
I lørdags fejrede vi som sagt min fødselsdag for min familie. De var inviteret til eftermiddagskaffe og her havde jeg bagt disse hindbærtærter med massef af guldglimmer – en rigtig tøsekage og opskriften får I lige her:
Tærtebunde: 300 g. mel // 150 g. flormelis // 30 g æggeblomme // 2 tsk. vaniljesukker // 150 blødt smør // 75 g hvid chokolade
Bland alle ingredienser (bortset fra chokolade) sammen i en skål, og ælt det kort sammen med hænderne. Kom dejen i en plastpose og kom den på køl i ca. ½ time inden den rulles forholdsvis tyndt ud på et meldrysset bord, og kommes over i to tærteforme (gerne med løs bund). Bag tærtedejen blindt (med f.eks. tørrede kikærter) i ca. 8 min. ved 170 grader, fjern herefter kikærterne og bag tærtedejen yderligere ca. 8-10 min. til bunden er gylden og sprød.
Hak chokolden fint og smelt det over vandbad. Når alt chokolade er smeltet, pensles de afkølede bunde med chokoladen og bundene sættes herefter på køl. Imens laves hindbærfromagen.
Hindbærfromage: 300 g friske eller optøede hindbær // 75 g flormelis // 1 spsk vaniljesukker // 4 bl. husblas // 7 dl fløde
Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i minimum ½ time. Kom hindbær, flormelis og vaniljesukker i en lille gryde og mos det lidt sammen med hænderne, eller blend med en stavblender og varm det op til ca. 70 grader. Vrid husblassen fri for vand og kom den op til den varme hindbær blanding. Rør godt rundt, så man sikre sig at husblassen smelter. Stil blandingen ved stuetemperatur mens du pisker fløden til let skum
Nu kommes ca. 1/3 af fløden op til den stadig godt lune hindbærmasse, og der piskes kraftigt. Nu hældes hindbærblandingen over i skål til flødeskummet, og det vendes forsigtigt sammen med en dejskraber til massen er ensartet. Hæld hindbærformagen i tærtebundene så det næsten når op til kanten, sæt husholdningsfilm over kagerne og sæt dem på køl i minimum 4 timer inden de pyntes
Pynt: store crunchy chokoladekugler i guld // friske blåbær // hvid chokolade // guldstøv
Hak chokoladen og vend det i guldstøvet. Det samme gøres med blåbærrene. Pynt kagerne med guldchokolade, guldblåbær og de store guldkugler. Jeg ville også have pyntet med skovsyre, men jeg glemte at få det med hjem, men det kan man jo gøre hvis man har lyst

Jeg havde en rigtig hyggelig dag og blev forkælet til op over begge ører. Søndag havde jeg inviteret 2 søde tøser til morgenmad, så nu er jeg virkelig også blevet fejret med manér. Nu er vi så hjemme igen og jeg sidder med et krus te og kigger på at min bedre helvdel er ved at sætte vores nye opvaskemaskine til og inden længe vil jeg hoppe ind under den varme dyne (kan godt mærke at det efterhånden er ved at være længe siden jeg sidst har fået mere end 4 timers sammenhængende søvn. Zzzz…)