Kategoriarkiv: Bagværk

Efterårsweekend i august

Lige som en start, så har der været noget opdatering igang, og jeg har derfor ikke kunne uploade dette indlæg før nu, det skulle dog allerede have været postet i mandags, men bedre sent end aldrig.

Hvordan kan vejret dog fortsætte på denne måde? Vi er allerede en uge inde i august og alligevel er der ikke skyggen af sommer… Kigger man ud af vinduerne minder det hele mere om en blæsende efterårsdag i oktober, desværre. Jeg har hygget mig indendøre både lørdag og søndag med at lave kartoffelsuppe til fryseren, drikke en masse iskaffe (selvom det vel egentlig burde være varm chai) og så nød jeg en søndag med masser af sport i tv. Kæresten var til noget jubilæum/fødselsdags brunch hos en kollega i lørdags, så jeg havde hytten for mig selv. Jeg havde tænkt at jeg ville lidt i haven og hive nogle planter op af krukkerne, som ikke har kunnet klare de voldsomme mængder vand, manglende sol og masser af blæsevejr – det ligner noget der er løgn, men det blev ikke lige. I lørdags blev der bagt nogle lækre, sprøde biscotti som jeg gerne vil dele opskriften på, med jer:

♥ Mandel biscotti 

Du skal bruge: 225 g sukker // 250 g hvedemel // ½ tsk bagepulver // 2 æg (str. L) // 1 æggeblomme // 180 g mandler

Mel, sukker, bagepulver og blandes godt. Alle de resterende ingredienser blandes i og æltes sammen med hænderne til en ensartet dej. Det kan i starten virke umuligt, men det skal nok blive godt. Dejen deles i 2, som hver trilles til en pølse (ca. 20 cm), som herefter trykkes let flade Brug eventuelt en anelse mel til at rulle i. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 175 grader i 20 minutter. De nu halvbagte flade pølser, tages ud af ovnen og afkøles let, inden de skæres i ca. 1 cm. tykke skiver. Skiverne bages igen på bagepapir yderligere 10 minutter og afkøles helt på bagerist. Opbevar de sprøde mandel biscotti i lufttæt beholder.

Det gode søndagsbrød

“Grove og sprøde franskbrød + mælkemarmelade”

Du skal bruge: 1½ dl rugflager // 5 dl vand // 2½ tsk salt // 2½ dl yoghurt naturel // 1 æg // 50 g gær // 50 g smeltet smør // 250 g grahamsmel // 250 g fuldkornshvedemel // 400-500 g hvedemel

Kog 3 dl af vandet og opblød rugflagerne heri i ca. 5 minutter, herefter tilsættes det resterende vand, salt, yoghurt, æg, smør og gær og der røres godt rundt. Nu tilsættes grahamsmel og fuldkornshvedemelet mens der æltes godt – gerne i en røremaskine. Mens der æltes tilsættes hvedemelet lidt efter lidt og der æltes i yderligere 10-15 minutter, til dejen er blød og smidig. Stil dejen til hævning i en lille time

Kom dejen ud på et bord der er drysset med grahamsmel. Del dejen i 2 lige store dele, form dem til 2 aflange brød og kom dem på en bageplade med bagepapir. Drys med grahamsmel og skær firkanter i brødenes top med en skarp kniv inden de bages ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter til brødene er sprøde og lyder hule når man banker dem under bunden

Vil man forkæle sig selv eller sine gæster en lille smule ekstra, vil jeg anbefale at man prøver at lave mælkemarmelade. Det smager fantastisk på en skive nybagt brød, men kan også bruges som fyld i macarons eller i kager og som tilbehør til f.eks. is

Du skal bruge: kornene fra 1 vaniljestang // 2½ dl piskefløde // 1½ dl sødmælk // 80 g sukker

Kom alle ingredienser i en gryde og kog ved svag varme i ca. 2 timer – der skal røres i gryden en gang imellem. Massen skal ende med at være tyk og lysebrun. Den må ikke få for høj varme, da den nemt vil skille. Mælkemarmeladen kommes på et rengjort syltetøjsglas og opbevares på køl i op til 2 uger

♥ Kan I have en rigtig dejlig Pinse 

En lille hemmelig drøm ♥

Jeg er rigtig glad for mit arbejde, og sådan skulle det jo også helst være. Den dag man ikke vågner op og tænker: “åh nej skal jeg nu afsted igen”, så er det ved at være på tide, at man finder sig noget andet at lave. Jeg har aldrig fortrudt så meget som ét sekund, at jeg har uddannet mig som pædagog. Jeg elsker mit alsidige arbejde og jeg elsker den smittende effekt som glade børn giver – der er aldrig to dage der er de samme. Men selvom man er glad for sit arbejde, kan der selvfølgelig godt være andre drømme man går og tænker over, for hvis jeg nu ikke havde taget uddannelsen som pædagog, hvad ville jeg så lave?

Jeg sad og snakkede med et par kollegaer den anden dag, om hvad vi ville arbejde med, hvis vi ikke var blevet pædagoger. Først sad jeg længe og tænkte over det, men i bund og grund er spørgsmålet egentlig ikke så svært at svare på, for jeg har haft en lille hemmelig drøm i mange år efterhånden. For hvis jeg helt selv måtte vælge noget andet at lave, ville jeg åbne mit eget lille konditori. Det skulle bare være et lille sted hvor der var plads til en 15-20 mennesker ad gangen, jeg ville bage alting selv og så skulle det indrettes hyggeligt og hjemligt. Det skulle være et sted hvor man tog sin computer med hen hvis man skulle skrive en opgave, eller hvor man kom hen og lånte en bog fra bogreolen, og sad og læste mens man drak en stor latte og spiste en nybagt kanelsnurre. Vinduerne skulle være fyldt med lækre cookies, cupcakes, tærter, boller, snitter og hvad hjertet ellers begærer. Når vi er på ferier rundt omkring, er der som regel et sted eller to der altid får min opmærksomhed meget hurtigt, for jeg kan simpelthen ikke gå forbi et lille bageri eller konditori uden at jeg lige skal hen og kigge ind ad vinduerne, og nogle gange kan jeg da heller ikke nøjes med at kigge 

Når vi nu er inde på dette lille søde emne så skal i selvfølgelig ikke snydes for en opskrift. Jeg har nemlig været i køkkenet, her til morgen for at bage nogle små rabarberkager som jeg tænker vil falde i god jord her hen over Kr. Himmelfarts ferien. I aften gå jeg i køkkenet igen – jeg har nemlig lovet kollegaerne at tage lidt hjemmebag med i morgen, så derfor står den på banankage-bagning med masser af chokolade, senere i aften

Til 12 små kager skal du bruge: 150 g rørsukker + lidt ekstra til toppen // 3 store æg // 150 g smør // kornene fra 1 vaniljestang // 175 g marcipan // 150 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 125 g kokosmel // 150 g hvid chokolade // 200-300 g friske rabarber // bagespray // 12 små aluforme

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk æg og sukker lyst og luftigt med en håndmikser. Smelt smørret og kom det i skålen mens der stadig piskes. I en anden skål blandes mel, bagepulver, vaniljekorn, kokosmel samt marcipan og chokolade i små stykker. Vend det herefter sammen med æggeblandingen til massen er ensartet. Kom 12 aluforme på en bagerist med bagepapir og spray dem med bagespray. Fordel dejen i formene – de skal fyldes 3/4 – og drys med lidt rørsukker. Til sidst fordeles små stykker frisk rabarber på toppen af hver kage og de bages i midten af ovnen, ca. 20 minutter til de er gyldne på toppen

Hyggemuffins med chai

For ikke så længe siden var jeg i gang i mit nye, dejlige og store køkken. Der skulle bages lidt sødt, og det endte med at jeg fik bagt de hyggeligste muffins med smag af chai. De passer perfekt til en eftermiddag på sofaen med en bog i den ene hånd og en kop kaffe i den anden, så det er bare med at komme i gang – det er jo altid rart t have lidt på lager, hvis man nu skulle gå hen og gå sukkerkold, haha :)

Du skal bruge: 1½ dl varm mælk // 3 spsk vaniljechai // 175 g blødt smør // 200 g sukker // 3 store æg // 300 g hvedemel // ½ tsk salt // 1½ tsk bagepulver

Start med at opløse vaniljechaien i den varme mælk, og sær den herefter på køl. Imens piskes smør og sukker lyst og luftigt og æggene tilsættes et ad gangen men der stadig piskes. I en skål blandes mel, salt og bagepulver og det vendes i dejen af flere omgange, på skift med den nu kolde chaimælk. Stop når dejen er ensartet. Fordej dejen i 12-14 muffinsforme og bag dem ved 175 gader i 18-22 minutter afhængig af ovnen. De skal være gyldne på toppen. Lad dem køle lidt af inden de serveres lune og evt. med et lille drys flormelis på toppen

Små flettede påskeboller

Nøj hvor er jeg ved at blive vanvittig af ikke at have internet eller tv, jeg føler mig helt afskærmet fra omverdenen, haha… I Påsken har der så ikke været tid til ret meget hygge foran fjernsynet. Vi havde besøg af mine forældre og bedsteforældre, så vi fik malet lister og karme, fik lagt nyt køkkengulv, rengjort det meste og så fik vi flyttet alle vores ting fra den gamle lejlighed, så nu begynder det snart at ligne et rigtig hjem Nu har min kæreste (efter mange lange snakke med vores tv-udbyder) endelig fået åbnet for vores internet, så nu er jeg klar på bloggen igen

2. påskedag var min kæreste på arbejde, så jeg gik i køkkenet for at lave lidt hyggeligt. Det endte med at blive til disse skønne påskeboller:

Du skal bruge: 50 g gær // 3 spsk rørsukker // 1 tsk salt // 2 tsk kardemomme // 1 tsk vaniljesukker // 4 æg // 3 dl mælk // 700-900 g hvedemel // 150 g stuetempereret smør

Kom gær, sukker, krydderier og æg i en skål – gerne en røremaskine, og rør godt sammen. Lun mælken op til 40 grader og tilsæt den til blandingen sammen med ca. halvdelen af melet. Rør godt og tilsæt mere mel efterhåneden som dejen samler sig. Kom det bløde smør i dejen mens der stadig røres og tilsæt om nødvendigt mere mel. Ælt dejen til den er glat og elastisk – dette tager 15-20 minutter. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve i en time. 

Dejen deles nu i 16 lige stykker som hver deles i 3. De 3 små stykker trilles til en pølse og flettes sammen. Den flettede brødsnor foldes sammen til en krans, og lægges på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter mens ovnen varmer op til 190 grader. Bollerne pensles med mælk og bages i midten af ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne.

Slut eventuelt af med at pynte med glasur, eller spis dem lune med smør

Amerikanske cookies

I går aftes, bagte jeg disse lækre cookies. De er utrolig nemme at lave, og så er det bare rart at have lidt lækkert stående som man kan nyde sammen med eftermiddagskaffen. Jeg elsker at komme hjem fra arbejde og bare lige sidde og slappe af med en kop iskaffe i den ene hånd og en hjemmebagt cookie i den anden. I dag har jeg arbejde fra 8-17, og jeg kan godt mærke at graviditeten har sat sine spor, for nøj hvor er jeg bare træt når jeg kommer hjem fra sådan en dag. Al energien er brugt og det skal virkelig være vigtigt, hvis der er noget der skal laves derhjemme efter fyraften, derfor er det også blevet en fast del af min eftermiddag, at jeg lige ligger mig på sofaen og slapper af og spiser en lille sød ting, for at få energi til resten af dagen – endnu en god grund til at jeg bagte disse lækre cookies ;)

Til ca. 30 stk. skal du bruge: 180 g stuetempereret smør // 180 g brun farin // 150 g rørsukker // kornene fra 1 vaniljestang // 2 æg // 310 g hvedemel // 1 tsk natron // 1 tsk bagepulver // 1 tsk salt // 200 g hvid chokolade // 75 g små skumfiduser

Kom smør, farin, sukker og vanilje i en skål og pisk det lyst og luftigt med en håndmikser. Herefter tilsættes æggene et ad gangen, mens der stadig piskes. Bland mel, natron, bagepulver og salt i en skål og kom det i ned til de resterende ingredienser. Rør dejen sammen med en ske indtil den er ensartet. Hak chokoladen og vend den i dejen sammen med skumfiduser. Dæk skålen til med film og stil den på køl natten over. 

Dagen efter formes dejen til kugler af ca. 35 g pr. stk. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og sørg for at de står med stor mellemrum, da de flyder en del ud. Du skal ikke trykke dem flade! Bag dine cookies ved 180 grader i 8-12 minutter til de er gyldne. Opbevar dem i en tætsluttende beholder i op til en uge

Vi ser tilbage på 2016

1 // 2 // 3 // 4 // 5 // 6

Igen i 2016 er der blevet bagt på livet løs, og det er selvfølgelig også noget der kommer til at fylde på bloggen i 2017. 2016 var året hvor jeg eksperimenterede lidt med bagværk fra andre lande, men også året hvor de sikre klassikere blev serveret på bordet.

Nedenfor kan i se nogle udvalgte billeder fra kategorien “Life & Beyond”. Det er den mest alsidige kategori på bloggen. Det er nemlig her alle de indlæg jeg ikke kan kategorisere, ender. Der er derfor også én af de sjoveste at kigge tilbage på.

1 // 2 // 3 // 4 // 5 // 6

1 // 2 // 3 // 4 // 5 // 6

1 // 2 // 3 // 4 // 5 // 6

Også i 2016 fik jeg læst en del bøger – ikke så mange som jeg gerne ville, men det er fremskridt i forhold ti sidste år. I kan læse og se billeder fra mine indlæg under kategorien “Boganbefalinger” hvis i klikker på tallene ovenfor

1 // 2 // 3 // 4 // 5 // 6

Alt i alt har 2016 jo været et fantastisk år med 2 ubeskrivelige rejser, en masse madoplevelser, et besøg i en smuk have og en masse hyggelige stunder under tæppet. Det var også året hvor vi fik nøglerne til vores lille rækkehus, hvor vi var på kærestetur til Dronninglund, havde lidt for meget om ørerne (arbejdsmæssigt) og året hvor vi kunne fejre jul sammen for første gang i næsten 10 år

♥ Jeg vil takke alle for det forgangne år – vi ses i det nye! 

♡ 12. december ♡

♥ “Velduftende Jule-knuder” 

Du skal bruge: 25 g gær // 5 dl mælk // 2 tsk salt // 1 dl sukker // 2 tsk stødt kardemomme // 2 tsk vaniljesukker // 700 g hvedemel // 150 g blødt smør Pensling: 1 æg // ½ tsk salt // 1 tsk sukker

Lun mælken og kom den i en skål sammen med gær, salt, sukker, kardemomme, vaniljesukker og 500 g af hvedemelet. Ælt det godt sammen på en røremaskine i 15-20 minutter mens der undervejs tilsættes mere af melet. Når melet er i tilføjes den bløde smør og der æltes lidt endnu – kom evt. mere mel i om ødvendigt. Stil dejen til hævning i ca. 1 time. Herefter deles dejen i 20 lige store stykker. Hvert stykke trilles til en lang pælse som man binder en knude med. Sæt jule-knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 200 grader. Pisk æg, salt og sukker godt sammen og pensl knuderne inden de bages i 12-15 minutter til de er gyldne

Du kan klikke lige her og se sidste års låge

Det gode søndagsbrød

“Marcipanboller”

I denne omgang “Det gode søndagsbrød” er det ikke hjemmebag til morgenmaden, men der imod til en hyggelig eftermiddag på sofaen. De er utrolig nemme at lave og får et tvist af lækkert marcipan inden de kommer i ovnen. Oprindeligt kommer disse boller vidst fra Sverige og kaldes for “lussemuffins”, men her hos mig er det simpelt og enkelt, marcipanboller. I en oprindelig “lusse”opskrift er der safran i bollerne og de skal toppes med nødder inden de bages, men det kan man jo gøre helt som man vil

Du skal bruge: 35 g gær // 3½ dl lunken mælk // 140 g smeltet smør // 1 dl sukker // 2 tsk groft salt // 1½ dl creme fraiche // ca. 700 g hvedemel Fyld: 50 g blødt smør // 100 g marcipan

Opløs gæren i mælk og sukker, og tilsæt alle de øvrige ingredienser. Ælt det godt sammen på en røremaskine i 10-12 minutter til dejen er blød men ikke klistrer særlig meget. Sæt dejen til hævning i 30 minutter. Imens blandes smør og marcipan godt sammen, til en ensartet masse. Del nu dejen op i 16 lige store dele og tril dem til boller, som kommes i en smurt muffinform. med tommelfingeren trykkes et stort hul i midten af hver bolle hvor marcipanfyldet fordeles i. Lad dem efterhæve i yderligere 30 minutter inden du pensler dem med mælk eller sammenpisket æg og bager dem ved 250 grader i 8-10 minutter

jeg bagte disse lækre marcipanboller allerede i går eftermiddags da jeg alligevel skulle have fundet røremaskinen frem for at bage burgerboller til aftensmaden. Vi havde en afslappende eftermiddag i går, hvor kæresten sad foran computeren mens jeg lå på sofaen og læste i min nye bog, drak en kop varm kakao og spiste en nybagt marcipanbolle

Efterårspizza med kartofler & dadler

Du skal bruge: 1 portion pizzadej // 100 g revet mozzarella // 1 bagekartoffel // 10 champignon // 1-2 løg // frisk timian // 5 skiver god bacon // 4 dadler

Skær løg og champignon i skiver og steg dem på panden med en masse frisk timian til det er blevet gyldent. Stil panden til side. På en bageplade med bagepapir kommes den udrullede pizzadej og mozzarella fordeles på bunden. Skær kartoflen i tynde skiver og fordel ligeledes dem på pizzabunden. Nu fordeles løg/svampe-blandingen samt bacon og dadler i skiver. Bag pizzaen ved 250 grader i 10-15 minutter indtil bunden er gennembagt og baconen er begyndt at tage farve

 

I denne uge er kæresten på aftenhold så der er dømt alene-hygge når jeg kommer hjem fra arbejde. I dag har jeg været ved at lave paradisæblegelé og bagte derefter denne skønne pizza, som jeg nød på sofaen mens jeg så tøsefilm. Her udover står ugen på en masse træning, bagning, besøg af en savnet veninde, læsning, serie-maraton og masser af lækkert efterårsmad.

♡ Håber I har haft en dejlig start på ugen ♡