gik ud på terrassen for at tænde stjernekastere og se fyrværkeri

Vores nytårsmenu bestod af varmrøget lakserilette med karse og rugbrødschips, burger (den var for grim til at tage billeder af, men den smagte godt, haha) Mandelbund med hindbærmousse-bomber og en hvid chokolade og lakridscreme. Til midnat var der selvfølgelig hjemmebagt kransekage ♡

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke “kransekager” á ca. 50 g. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjte glasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager.