Kategoriarkiv: Kager & Desserter

Gammeldags vaffel med hjemmelavet is & guf

Godt nok er vejret fra maj måned ikke flyttet med over i juni, desværre, men det er jo ikke ensbetydende med at man ikke godt kan sætte tænderne i en lækker gammeldags isvaffel som endda er hjemmelavet. Vi har pt. disse 5 slags is i fryseren og jeg tænker at vi skal fejre Sankt Hans aften med en isvaffel – så håber vi at vejret vil opført sig lidt sommerligt. Hvis I også kunne tænke jer at sætte tænderne i sådan en lækkerbisken, får i opskrifterne lige her:

Jordbæris med mynte: 230 g friske jordbær // 120 g sukker // 1 dl mælk // 1 dl piskefløde // kornene fra ½ vaniljestang // lidt friskpresset citronsaft // en lille håndfuld mynte

Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil massen er ensartet og sukkeret er opløst. Køl den ned inden den køres på ismaskinen

Mangois med kondenseret mælk: 1 dl piskefløde // 200 g kondenseret mælk // 120 ml blendet mango // ½ tsk stødt kardemomme

Pisk fløden til en let skum og vend den sammen med den kondenserede mælk og mangopuréen. Smag til med kardemomme, køl ismassen ned og kør den på ismaskinen

Hvid chokoladeis med citron: 1 vaniljestang // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 150 g hvid chokolade // fintrevet skal af ½ citron

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og smag til med citronskal. Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen

Kaffeis med mælkechokolade: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 1 stor spsk instantkaffe // 100 g hakket mælkechokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med en skive skræl fra citronen på størrelse med en finger, mælk, fløde og instantkaffe. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen. Når massen næsten er kørt færdig, tilsættes den hakkede mælkechokolade

Chokoladeis: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 200 g mørk chokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og stil den på køl inden den køres på ismaskinen

Solbærguf: 50 g past. æggehvide // 50 g sukker // 50 g flormelis // 1-2 spsk solbærmarmelade

Kom æggehvide i en skål og pisk mens der langsomt, lidt efter lidt, tilsættes sukker. Pisk til en tyk, sej og hvid masse. Sigt flormelis ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt til en ensartet masse, med en bagespatel. Til sidst smages der til med solbærmarmelade, der evt. er passeret gennem en sigte TIP: Smager også fantastisk med jordbær eller hindbær marmelade

I kan finde flere opskrifter på is og tilbehør lige her

2 kager med lavendel

Sprøde lavendelsmåkager

Du skal bruge: 150 g stuetempereret smør // 300 g hvedemel // 100 g flormelis // 1 æg // 3/4 spsk friske lavendelblomster

Kom mel, flormelis, lavendelblomster og smuldr smørret heri. Herefter tilsættes ægget og dejen samles kort – der må endelig ikke æltes for meget. Kom dejen i køleskabet i minimum 30 minutter

Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på et meldrysset bord – i ca 5 mm tykkelse. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i 12-15 minutter

Små lavendelkager med citron

Du skal bruge: 2,5 dl sukker // 1 spsk friske lavendelblomster // 4 dl hvedemel // ½ tsk bagepulver // ½ tsk natron // ½ tsk salt // 2 æg, str L // 2,5 dl yoghurt naturel // 1 1/4 dl smagsneutral olie // revet skal af 1 øko citron + 2 spsk saft

Lav lavendelsukker ved at blende sukker og lavendel sammen. Kom det i en skål og bland det med mel, bagepulver, natron og salt. Tilsæt nu æg, yoghurt, olie samt citronskal og saft og bland det godt sammen til en ensartet masse. Fordel dejen i 12 muffinsforme eller andre små forme der er smurt med en lille smule olie eller smør

Bag kagerne ved 190 grader i ca 20 minutter

Havens første rabarber

Endelig kunne jeg høste vores første rabarber – det er noget jeg har gået og ventet på en del uger efterhånden. Vi købte planterne sidste år, så det var begrænset hvor meget udbytte vi fik ud af dem. I år har de virkelig haft vokseværk – de er selvfølgelig stadig ikke super store, men der kommer en del, og de skal jo også lige have lov til at få nogle år på bagen. I dag udnyttede jeg at de havde fået både vand og sol i weekenden, så de første var klar til at blive plukket

Jeg besluttede mig for at bage en rabarberkage til fryseren, og hvis I skulle have lyst til selv at bage den, kan I finde opskriften nedenfor

Du skal bruge: 150 g rørsukker + lidt ekstra til toppen // 3 store æg // 150 g smør // kornene fra 1 vaniljestang // 175 g marcipan // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 150 g hvid chokolade // 200-300 g friske rabarber // bagespray // en springform

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk æg og sukker lyst og luftigt med en håndmikser. Smelt smørret og kom det i skålen mens der stadig piskes. I en anden skål blandes mel, bagepulver, vaniljekorn samt marcipan og chokolade i små stykker. Vend det herefter sammen med æggeblandingen til massen er ensartet. Spray springformen med bagespray og fordel dejen i formen. Til sidst fordeles små  aflange stykker af frisk rabarber på toppen og der drysses med et jævnt lag rørsukker

Kagen bages i midten af ovnen i ca 50 minutter, til den er gennembagt og gylden på toppen 

Påskekage med appelsinsirup

Så er det blebvet den sidste dag i Påskeferien. I dag er vi til fødselsdag på Fyn, så påskeferie-kalenderen er fyldt op helt til det sidste. I den kommende uge har vi ikke de store planer – jeg kan se at de lover super dejligt vejr næste weekend, så jeg håber på nogle lange gåture, iskaffe på terassen og måske en lille tur i haven, hvor der skal plantes skønne forårsblomster i vores krukker

Hvis man, i modsætning til mig, holder en hjemme-hyggedag i dag, så kunne det være man skulle fejre 2. Påskedag med denne skønne, påskegule appelsinkage. Den smager fantastisk og er super nem at lave

Du skal bruge: 350 g hvedemel // 225 g stuetempereret smør // 250 g sukker // 3 æg // 1 tsk bagepulver // 2 dl mælk // revet skal og saft fra 1 økologisk appelsin SIRUP: 100 g sukker // revet skal fra 1 økologisk appelsin // 1 dl appelsinsaft

Pisk smør og sukker blødt og tilsæt æggene et ad gangen. Sigt hvedemel og bagepulver i og rør det i sammen med mælk og appelsinsaft og skal. Dejen kommes i en smurt springform (24 cm). Kom den i en 160 grader forvarmet ovn i ca 1 time

Mens kagen køler laves en sirup, ved at komme alle ingredienser i en lille gryde og lader det koge til sukkeret er opløst. Prik små huller i kagen med en gaffel og hæld den varme sirup over

Servér kagen lun med en god kop kaffe eller the

Vaniljemuffins med mandel og chokolade

Der er ikke noget bedre end duften af hjemmebag og især på sådan en kold og blæsende forårsdag. Disse muffins bragte lykke herhjemme til eftermiddagskaffen i går, både her og hos naboen. Muffins er altid nemme og hurtige at lave og bliver ofte lavet af de ingredienser man allerede har stående derhjemme. De egner sig super godt til at blive frosset ned og så har man jo altid en lille kage man kan tø op til uventede gæster eller hvis man går sukkerkold i løbet af dagen (sidstnævnte sker selvfølgelig aldrig for mig)

Du skal bruge: 100 g stuetempereret smør // 1 spsk vaniljesukker // 150 g sukker // ½ tsk salt // 2 æg // 2 æggeblommer // 100 g hvedemel // 75 g mandelmel // 1 tsk bagepulver // 1½ dl kærnemælk // 100 g grofthakket mælkechokolade + lidt til pynt

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det til en luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen mens du stadig pisker. I en skål blandes de øvrige ingredienser, med undtagelse af kærnemælken og kommes i smørmassen, skiftevis med kærnemælken, mens der røres godt. Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i midten af ovnen ca. 20 minutter til de er blevet gyldne

Smelt en lille smule chokolade over vandbad og brug en gaffel til at dekorere kagerne med inden servering

2 slags julekonfekt

Citronsnebolde: 225 g marcipan // 1 lille økologisk citron // 3 spsk flormelis // 150 g hvid chokolade // 75 g revet kokos

Bland marcipan med fintrevet skal fra citronen, 2 spsk citronsaft og flormelis. Del massen i 20 lige store stykker og tril dem til kugler som stilles på køl. Smelt den hvide chokoladeover vandbad og kom kokos i en lille skål

Overtræk citronkuglerne med hvid chokolade og tril dem herefter i kokos, inden de stilles på et stykke bagepapir og kommes på køl indtil chokoladen er størknet – opbevar citronsneboldene i en tætsluttende beholder i køleskabet

Kobberkugler med ristede hasselnødder: 20 hasselnødder // 75 g nougat // 200 g marcipan // kobberstøv // 50 g hvid chokolade

Rist hasselnødderne i ovnen ved 200 grader til de begynder at tage farve. Kom dem i et rent viskestykke og “ælt” dem så hinderne fjernes. Del nougat og marcipan i 20 lige store stykker. Start med at pakke hasselnødden ind i nougat og tril til en lille kugle som herefter pakkes ind i et marcipanstykke og igen trilles til en kugle. Tril marcipankuglerne i kobberstøv og stil på køl mens den hvide chokolade smeltes over vandbad

Med en gaffel laves der striber af hvid chokolade på kobberkuglerne og de stilles igen på køl indtil chokoladen er størknet. Kom konfekten i en tætsluttende beholder og opbevar på køl

Hasselnøddebrød med julekrydderier

 

Får du pludselig gæster, er det rart at kunne byde dem en lækker ting til kaffen. Derfor har jeg altid brød, boller og kage i fryseren så vi altid har noget til en hyggelig stund. Denne kage er super velegnet til nedfrysning og så er den stadig lækker og svampet efter optøning. Vi spiste den dog selv en eftermiddag hvor vi lå på sofaen med tæpper, levende lys, latte og fjernsyn samt lydbog i ørerne – den perfekte søndags-afslapning. Hvis I skulle have lyst til at lade den skønneste duft af jul og hjemmebag brede sig i hele huset kan I se opskriften nedenfor

Du skal bruge: 150 g hasselnødder // 225 g hvedemel // 150 g brun farin // 1 tsk natron // ½ tsk bagepulver // 1 tsk kanel // ½ tsk kardemomme // 1 tsk stødt ingefær // 150 g smør // 1,5 dl kærnemælk // 2 store æg

Tænd ovnen på 180 grader og rist hasselnødderne i ca 10 minutter. Gnub herefter det meste af skallen af og lad dem afkøle. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Smelt smørret og kom det i sammen med kærnemælk og æg. Pisk dejen hurtigt til en er ensartet og tilsæt nødderne. Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med en lille smule smageneutral olie. Bag “brødet” i ca 30 minutter til det er gyldent og gennembagt. Serveres lun til en god kop kaffe eller kom den i fryseren til en hyggelig stund

December måned nærmer sig med hastige skridt. Næste weekend skal vi holde barnedåb for vores lille guldklump, og derefter kan vi for alvor begynde at tænke på julen – oppyntning, konfekt, gaver, dekorationer, småkager og alt hvad der ellers hører til. I dag står den på de sidste forberedelser til barnedåben og ellers tror jeg bare vi skal slappe af og nyde at vi ikke skal nå noget

♡ Kan I have en rigtig dejlig søndag ♡

Sprøde småkager med efterårslook

Det her er sådan set en ganske almindelig mørdej som er blevet stukket ud i de fineste efterårsforme. De er super nemme at lave og så er de mega lækre og sprøde

Alt du skal bruge for at lave dem er: 300 g hvedemel // 100 g flormelis // 150 g stuetempereret smør // 1 æg str. L // evt. 1/2 spsk stødt ingefær

Kom alle ingredienser til mørdejen i en skål og ælt det sammen, men kun lige akkurat til det er samlet. Kom det i en plastikpose og stil på køl i 30 minutter. Den nu kolde dej rulles relativt tyndt ud i mel på bordet og stikkes ud til kager i den ønskede form – jeg har købt disse bladforme på nettet til ca. 10,- pr. styk. Kom kagerne over på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter til de er let gyldne. Servér kagerne til en god kop efterårs te eller som her, med en kop varm kakao

Grunden til jeg bagte disse “blade” var egentlig at jeg skulle bage medaljer til vores gæster søndag eftermiddag og så var der lidt mørdej i overskud. Så fandt jeg mine udstikkere frem for dejen skulle selvfølgelig ikke gå til spilde. Har i lyst til at bage mine efterårsmedaljer kan I finde opskriften lige her

I dag er vi gået ind i den sidste efterårsmåned, og det betyder også at jeg så småt er begyndt at jule lidt herhjemme. Jeg elsker julen og kan slet ikke få nok af den. Frodelen ved at være på barsel i denne tid er at jeg kan jule en masse om dagen mens min kæreste er på arbejde, han mener nemlig at jeg starter alle mine julerier alt alt for tidligt. Men nu kan jeg jule uden at han skal se og høre på det, så det er win win for alle

Kan I have en rigtig dejlig 1. november ♡

Efterårsmedaljer med brombær

I søndags havde vi besøg af mine svigerforældre, så selvfølgelig skulle der serveres lidt hjemmebag. Det er hundrede år siden (mindst) jeg har fået en medalje, og da min mor snakkede om at hun lige havde bagt nogle, fik jeg virkelig lyst til at lave nogle selv. Derfor har jeg lavet nogle lækre nogle i denne lidt efterårs-agtige udgave

Du skal bruge: mørdej: 300 g hvedemel // 100 g flormelis // 150 g stuetempereret smør // 1 æg (str L) creme: 2½ dl sødmælk // kornene fra 1 vaniljestang // 35 g sukker // 20 g majsstivelse // 2 æggeblommer andet: 8 tsk brombærmarmelade // 4 dl piskefløde // 150 g flormelis // lidt vand pynt: friske brombær // blåbær // skovsyre

Kom alle ingredienser til mørdejen i en skål og ælt det sammen, men kun lige akkurat til det er samlet. Kom det i en plastikpose og stil på køl i 30 minutter. Imens laves vaniljecremen: 2 dl af mælken koges op i en lille gryde. I en skål blandes de øvrige ingredienser og piskes godt sammen. Kom blandingen over i gryden og pisk grundigt til cremen tykner. Kom vaniljecremen over i en skål og læk et stykke husholdningsfilm direkte ovenpå cremen så der ikke dannes kondens. Afkøl cremen helt i køleskab – minimum 2 timer

Den kolde dej rulles nu relativt tyndt ud i mel på bordet og stikkes ud til runde kager, ca. 7 cm i diameter. Kom den over på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 200 grader i 8-10 minutter til de er let gyldne

Opbygning af kagerne: Pisk fløden til skum og kom den i en engangssprøjtepose med en stjernetyl. På 8 af bundende sprøjtes en høj krans af flødeskum langs kanten. I bunden af hvert hul kommes 1 tsk brombærmarmelade og der fyldes op med vaniljecreme – dette er nemmest hvis vaniljecremen piskes lind og kommes i en engangssprøjtepose uden tyl. Flormelis blandes med en lille smule vand, til en glasur – ikke for tynd! De 8 resterende bunde pyntes med glasur, brombær, blåbær og skovsyre

Pærecrumble med nødder

 

I går havde vi besøg af mine bedsteforældre og det var super hyggeligt. Til eftermiddagskaffe havde jeg bagt denne skønne pærerumble. Fordelen ved at bage en kage med smuldredej er at det er utrolig nemt og hurtigt, man har stort set altid alle ingredienserne liggende og man kan variere frugterne alt efter hvad man lige har og hvilken årstid det er. I går var det så lige pære der blev brugt, men æbler, rabarber og bær kan også anbefales

Du skal bruge: 6-8 faste pærer // 50 g havregryn // 100 g hvedemel // 100 g sukker // 100 g koldt smør // en stor håndfuld hasselnødder

Skræl pærerne, skær dem i små tern og kom dem i et ildfast fad. I en skål kommes havregryn, mel, sukker og smør og det smuldres sammen med hænderne. Kom smuldredejen over pærerne og kom til sidst grofthakkede hasselnødder på

Bag kagen ved 180 grader varmluft i ca 30 minutter til den har en skøn gylden overflade og smuldredejen er blevet lidt sprød. Servér kagen lun som den er eller med en skefuld creme fraiche rørt op med vanilje

 

I dag skinner solen så dejligt, så nu vil jeg ud og gå en lang tur med barnevognen mens jeg lytter til en skøn bog

Hav en dejlig søndag – klem C