Kategoriarkiv: Bagværk

Bålhygge i haven

Måtte jeg helt selv bestemme hvad jeg ville lave en solrig søndag i familien, så er der stor chance for at jeg ville nævne nøjagtig det som søndagen stod på, for mit vedkommende – nemlig bålhygge i haven hos mine forældre. Vi havde inviteret mine bedsteforældre til snobrød, pølser og skumfiduser over bål, og det var bare super hyggeligt. Når vi engang får en større have, er der ingen tvivl om at et bålsted står højt på ønskelisten. Det er egentlig ikke fordi jeg ser mig selv som et udpræget udelivs-menneske, men at lave mad over bål med familien tænker jeg er noget de fleste mennesker kan lide – det vækker ligesom den indre spejder i én

Som sagt lavede vi blandt andet snobrød. Vi havde lavet to forskellige slags: en salt som vi fik sammen med pølser og en sød som vi fik sammen med skumfiduser. Opskrifterne på snobrødsdej får I lige her:

Det salte snobrød: 15 g gær // 1 spsk sukker // 1 spsk salt // 3½ dl koldt vand // ca 450 g hvedemel // en håndfuld friske krydderurter, hakkede // 1 fed hvidløg, presset

Det søde snobrød: 15 g gær // 1 spsk sukker // 1 spsk salt // 3½ dl koldt vand // ca 450 g hvedemel // 1 spsk vaniljesukker // jordbær syltetøj

Kom gær, sukker, salt (krydderier eller vaniljesukker) og vand i en skål og rør det godt sammen til gæren er opløst. Kom hvedemelet i lidt ad gangen og ælt til en smidig dej. Del dejen i 10 lige store stykker og sæt dem på køl til de skal bruges

Varme hveder

Til 24 hvedeknopper skal du bruge: 50 g gær // 5 dl sødmælk // 2 tsk salt // 100 g sukker // 2 tsk kardemomme // 4 æg // ca. 1200 g hvedemel // 150 g sturtempereret smør

Kom gæren i en en stor skål (gerne til røremaskine) og oplæs det i lunt mælk. Tilsæt salt, sukker, kardemomme, æg og 3/4 af melet. Ælt dejen i ca 10 minutter inden smørret tilsættes sammen med mere mel til en blød og smidig dej. Ælt i yderligere 5 minutter, inden dejen stilles til hævning på et meldrysset bord i en lille halv time. Del dejen i 24 lige store stykker, som trilles til boller og fordeles i en stor bradepande (6 x 4 boller). Bollerne skal ligge tæt men må ikke røre hinanden. Lad bollerne hæve 1½ time og bag dem herefter i en 190 grader varm ovn i 25-35 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad hvederne stå i formen i 10 minutter inden de vendes ud og køler af på hovedet, på en rist

Jeg elsker traditioner og ting der kan fejres. De store højtider som Jul, Påske, Fastelavn, Halloween… og de små som, Bededag og Mortensaften. Da jeg boede hjemme var vi altid omme hos min mormor og morfar, dagen før Bededag. Efter vi er flyttet sydpå, er der dog lidt langt hjem, og derfor er den tradition desværre stoppet. Nu lyder traditionen på at jeg selv bager varme hveder, som kæresten og jeg hygger med til en god film, dagen før Bededag. I dag var det så blevet tid til at bage lækre, velduftende hvedeknopper – portionen er stor til 2 personer, men heldigvis er hveder, fantastiske til nedfrysning, så man kan få en hvede eller 2 til sin morgenkaffe en gang imellem

Kanelsnurrer

Du skal bruge: 500 g hvedemel // 125 g koldt smør // 50 g gær // 2,5 dl lunken mælk // 75 g sukker // 1 æg (str L) + 1 til pensling // 2 tsk kardemomme // ½ tsk groft salt FYLD: 250 g sturtempereret smør // 100 g sukker // 100 g brun farin // 2 spsk kanel // perlesukker til pynt (gerne svensk perlesukker hvis du kan skaffe det)

Smuldr den kolde smør ud i melet og tilsæt sukker, kardemomme og salt. I en anden skål røres gæren ud i den lune mælk og det blandes med æg og melmassen. Kør dejen på røremaskine i minimum 10 minutter. Tilsæt evt lidt mere mel undervejs. Dejen skal være glat, blød og smidig

Pisk alle ingredienserne til fyldet sammen med en håndmikser til den er ensartet og luftig. Dejen rulles ud i en lilel smule mel, til en stor rektangel. Fyldet fordeles jævnt på dejpladen og dejen foldes halv ind fra den ene side og derefter den anden side, inde den skæres i 16 lige store strimler. Hver strimmel snoes et par gange, køres rundt om to fingre og fæstner på undersiden. Kom snurrerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket og lunt i 30 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker

Bag den kanelsnurrerne ved 200 grader i ca 20 minutter til de er gyldne og lækre

Vaniljemuffins med mandel og chokolade

Der er ikke noget bedre end duften af hjemmebag og især på sådan en kold og blæsende forårsdag. Disse muffins bragte lykke herhjemme til eftermiddagskaffen i går, både her og hos naboen. Muffins er altid nemme og hurtige at lave og bliver ofte lavet af de ingredienser man allerede har stående derhjemme. De egner sig super godt til at blive frosset ned og så har man jo altid en lille kage man kan tø op til uventede gæster eller hvis man går sukkerkold i løbet af dagen (sidstnævnte sker selvfølgelig aldrig for mig)

Du skal bruge: 100 g stuetempereret smør // 1 spsk vaniljesukker // 150 g sukker // ½ tsk salt // 2 æg // 2 æggeblommer // 100 g hvedemel // 75 g mandelmel // 1 tsk bagepulver // 1½ dl kærnemælk // 100 g grofthakket mælkechokolade + lidt til pynt

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det til en luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen mens du stadig pisker. I en skål blandes de øvrige ingredienser, med undtagelse af kærnemælken og kommes i smørmassen, skiftevis med kærnemælken, mens der røres godt. Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i midten af ovnen ca. 20 minutter til de er blevet gyldne

Smelt en lille smule chokolade over vandbad og brug en gaffel til at dekorere kagerne med inden servering

Fastelavnsboller med syltetøj & creme

Du skal bruge: Boller: 50 g gær // 2,5 dl lunken mælk // 2 æg // 3 spsk. sukker // 1 tsk salt // 200 g blødt smør // ca. 500 g hvedemel // 1 æg til pensling Syltetøj 250 g hindbær (gerne fra frost) // saft fra ½ citron // 150 g sukker // ca. 1½ tsk. geleringsmiddel // 1 spsk. ekstra sukker Creme: 3 dl. mælk // 1 æg // 1 æggeblomme // 1 3/4 spsk. mel // 2 spsk. sukker // vaniljesukker efter smag Andet: 500 g flormelis // lidt kogende vand // frugtfarve // 150 g mørk chokolade

Hindbærmarmelade: Kom vand, hindbær, citronsaft & sukker i en lille gryde og bring det i kog. Lad det småkoge nogle minutter under låg. Bland geleringsmiddel og den ekstra spsk. sukker sammen i en lille skål. Drys det ned i den kogende marmelade, mens du rører. Skum af, og tag gryden af varmen. Hæld straks marmeladen i en skål og stil den i køleskabet.

Creme: Kog mælken og hæld den langsomt i sammenpisket æg, æggeblomme, mel & sukker. Hæld massen tilbage i gryden og pisk cremen til den er kogt godt igennem. Tag den af varmen, og pisk i den jævnligt under afkøling. Nu skal cremen smages til med vanilje. Stil cremen i køleskabet indtil den skal bruges. 

Bollerne: Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i små firkanter (ca. 25 stk). Nu fordeles der 1 tsk. marmelade og 1 spsk creme på hvert dejstykke. Dejen pakkes omhyggeligt sammen om fyldet og lægges på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad. Lad bollerne efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, pensel bollerne med sammenpisket æg og bag dem i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist. 

 

Pynt: Smelt chokoladen i en skål over vandbad – jeg vil dog anbefale at temperere chokoladen. Kom den i en sprøjtepose og klip et lille bitte hul. Sprøjt chokoladen ud i de figurer du ønsker. Her lavede jeg en skabelon af en maske som jeg kunne ligge under bagepapiret. Derved fik de nogenlunde samme størrelse (af resterne lavede jeg små kruseduller). Kom bagepapiret i køleskabet til chokoladen er størknet. Bland imens en tyk glasur af flormelis, kogende vand og frugtfarve. Kom en skefuld glasur på hver bolle og kom herefter chokoladepynten på

Juleboller med hyggelig topping

Juletid er lig med hyggetid og hyggetid er lig med hjemmebag. Der har ikke været super meget tid til at bage siden vores lille mus er kommet til verden, men her den anden dag var der både tid og overskud, så jeg gav mig i kast med disse lækre juleboller

Til 8 boller skal du bruge: 25 g gær // 1,5 dl lunkent vand // ½ tsk stødt kardemomme // ½ tsk stødt nellike // 1 tsk stødt kanel // ½ dl sukker //  1 lille tsk groft salt // 25 g smeltet smør // ½ dl mælk // 1 æg (+ 1 til  pensling) // ca 400 g hvedemel // 1 håndfuld mandelsplitter // perlesukker til drys

Rør gær ud i det lune vand og tilsæt krydderier, sukker og salt. Tilsæt smør, mælk og æg og ælt melet ind i dejen og lad den hæve tildækket i ca. ½ time på et lunt sted. Ælt dejen godt godt igennem og form dejen til ca 8 boller og stil dem på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i ca. ½ time. Pensl bollerne med sammenpisket æg drys med mandelsplitter og perlesukker og bag bollerne midt i en 200 grader varm ovn – til de er gyldne, ca 15-20 minutter.

Hasselnøddebrød med julekrydderier

 

Får du pludselig gæster, er det rart at kunne byde dem en lækker ting til kaffen. Derfor har jeg altid brød, boller og kage i fryseren så vi altid har noget til en hyggelig stund. Denne kage er super velegnet til nedfrysning og så er den stadig lækker og svampet efter optøning. Vi spiste den dog selv en eftermiddag hvor vi lå på sofaen med tæpper, levende lys, latte og fjernsyn samt lydbog i ørerne – den perfekte søndags-afslapning. Hvis I skulle have lyst til at lade den skønneste duft af jul og hjemmebag brede sig i hele huset kan I se opskriften nedenfor

Du skal bruge: 150 g hasselnødder // 225 g hvedemel // 150 g brun farin // 1 tsk natron // ½ tsk bagepulver // 1 tsk kanel // ½ tsk kardemomme // 1 tsk stødt ingefær // 150 g smør // 1,5 dl kærnemælk // 2 store æg

Tænd ovnen på 180 grader og rist hasselnødderne i ca 10 minutter. Gnub herefter det meste af skallen af og lad dem afkøle. Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Smelt smørret og kom det i sammen med kærnemælk og æg. Pisk dejen hurtigt til en er ensartet og tilsæt nødderne. Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir eller smurt med en lille smule smageneutral olie. Bag “brødet” i ca 30 minutter til det er gyldent og gennembagt. Serveres lun til en god kop kaffe eller kom den i fryseren til en hyggelig stund

December måned nærmer sig med hastige skridt. Næste weekend skal vi holde barnedåb for vores lille guldklump, og derefter kan vi for alvor begynde at tænke på julen – oppyntning, konfekt, gaver, dekorationer, småkager og alt hvad der ellers hører til. I dag står den på de sidste forberedelser til barnedåben og ellers tror jeg bare vi skal slappe af og nyde at vi ikke skal nå noget

♡ Kan I have en rigtig dejlig søndag ♡

Krydderede småkager ala bastogne kiks

De her småkager fortjener virkelig et indlæg, for nøj hvor er de lækre! Jeg elsker at finde inspiration på nettet og derefter tilpasse dem til de ting der lige befinder sige i skabene herhjemme. Disse småkager bagte jeg i sidste uge og der bredte sig en skøn duft af jul i hele køkkenet. Jeg havde bagt dobbelt portion, men ikke desto mindre holdte de kun i 2 dage – mums

Du skal bruge: 100 g brun farin // 50 g lys sirup // 100 g blødt smør // 1 tsk stødt ingefær // 1 tak kardemomme // 1 tak vaniljesukker // 2 tsk kanel // skallen af 1 citron // 1 tsk bagepulver // 250 g hvedemel

Pisk smør sammen med farin og sirup. Tilsæt herefter de øvrige ingredienser og ælt det godt sammen. Stil dejen på køl en times tid inden den rulles ud og skæres ud i rektangler på ca 2×5 cm. Lav et tryk med en gaffel på hver småkage og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir

Bag dem ved 175 grader varmluft i ca 10 minutter – opbevares i en tætsluttende beholder

 

 

Det gode søndagsbrød

“Valnøddebrud”

Du skal bruge: 50 g gær // 4 dl lun mælk // 70 g sukker // 2 spsk salt // 100 g smagsneutral olie // 700-800 g hvedemel // 200 g grofthakkede valnødder // 2 æg (str L)

Opløs gæren i den lune mælk og tilsæt herefter sukker, salt, olie og det meste af hvedemelet. Ælt det grundigt på en røremaskine (minimum 10 minutter) og tilsæt evt. mere mel undervejs – dejen skal være blød. Kom dejen ud på bordet og lav en fordybning midt i dejen og slå æggene ud heri sammen med de hakkede valnødder. Brug nu 2 knive til at hakke dejen i stykker, samtidig med at æg og nødder fordeles i dejen. Skær dejen i 15 lige store dele og løft dem over på en bageplade med bagepapir – lad dem hæve tildækket i ca. 30 minutter

Bag brudene ved 200 grader i omkring 15 minutter til de er gyldne

Så er det blevet endnu en skøn efterårs-weekend, og det skal selvfølgeligt fejres med en hyggelig morgenmad, fyldt med hjemmebag. Herhjemme lever vi pt. Stadig i babyboblen og nyder hvert sekund med vores skønne mus. Tiden flyver afsted og det er ikke til at forstå at han allerede er over 1 måned gammel. Tiden bruger vi stadig på at lære ham at kende og sidde og kigge på ham time efter time, men vi er nu også så småt kommet i gang med en “normal” hverdag, hvor de små rutiner begynder at snige sig ind igen – blandt andet det at kunne nyde en skøn morgenmad som denne

Efterårsweekend i august

Lige som en start, så har der været noget opdatering igang, og jeg har derfor ikke kunne uploade dette indlæg før nu, det skulle dog allerede have været postet i mandags, men bedre sent end aldrig.

Hvordan kan vejret dog fortsætte på denne måde? Vi er allerede en uge inde i august og alligevel er der ikke skyggen af sommer… Kigger man ud af vinduerne minder det hele mere om en blæsende efterårsdag i oktober, desværre. Jeg har hygget mig indendøre både lørdag og søndag med at lave kartoffelsuppe til fryseren, drikke en masse iskaffe (selvom det vel egentlig burde være varm chai) og så nød jeg en søndag med masser af sport i tv. Kæresten var til noget jubilæum/fødselsdags brunch hos en kollega i lørdags, så jeg havde hytten for mig selv. Jeg havde tænkt at jeg ville lidt i haven og hive nogle planter op af krukkerne, som ikke har kunnet klare de voldsomme mængder vand, manglende sol og masser af blæsevejr – det ligner noget der er løgn, men det blev ikke lige. I lørdags blev der bagt nogle lækre, sprøde biscotti som jeg gerne vil dele opskriften på, med jer:

♥ Mandel biscotti 

Du skal bruge: 225 g sukker // 250 g hvedemel // ½ tsk bagepulver // 2 æg (str. L) // 1 æggeblomme // 180 g mandler

Mel, sukker, bagepulver og blandes godt. Alle de resterende ingredienser blandes i og æltes sammen med hænderne til en ensartet dej. Det kan i starten virke umuligt, men det skal nok blive godt. Dejen deles i 2, som hver trilles til en pølse (ca. 20 cm), som herefter trykkes let flade Brug eventuelt en anelse mel til at rulle i. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 175 grader i 20 minutter. De nu halvbagte flade pølser, tages ud af ovnen og afkøles let, inden de skæres i ca. 1 cm. tykke skiver. Skiverne bages igen på bagepapir yderligere 10 minutter og afkøles helt på bagerist. Opbevar de sprøde mandel biscotti i lufttæt beholder.