Kategoriarkiv: Kager & Desserter

Nutellakage i mikroovn

Det her er simpelthen så hyggeligt! kage på under 5 minutter…

Nutellakage: 2 store spsk nutella // 1 æg // 2 spsk mælk // 1 tsk vaniljesukker // 6 spsk mel // ½ tsk bagepulver // 1 spsk sukker // et nip salt

Kom alle ingredienser i et krus og pisk det sammen til en ensartet masse. Kruset stilles i mikroovnen og varmes ca. 1-1½ minut ved højeste effekt – e voila!

Rabarberkage med mandler og hvid chokolade

Når de første rabarber lander i butikkerne, kan jeg simpelthen ikke lade være med at købe dem. Jeg elsker rabarber og glæder mig til at vores egne bliver så store at jeg bare kan gå ud i haven og plukke nogle. I mandags havde jeg en feriedag og noget af den brugte jeg på at bage denne lækre rabarberkage

Du skal bruge: 3 æg // 150 g rørsukker // kornene fra ½ vaniljestang // 150 g smør // 175 g marcipan // 150 g hvedemel // 125 g mandler blendet til mel // 1 tsk bagepulver // 100 g hakket hvid chokolade // 4 stængler rabarber // 2-3 spsk rørsukker til topping

Pisk æg, sukker og vaniljekorn sammen til en tyk æggesnaps. Smelt smørret og rør det i æggesnapsen. Skær marcipanen i små stykker og kom det i en skål med mel, mandelmel og bagepulver og vend det i æggeblandingen sammen med hakket hvid chokolade

Smør en springform og fordel dejen heri. Rens og skær rabarber i små stykker. Kom dem ovenpå kagen og tryk dem let fast. Drys til sidst med rørsukker i et tyndt lag og bag kagen ved 175 grader i 35-40 minutter

Cupcakes til Valentinsdag

Du skal bruge: 110 g blødt smør // 150 g sukker // 1 æg (str L) // 3 spsk rød konditorfarve // 1 tsk vaniljesukker // 140 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 1 spsk kakao // 1½ dl kærnemælk // ½ tsk citronsaft Topping: 200 g mascapone // 200 g flødeost // 200 g sigtet flormelis

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt ægget, mens der stadig piskes. Kom konditorfarve, vaniljesukker og citronsaft i og rør godt rundt. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i blandingen og vend forsigtigt rundt sammen med kærnemælk. Fordel dejen i 12 forme og bag ved 180 grader i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist

Rør mascapone, flødeost og flormelis sammen og kom det i en sprøjtepose med stor stjernetyl. Sprøj toppingen på kagerne og drys med krymmel

Rigtig glædelig Valentinsdag ❤️

Nytårsaften

Rigtig godt nytår til alle jer derude! Jeg håber i er kommet godt ind i det nye år. Vi holdte som sagt nytår herhjemme- mine 2 drenge og mig. Vi havde en stille og rolig aften med lækker mad, godt fjernsyn, LEGO-bygning, læsning og selvfølgelig nytårs”fyrværkeri” i form af stjernekastere

Storm var træt, så han gik ud som et lys klokken 7. Derefter hørte vi ikke en lyd fra ham, han sov fra alle bang og brag. Det er 2. gang at vi holder nytårsaften alene, og jeg synes faktisk at det er rigtig hyggeligt, og det er jo ikke fordi vi ikke gør lidt ud af det, selvom det bare er os. Maden skal være iorden, der skal pyntes fint op og vi tager pænt tøj på. Jeg var ellers ved at foreslå at vi kunne tage en nytårsaften i nattøj, men det var vi ikke helt enige om, haha. Efter at være hoppet ind i det nye år, skålene vi i cider, spiste kransekage og gik ud på terrassen for at tænde stjernekastere og se fyrværkeri

Vores nytårsmenu bestod af varmrøget lakserilette med karse og rugbrødschips, burger (den var for grim til at tage billeder af, men den smagte godt, haha) Mandelbund med hindbærmousse-bomber og en hvid chokolade og lakridscreme. Til midnat var der selvfølgelig hjemmebagt kransekage ♡

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke “kransekager” á ca. 50 g. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjte glasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager.

Lækre havresnitter

Mmmmm… duften af hjemmebag ♡ I mandags var jeg hjemme med en syg lille mus, og mens han sov middagslur i barnevognen, udnyttede jeg tiden til at bage disse lækre havresnitter. Jeg skal virkelig tage mig sammen for ikke at lade mig selv falde i hygge-fælden her om efteråret, for stod det til mig skulle vi spise lækkert hjemmebag hver eftermiddag med tændte stearinlys og varm kakao, men det går nok ikke. Derfor sørger jeg for at bage noget der ikke er så stort, og som egner sig godt til at gemme i en kagedåse. På den måde får jeg lidt sødt til mine hygge-eftermiddage men samtidig behøver jeg ikke bage så ofte

Jeg håber I får en dejlig dag, Klem C

Du skal bruge: 75 g smør // 100 g havregryn // 1 æg, str L // 1 tsk vaniljesukker // 125 g brun farin // 15 g hvedemel

Smelt smørret i en lille gryde og bland havregrynene i. Lad det trække i 10 minutter. Imens piskes farin, æg og vaniljesukker sammen til en tyk æggesnaps. Sigt melet ned i æggemassen og vend det forsigtigt sammen med havregrynene, til en ensartet masse

Fór en lille form (25 x 25 cm) med bagepapir, og fordel dejen jævnt heri. Bag ved 180 grader i ca 15 minutter

Tag kagen ud af formel og lad den køle af på en rist. Herefter skæres den ud i 16 lige store snitter som opbevares i en tætsluttende beholder

Blommer fra naboen

I sidste uge var der gang i den helt store mad-med-æbler-produktion og i denne uge har det så været blommer der her været i fokus. Vi var nemlig så heldige at vores søde naboer spurgte om vi ville have lidt blommer fra deres have – og ja tak, selvfølgelig ville vi det, så vi fik en stor skål med 2 kg blommer . Der er kommet en masse blommer i fryseren, der bare venter på at blive kogt til grød, og de resterende blommer, har jeg prøvet at lave lidt forskelligt med, og jeg har valgt at give jer opskriften på et par stykker af dem

Normalt er blommer ikke en frugt jeg bruger særlig ofte, og det er faktisk heller ikke en frugt jeg plejer at spise – synes den er lidt kedelig og intetsigende, så jeg måtte virkelig stramme mig an, for at få lavet noget med dem. Men når naboen nu var så sød at plukke dem til os, skulle de selvfølgelig også bruges fornuftigt. De råsyltede blommer står stadig i køleskabet og venter på at blive brugt, mens marmeladen blev brugt i en lækker blommetrifli, som vi fik til fredags-hygge

Råsyltede blommer med kanel og mørk rom

Du skal bruge: 500 g blommer // 200 g rørsukker // 1 dl vand // 1 vaniljestang // 1 kanelstang // 2 dl mørk rom

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med rørsukker. Kom den tomme vaniljestang, vaniljesukkeret og vand i en gryde og kog op og lad det simre i 5 minutter uden låg. Halver blommerne og fjern stenene. Skær dem i kvarte og kom dem i gryden. Sæt låg på og lad det simre i et par minutter, hvor efter der slukkes for varmen og der tilsættes rom. Kom det på skoldede glas og sættes i køleskabet. Efter en uges tid er de klar til at blive brugt i desserter, på grød eller som noget helt tredje

Blommemarmelade & trifli

Du skal bruge: BLOMMEMARMELADE: 500 g blommer // 175 g rørsukker // 1 spsk vaniljesukker // 1 kanelstang // 4 spsk vand TRIFLI: 28 makroner // 2 dl piskefløde // 2 past æggeblommer // 1 spsk vaniljesukker // 75 g sukker

Kom alle ingredienser til marmeladen i en gryde og lad det simre under låg i 20 minutter, til blommerne er kogt godt ud. Tag evt. låget af de sidst 5 minutter, hvis du synes marmeladen er for tynd. Kom marmeladen på rengjorte glas og stil dem på køl

Trifli: Kom 3 makroner i bunden af 4 glas. Fordel 2-3 spak blommemarmelade i hver af glassene inden der igen kommes 3 makroner i. Kom igen 2-3 spsk blommemarmelade i hver af glassene og stil dem på køl. I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en tyk æggesnaps. I en anden skål piskes fløden til en let skum. Vend de 2 ting forsigtigt sammen med en dejskraber til en ensartet creme, som fordeles i de 4 glas. På toppen af hver trifli pyntes der med en knust makron

Efterårets æblehøst

Æbler er for mig en af de ting jeg forbinder allermest med efteråret. Da vi fejrede Storms fødselsdag i slutningen af august, var jeg så heldig at min svigerinde havde plukket en pose æbler til mig, fra deres egen have – det var en værtindegave der faldt i god jord. Et par dage senere begyndte jeg så at bruge løs af dem. Der blev kogt og bagt, og nedenfor kan i se hvad det blandt andet blev til

Der er ikke grænser for hvad man kan få ud af en pose æbler. Der var dog en ulempe (eller fordel – alt efter hvordan man ser på det) – jeg var nødt til at gøre fryseren ren for at få plads til det hele, haha. Nu vil skæbnen, at vi har de bedste naboer, som lige er kommet med en kæmpe skål blommer fra deres have, så nu må jeg igang igen og se hvad det kan blive til. Tænker at der skal laves marmelade, langtidsbagte blommer, kage (selvfølgelig) og så må vi se hvad jeg ellers kan finde på

Kan I have en rigtig dejlig dag!

Suppeboller med æble & timian

Du skal bruge: 225 g hvedemel // 25 g gær // 1 tsk salt // 1 tsk sukker // 50 g smør // ca 1½ dl stuetempereret danskvand // 1 groftrevet æble // timian

Smuldr gæren ud i hvedemelet og tilsæt salt og sukker. Skær smørret i stykker og smuldr det i melblandingen til en rasp-lignende konsistens. Tilsæt dansvand lidt efter lidt mens der æltes. Til sidst tilsættes det revne æble. Lad dejen hvile, tildækket i 30 minutter. Del dejen i 8-10 lige store stykker og tril dem til boller. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter

Pisk et æg godt sammen og pensl bollerne inden de drysses med timian og bages i en 250 grader varm ovn i små 10 minutter til de er gyldne

Sandkage

Du skal bruge: 250 g sukker // 1 spsk vaniljesukker // 250 g blødt smør // 3 stuetempererede æg (Str L) // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 2 æbler skåret i både

Pisk sukker, vaniljesukker og smør med en håndmikser, og tilsæt æggene et ad gangen, mens der stadig piskes. Bland hvedemel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen. Vend dejen roligt sammen med en dejskraber, til en ensartet dej. Smør en springform og kom dejen heri. Pynt kagen med æblebåde inden den bages i ca. 40 minutter ved 170 grader

Æblesmør

Du skal bruge: 6 æbler (med skræl) i tern // 4 dl vand // 4 stjerneanis // 1 kanelstang // 1 spsk vaniljesukker // ½ dl rørsukker // ½ dl brun farin

Kom alle ingredienser i en gryde (dog kun halvdelen af sukkeret) i en gryde og kog det under låg, til æblerne er kogt helt ud. Æblegrøden moses igennem en sigte og kommes i en gryde sammen med det resterende sukker. Lad det simre, og rør i det jævnligt, til det begynder at karamelisere og tykne – det tager en times tid

Brug det i kager, desserter eller på en nybagt bolle

Æblecrumble med mandler

Til 1 tærte skal du bruge: 3-4 æbler // 100 g mel // 100 g sukker // 25 g havregryn // 100 g koldt smør // 25 g mandler

Skræl æblerne og skær dem i tern. Det kolde smør skæres i tern og smuldres sammen med mel, sukker og havregryn. Æblerne kommes op i et tærtefad og smuldredejen kommes ovenpå. Hak mandlerne groft og drys dem ovenpå.  Bag tærten ved 180 grader i 20-30 minutter, til den er let gylden. Serveres lun og evt. med en klat flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis, men den smager også fantastisk, som her, helt uden noget. 

Æblechips

Du skal bruge: ½ vaniljestang // 200 g lyst rørsukker // 4 dl vand // saft af 1 citron // 4 faste, røde æbler // evt. kanel

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland kornene sammen med en anelse af sukkeret og kom et op i en gryde sammen med det resterense sukker, citronsaft og vand. Lad det koge op til sukkeret er smeltet og tag det af varmen. Skær æblerne i tynde skiver (ca 2 mm) og kom dem ned i den lune sukkerblanding så alle skiverne er dækket. Lad dem trække i lagen til den er kold

Tag skiverne op og lad dem dryppe godt af på et stykke køkkenrulle og læg dem på en bageplade med bagepapir. Sæt dem i ovnen ved 60 grader i ca 8 timer til de er blevet sprøde. Opbevar dem i en tætsluttende dåse i op til en uge

Kærnemælkshorn med æblekompot

Du skal bruge: 2 æbler i tern // 1 spsk vand // 1 tsk kanel // 2 spsk honning // 25 g gær // 2 æg (Str L) + 1 til pensling // 1 tsk vaniljesukker // 2 tsk kardemomme // 2 spsk honning // 1½ tsk salt // 1½ dl kærnemælk // 450 g hvedemel // 75 g blødt smør // perlesukker

Kom æbletern, honning, vand og kanel i en gryde. Kog det op og lad det simre i 10 minutter. Blend det kort med en stavblender og lad det køle helt af i køleskabet

Smuldr græren i en stor skål. Tilsæt æg, vaniljesukker, kardemomme, honning og salt. Lun mælken til 40 grader og kom den op til ingredienserne sammen med 400 g af melet. Ælt dejen i 10 minutter mens der tilsættes mere mel. Tilsæt nu den bløde smør og evt mere mel, til en glat og blød dej. Lad den hæve tildækket i 30 minutter

Rul dejen ud på et meldækket bord, til en meget lang rektangel. Skær den ud i 20 høje trekanter. På hver trekant kommes en lille tsk æblemos og de rulles sammen til horn. Kom hornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 45 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Bag hornene i 15 minutter ved 190 grader

Storms fødselsdagslagkage

TIL 2 KAGER SKAL DU BRUGE:

Chokoladebund: 175 g smør // 1 dl vand // 1 tsk vaniljesukker // 300 g sukker // 200 g hvedemel // 4 æg (str L) // 65 g kakao // 1 tsk bagepulver

Smelt smørret med vand i en lille gryde. Pisk vaniljesukker, sukker og æg til en tyk æggesnaps. Bland mel, bagepulver og kakao sammen i en skål og sigt det ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt rundt mens du lidt efter lidt tilsætter smørvandet. Smør en 24 cm springform godt og fordel dejen heri. Bag kagen ved 175 grader i 35-40 minutter til den lige akkurat er gennembagt. Afkøl kagen helt og del den herefter i 2 lige store bunde, med en savtakket kniv

Mandelbund: 100 g past æggeblommer // 65 g sukker // 100 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 50 g mandelmel // 200 g past æggehvider

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen og vend det forsigtigt sammen, sammen med mandelmelet. Pisk æggehviderne stive og vend den i dejen til den er ensartet. Klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden af en 24 cm springform. Fordel dejen i formen og stryg den jævnt ud. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i ca 30 minutter til den er godt gylden og giver efter ved et let tryk. Afkøl mandelbunden helt og del den herefter i 2 lige store bunde, med en savtakket kniv

Blåbærcreme: 1 spsk vaniljesukker // 200 g sukker // saft af 1 citron // 400 g frosne blåbær // 4 blade husblas // 1 liter piskefløde // 300 g hvid chokolade

Kom vaniljesukker, sukker, citronsaft og blåbær i en lille gryde og lad det småkoge uden låg i 15 minutter. Tag gryden af varmen og blend sylten kort med en stavblender. Kom blåbærsylten i en skål og sæt den på køl i minimum 2 timer, men gerne til næste dag

sæt husblassen i blød i koldt vand i en halv times tid. Kom fløden i en gryde og varm det op til ca 80 grader. Hak imens chokoladen fint og kom det i en skål. Nu hældes en tredjedel af den varme fløde over chokoladen og der røres godt til den bliver en blank masse, herefter tilsættes resten af fløden lidt efter lidt. Til sidst vrides husblassen fri for vand, og kommes i cremen. Passér cremen gennem en sigte, dæk cremen til med husholdningsfilm og stil den på køl i minimum 4 timer men helst til næste dag. Cremen skal være HELT kold, ellers kan den ikke piskes op

Opbygning & pynt: Pisk chokoladecremen tyk og luftig med en håndmikser og vend herefter blåbærsylten i til den er ensartet. Kom den i en sprøjtepose med en glat tyl.

Kom chokoladebunden på et kagefad og sprøjt en fjerdel af cremen ud i små kugler så de fylder hele bunden. Læg mandelbunden ovenpå og fordel igen blåbærcremen ud i små kugler. Nu pyntes kagerne med friske blåbær og brombær, små og store kys og chokoladekugler

Gammeldags vaffel med hjemmelavet is & guf

Godt nok er vejret fra maj måned ikke flyttet med over i juni, desværre, men det er jo ikke ensbetydende med at man ikke godt kan sætte tænderne i en lækker gammeldags isvaffel som endda er hjemmelavet. Vi har pt. disse 5 slags is i fryseren og jeg tænker at vi skal fejre Sankt Hans aften med en isvaffel – så håber vi at vejret vil opført sig lidt sommerligt. Hvis I også kunne tænke jer at sætte tænderne i sådan en lækkerbisken, får i opskrifterne lige her:

Jordbæris med mynte: 230 g friske jordbær // 120 g sukker // 1 dl mælk // 1 dl piskefløde // kornene fra ½ vaniljestang // lidt friskpresset citronsaft // en lille håndfuld mynte

Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil massen er ensartet og sukkeret er opløst. Køl den ned inden den køres på ismaskinen

Mangois med kondenseret mælk: 1 dl piskefløde // 200 g kondenseret mælk // 120 ml blendet mango // ½ tsk stødt kardemomme

Pisk fløden til en let skum og vend den sammen med den kondenserede mælk og mangopuréen. Smag til med kardemomme, køl ismassen ned og kør den på ismaskinen

Hvid chokoladeis med citron: 1 vaniljestang // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 150 g hvid chokolade // fintrevet skal af ½ citron

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og smag til med citronskal. Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen

Kaffeis med mælkechokolade: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 1 stor spsk instantkaffe // 100 g hakket mælkechokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med en skive skræl fra citronen på størrelse med en finger, mælk, fløde og instantkaffe. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen. Når massen næsten er kørt færdig, tilsættes den hakkede mælkechokolade

Chokoladeis: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 200 g mørk chokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og stil den på køl inden den køres på ismaskinen

Solbærguf: 50 g past. æggehvide // 50 g sukker // 50 g flormelis // 1-2 spsk solbærmarmelade

Kom æggehvide i en skål og pisk mens der langsomt, lidt efter lidt, tilsættes sukker. Pisk til en tyk, sej og hvid masse. Sigt flormelis ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt til en ensartet masse, med en bagespatel. Til sidst smages der til med solbærmarmelade, der evt. er passeret gennem en sigte TIP: Smager også fantastisk med jordbær eller hindbær marmelade

I kan finde flere opskrifter på is og tilbehør lige her

2 kager med lavendel

Sprøde lavendelsmåkager

Du skal bruge: 150 g stuetempereret smør // 300 g hvedemel // 100 g flormelis // 1 æg // 3/4 spsk friske lavendelblomster

Kom mel, flormelis, lavendelblomster og smuldr smørret heri. Herefter tilsættes ægget og dejen samles kort – der må endelig ikke æltes for meget. Kom dejen i køleskabet i minimum 30 minutter

Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud på et meldrysset bord – i ca 5 mm tykkelse. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i 12-15 minutter

Små lavendelkager med citron

Du skal bruge: 2,5 dl sukker // 1 spsk friske lavendelblomster // 4 dl hvedemel // ½ tsk bagepulver // ½ tsk natron // ½ tsk salt // 2 æg, str L // 2,5 dl yoghurt naturel // 1 1/4 dl smagsneutral olie // revet skal af 1 øko citron + 2 spsk saft

Lav lavendelsukker ved at blende sukker og lavendel sammen. Kom det i en skål og bland det med mel, bagepulver, natron og salt. Tilsæt nu æg, yoghurt, olie samt citronskal og saft og bland det godt sammen til en ensartet masse. Fordel dejen i 12 muffinsforme eller andre små forme der er smurt med en lille smule olie eller smør

Bag kagerne ved 190 grader i ca 20 minutter