Kategoriarkiv: Bagværk

Æblesæson

Efterårsboller med æble – find opskriften her

Noget af det bedste ved sensommeren og efteråret, er alle de lækre råvarer der er til rådighed. Æbler er én af dem der bliver brugt flittigt herhjemme lige i tiden. Jeg har været i gemmerne og set efter lækre opskrifter med æble, samtidig med at jeg, i skrivende stund, sidder og nyder en portion nykogt æblegrød, Mmmm…

Jeg har været så heldig at få en masse æbler i fryseren fra min veninde og mine forældres have, så i den kommende tid, vil der måske dukke en æble-opskrift op i ny og næ. Indtil videre må i nøjes med nogle lækre gengangere, som bestemt er værd at prøve af hvis man ikke allerede har været i gang

Kan I have en dejlig torsdag

Bagte æbler med fyld – find opskriften her

Æblesmør – find opskriften her

Æblecrumble – find opskriften her

Nem æbletærte – find opskriften her

Æblechips – find opskriften her

Æblepandekager – find opskriften her

Paradisæblesaft – find opskriften her

Store hvededag

Ja sådan troede jeg altså det hed da jeg var barn. Dengang var jeg ikke så optaget af helligedage, men havde fuldt styr på hvilken dag på året man spiste hveder – nemlig Store Hvededag, haha. Det var faktisk først efter mange år at jeg fandt ud af at vi spiste hveder dagen inden Store Bededag  og at dagen derfor ikke var opkaldt efter det lækre bagværk, som jeg ellers havde gået og troet i mange år

Da jeg var barn havde vi tradition for at vi altid skulle om til min mormor og morfar og spise hveder – Mmmm jeg elskede det. En hyggelig aften fyldt med sprøde hveder med et tykt lag tandsmør. Efter vi er flyttet “sydpå” spiser min kæreste og jeg oftest hveder herhjemme med en god film kørende i tv’et

I år blev der, traditionen tro, serveret hjemmebagte hveder. I kan finde opskriften på hveder lige her

Speltboller med græskarkerner

Til ca 16 boller skal du bruge: 25 g gær // 8 dl koldt vand // 2 tsk groft salt // 250 g speltmel // 1 dl græskarkerner + lidt til pynt // ca 500 g hvedemel

Kom gær, vand, salt, speltmel og græskarkerner i en stor skål og rør rundt. Tilsæt lidt efter lidt hvedemelet og rør rundt – gerne med en træske. Dejen skal være fast, men stadig så man lige akkurat stadig kan røre i den. Dæk dejen til og stil den på køl natten over

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Del dejen i 16 dele med 2 teskeer og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Drys med græskarkerner og bag dem i 15-20 minutter til de er gyldne og sprøde og lyder hule når man banker dem i bunden

Fastelavnsboller med creme og blåbærskum

Dette indlæg skulle faktisk have været udgivet forrige søndag, men jeg kom helt fra at få lavet det færdig og samtidig var der rigtig mange kageopskrifter oven i hinanden her på bloggen, så jeg tænker ikke at det gør så meget, haha… Men her får i den så – bedre sent end aldrig

Du skal bruge: 50 g gær / 2,5 dl lunken mælk / 2 æg / 3 spsk. sukker / 200 g blødt smør / ca. 500 g hvedemel Creme: 3 dl. mælk / 1 æg / 1 æggeblomme / 1 3/4 spsk. mel / 2 spsk. sukker / vaniljesukker efter smag Skum: 150 g blåbær // ½ vaniljestang // 1 tsk citronsaft // 75 g sukker // 2½ dl piskefløde // revet hvid chokolade til pynt

Start med at lave blåbærsylten, da den skal køle helt af inden den kan bruges.  Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Lad det koge under låg i ca 10 minutter, inden du blender med en stavblender og stiller i køleskabet minimum 3 timer

Nu skal cremen laves. Kog mælken og hæld den langsomt i sammenpisket æg, æggeblomme, mel & sukker. Hæld massen tilbage i gryden og pisk cremen til den er kogt godt igennem. Tag den af varmen, og pisk i den jævnligt under afkøling. Nu skal cremen smages til med vanilje. Stil cremen i køleskabet indtil den skal bruges

Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i små firkanter. Nu fordeles der 1 spsk creme på hvert dejstykke. Dejen pakkes omhyggeligt sammen om fyldet og lægges på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad. Lad bollerne efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, pensl bollerne med sammenpisket æg og bollerne bages i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist

Pisk fløden til let skum og vend den sammen med blåbærsylten. Kom skummet i en sprøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Flæk bollerne på midten og sprøjt blårbær skum på bunden. Læg låget på og sprøjt en lille “stjerne” på toppen af bollerne inden de pyntes med lidt høvlet hvid chokolade

Banankage

Ferie er lig med hjemmebag, så i dag gik jeg i køkkenet med guldklumpen og bagte denne lækre (og børnevenlige) banankage med masser af chokolade på toppen

Du skal bruge: 3 modne bananer // 2 tsk vaniljesukker // 230 g sukker // 4 æg // 150 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 150 g smeltet smør Topping: 100 g mælkechokolade // 30 g hvid chokolade

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til en tyk og skummende æggesnaps. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt mens du tilsætter det smeltede smør lidt ad gangen. Blend bananerne og vend dem i dejen

Smør en springform (24 cm) og kom dejen heri. Bag kagen ved 180 grader i 40-45 minutter og lad den herefter køle af inden du befrier den fra formen. Når kagen er helt afkølet, smeltes de to slags chokolade. Start med at fordele mælkechokoladen på kagen og læg herefter små klatter af hvid chokolade rundt omkring på kagen. Brug spidsen af en kniv til at trække rundt i chokoladen, så det danner et marmoreret mønster. Kagen sættes i køleskabet til chokoladen er størknet

Fastelavnsboller med mangoskum

Jeg elsker elsker elsker fastelavnsboller, og synes det er en skam at sæsonen for dem, er så kort. Det har jeg lavet om på i år, så derfor bagte jeg allerede de første fastelavnsboller i midten af januar. I år har jeg prøvet at lave dem lidt anderledes end jeg normalt har gjort, og det er der blandt andet komme disse lærke, friske fastelavnsboller ud af, fyldt med den lækreste mangoskum

Spørger jeg min kæreste vil han til hver en tid helst have en ganske almindelig fastelavnsbolle af gærdej, og fyldt med vaniljecreme og syltetøj. Men en gang i mellem synes jeg altså det er rart med lidt andet, og så er det jo bare super sjovt, at gå hjemme i køkkenet og eksperimentere lidt med nye smage

Du skal bruge: fyld: 150 g hvedemel // 150 g smør // 3 dl vand // 2 tsk sukker // 4 æg Puré: 2 friske mangoer // 2 tsk vaniljesukker // 2 spsk sukker // 1 spsk vand // 2½ dl piskefløde pynt: smeltet hvid chokolade

Start med at lave mangopureen, da den skal være helt kold inden brug. Skær mangokødet i små tern og kom det i en gryde med vaniljesukker, vand og sukker. Lade det koge under låg i 10 minutter, til mangoen er blevet blød. Herefter blendes indholdet med en stavblender til en lind masse. Har man lyst kan man sagtens lade der være lidt struktur i pureen, men det kan man gøre som man har lyst. Kom pureen over i en skål og stil den på køl.

Kog mælk og smør op i en gryde og hæld alt mel og sukker i på én gang, mens der røres godt i et par minutter. Kom dejen over i en skål og lad det køle en lille smule inden du tilsætter æggene ét ad gangen. Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt den ud i 12-15 store, høje “boller” og bag den ved 220 grader i 20-25 min (husk ikke at åbne ovnen før der er gået mindst 20 minutter) Lad dem herefter køle helt af på en bagerist

Pisk fløden til skum og vend den sammen med mangopureen og kom den i en sprøjtepose med rund tyl. Smelt en lille smule hvid chokolade i en skål over vandbad. Flæk vandbakkelserne på midten og sprøjt med mangopuré. Læg låget på og brug en lille ske til at pynte med en lille smule hvid chokolade

Små fastelavnspakker med chokolade

Fastelavn nærmer sig, og selvom det først er den 3. marts i år, synes jeg godt at vi kan tage lidt forskud på glæderne. Derfor vil jeg de næste 4 søndage dele 4 fastelavnsopskrifter med jer. Her får i den første, nemlig en opskrift på disse lækre små fastelavnspakker med chokolade:

Du skal bruge: 50 g gær // 2,5 dl lunken mælk // 2 æg // 3 spsk. sukker // 200 g blødt smør // ca. 500 g hvedemel // æg til pensling // 25 små stykker mælkechokolade // perlesukker

Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i ca 25 små firkanter. Læg et stykke chokolade i midten af hver plade og fold alle 4 spidser ind til midten af chokoladen og tryk det godt fast. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, og bollerne bages i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist. 

Kanelbrød

Noget af det bedste jeg ved er en god (gerne stor) og svampet kanelsnegl. Nogle gange synes jeg bare det er lidt omstændigt og tager lidt for lang tid. Derfor prøvede jeg den anden dag at lave et kanelbrød i stedet for. Det er noget nemmere og så bliver den lidt mere svampet end en almindelig kanelsnegl, da alt fyldet bliver i brødet, Mmmmm…. Det her kanelbrød er en rigtig hyggelig kage som passer perfekt til en kold dag

Du skal bruge: 1½ dl mælk // 25 g gær // 50 g smør // 50 g sukker // 1 tsk groft salt // 2 æg // 400-500 g hvedemel Fyld: 100 g blødt smør // 150 g rørsukker // 2 spsk stødt kanel Pynt: æg til pensling //perlesukker // hakkede mandler

Kom smør og mælk i en lille gryde, og lun det indtil smørret er smeltet. Kom det i en skål sammen med sukker, salt, æg og gær. Kom 2/3 af melet sammen med og rør rundt – gerne i en røremaskine. Ælt godt mens der tilsættes mere mel undervejs. Dejen skal være bæød og smidig, men må ikke klistre for meget. Stil dejen til hævning en times tid

Pisk ingredienserne til fyldet godt sammen og stil det til side. Rul dejen ud til en rektangel på et meldrysset bord og fordel fyldet herpå. Rul dejen sammen på det lange led, og fold herefter enderne ind til midten af rullen. Smør en brødform godt med smagsneutral olie og kom “brødet” heri. Lad brødet efterhæve en time og pensl herefter med æg og drys med perlesukker og hakkede mandler

Bag kanelbrødet ved 200 grader i ca 45 minutter – det kan godt være nødvendigt at tildække med stanniol undervejs, så det ikke bliver for mørkt på toppen. Lad brødet afkøle lidt i formen inden det tages ud og afkøler på en bagerist

Sprøde efterårssmåkager

For nogle uger siden bagte jeg disse lækre småkager. Hvis I mangler en idé til hvad i skal bruge weekenden på, kunne du give dig i kast med denne opskrift. Den er hurtig og nem og så smager de fantastisk!

Du skal bruge: 300 g hvedemel // 150 g stuetempereret smør // 100 g flormelis // 1 æ g(str. L) // Glasur til pynt

Ælt alle ingredienserne ultrakort sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil den koldt i ½ time inden udrulning. Rul dejen relativt tyndt ud i en anelse mel. Udstik figurer i dejen og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 190 grader i 8-10 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist inden de pyntes fint med glasur i kanten

Lækre havresnitter

Mmmmm… duften af hjemmebag ♡ I mandags var jeg hjemme med en syg lille mus, og mens han sov middagslur i barnevognen, udnyttede jeg tiden til at bage disse lækre havresnitter. Jeg skal virkelig tage mig sammen for ikke at lade mig selv falde i hygge-fælden her om efteråret, for stod det til mig skulle vi spise lækkert hjemmebag hver eftermiddag med tændte stearinlys og varm kakao, men det går nok ikke. Derfor sørger jeg for at bage noget der ikke er så stort, og som egner sig godt til at gemme i en kagedåse. På den måde får jeg lidt sødt til mine hygge-eftermiddage men samtidig behøver jeg ikke bage så ofte

Jeg håber I får en dejlig dag, Klem C

Du skal bruge: 75 g smør // 100 g havregryn // 1 æg, str L // 1 tsk vaniljesukker // 125 g brun farin // 15 g hvedemel

Smelt smørret i en lille gryde og bland havregrynene i. Lad det trække i 10 minutter. Imens piskes farin, æg og vaniljesukker sammen til en tyk æggesnaps. Sigt melet ned i æggemassen og vend det forsigtigt sammen med havregrynene, til en ensartet masse

Fór en lille form (25 x 25 cm) med bagepapir, og fordel dejen jævnt heri. Bag ved 180 grader i ca 15 minutter

Tag kagen ud af formel og lad den køle af på en rist. Herefter skæres den ud i 16 lige store snitter som opbevares i en tætsluttende beholder