Kategoriarkiv: Bagværk

Mariehøneboller

Her til eftermiddag overraskende jeg Storm med disse søde mariehøneboller da han kom hjem fra børnehaven og jeg skal da lige love for at det var et kæmpe hit (også hos farmand, haha). Jeg bruger denne opskrift på boller, så har i selv lyst til at bage dem kan i følge fremgangsmåden der. Dejen deler jeg i stykker af 45 gram som trilles til boller. Når bollerne er helt afkølede pyntes de med en tyk rød glasur, smeltet mørk chokolade og røde smarties

Jeg fik egentlig ideen da jeg kom til at tænke tilbage på min barndom. Her bagte min mormor altid fastelavnsboller der var pyntet som mariehøns og skildpadder, når jeg havde fødseldag. Tiden lige nu er ikke til fastelavnsboller (hvorfor i grunden ikke??) Så derfor blev det bare ganske almindelige teboller. Jeg har en idé om at jeg skal bage noget lignende til Storms fødselsdag i august, men om det bliver bamser, mariehøns eller noget helt tredje, det må tiden vise

Bededagsferie

Her til eftermiddag har vi hygget os med nybagte hveder og et stort glas dalgonakaffe. Storm og jeg bagte hveder i formiddags så de kunne være klar til at kæresten kom hjem fra arbejde lidt over 2. Normalt plejer vi at få dem om aftenen, men fordi vi gerne ville hygge sammen med drengene, blev det her til eftermiddag i stedet for. Men lur mig om der ikke også bliver spist et par stykker i aften når børnene er puttet og der skal ses film i sofaen

Opskriften på hveder kan I finde lige her

Vi er i fuld gang med at ordne vores have lidt pt. så vi håber på at vi kan bruge noget af Bededagsferien på at blive helt færdig. Vi har fået rettet græsplænen op, så nu skal den jævnes ud, tromles og så skal der såes nyt græs så den forhåbentlig bliver fin og grøn til sommer. Jeg mangler også stadig at købe lidt til et par krukker og så skal vi have gjort terrassen klar med rengørning af fliserne. Håber ikke det kommer til at tage al for lang tid, så vi kan bruge tiden på hygge og leg udenfor (krydser fingre). Jeg skal også bruge lidt af tiden på at planlægge lidt til min kærestes fødselsdag. Han bliver nemlig 30 på fredag i næste uge og vil ikke holde noget, men tænker nu at jeg vil gøre lidt ud af det alligevel – man bloiver jo kun 30 én gang

Kan I have en rigtig dejlig Bededagsferie!

Eftermiddagshygge

Jeg har haft en lille pause fra bageriet den seneste uges tid, men her til morgen gik jeg i gang med at lave dej til dette lækre brød, som vi har nydt til eftermiddagskaffen. I skrivende stund sidder jeg og vipper lillebror i slyngevuggen mens farmand og Stormsen så sit snit til lidt udeleg mellem et par regnbyger

♡         ♡         ♡         ♡

Til ét brød skal du bruge: 10 g gær // 3 dl koldt vand // 1 tsk flagesalt // 1 dl havregryn // hvedemel til dejen lige akkurat stadig kan røres med en træske (ca. 3 dl)

Kom alle ingredienser i en skål og rør det godt med en træske. Det skal være en fast dej, men stadig så den lige akkurat stadig kan røres med en ske. Dæk dejen til og stil den på køl minimum 2 timer – gerne til næste dag. Form dejen forsigtigt til en kugle, og kjom den på en bageplade med bagepapir. Drys den med hvedemel og skær et kryds på toppen af brødet. Lad det hæve et par timer inden det bages ved 225 grader i 25-30 minutter, indtil brødet lyder hult når du banker det under bunden

Flutes med ramsløg og cheddar

Hvis du har været en tur i skoven for at plukke ramsløg, vil jeg klart anbefale dig at bage disse flutes. De er virkelig lækre og svampede. Vi spiste det ene da det var nybagt og så er de to andre kommet i fryseren, for jeg tænker at de vil være perfekte her til grillsæsonen

Du skal bruge: 25 g gær // 3 dl sturtempereret danskvand // 1 spsk sukker // 1 spsk flagesalt // ½ dl rapsolie // 450-500 g hvedemel // 2-3 spsk ramsløgspesto // 10 blade friske ramsløg // ca. 75 g revet cheddar // æg til pensling // flagesalt til drys

Kom gær, danskvand, sukker, salt og olie i en skål sammen emd halvdelen af melet og ælt det sammen. Tilsæt resten af melet lidt efter lidt, mens der stadig æltes. Dejen skal være blød og elastisk. Lad den hæve tildækket en halv times tid

Rul dejen ud i en rektangel på et meldrysset bord. Smør et tyndt lag ramsløgspesto på bunden (opskriften kan i evt. finde her), hak den friske ramsløg og drys ud over og fordel den revne cheddar. Tril dejen som en roulade og del den i 3 lige store dele. Hver roulade skæres næsten helt igennem på den lange led, åbnes en smule og snoes. Hvis du har en flutesbakke kan du lade dem efterhæve heri – husk dog at drysse med en smule hvedemel inden, ellers kan du sagtens bruge en bageplade med bagepapir. Dæk dem til og lad dem hæve en times tid. Pensl dem med sammenpisket æg og drys med en lille smule flagesalt. Bag de snoede flutes ved 210 grader varmluft i ca. 15 minutter

Kardemommeboller til Påsken

Der er virkelig gang i køkkenet herhjemme for tiden. Det er næsten lige før jeg vil vove den påstand, at vi de sidste 14 dage har bagt hver dag (næsten i hvert fald). Jeg er vild med at bage og mine 2 store drenge elsker nybagte boller og kage – men hvem gør i grunden ikke det?? Og så er det bare fristende at gå i køkkenet, når man nu alligevel har så meget tid man skal have brugt herhjemme. I weekenden bagte jeg disse påskebrød. Halvdelen af dejen lavede jeg til almindelige boller til Storm og resten af dejen blev til disse fine, flettede brød

Du skal bruge: 50 g gær // 3 spsk rørsukker // 1 tsk salt // 2 tsk kardemomme // 1 tsk vaniljesukker // 4 æg // 3 dl mælk // 700-900 g hvedemel // 100 g stuetempereret smør

Kom gær, sukker, krydderier og æg i en skål – gerne en røremaskine, og rør godt sammen. Lun mælken op til 40 grader og tilsæt den til blandingen sammen med ca. halvdelen af melet. Rør godt og tilsæt mere mel efterhåneden som dejen samler sig. Kom det bløde smør i dejen mens der stadig røres og tilsæt om nødvendigt mere mel. Ælt dejen til den er glat og elastisk – dette tager 15-20 minutter. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve i en time

Dejen deles nu i 12-16 lige stykker som hver deles i 3. De 3 små stykker trilles til en pølse og flettes sammen. Den flettede brødsnor foldes sammen til en krans, og lægges på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter mens ovnen varmer op til 190 grader. Bollerne pensles med mælk og bages i midten af ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne

Lækre bamseboller

Jeg havde bagt disse skønne bamseboller i mandags da Stormsen kom hjem fra vuggestue, og jeg skal da lige love for at de faldt i god jord. Vi nød dem i sofaen mens vi så et afsnit af “Paw Patrol” som er hans absolutte yndlings tv lige i tiden. Tænker også at bollerne ville være perfekte til en børnefødselsdag

Du skal bruge: 50 g gær // 2½ dl lun mælk // 75 g blødt smør // 1 spsk sukker // 1 tsk salt // 1 æg + 1 til pensling // ca. 550 g hvedemel Pynt: mørk chokolade

Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt mel tilbage. Ælt dejen i 10-15 minutter til den er glat og smidig. Kom den ud på et meldrysset bord og lad den hvile 10 minutter. Lav 15 boller à hver 80 g og 30 små kugler der vejer 5-6 g. De store boller sættes på en bageplade med bagepapir og der sættes 2 små kugler foroven som ører. Tryk bollerne en smule flade og lad dem hæve tildækket en times tid

 Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 220 grader i ca. 15 minutter til de er gyldne. Lad dem afkøle helt på en rist inden de pyntes med smeltet chokolade

 

Appelsinsmåkager med mørk sirup

Det her er en rigtig lækker og krydret småkage, som også ville passe perfekt som julesmåkage. Den er nemlig fyldt med julekrydderier og revet appelsin, Mmmm…. Men denne gang blev de bagt herhjemme da vi fik et vennepar på besøg, og jeg synes der skulle være lidt sødt til kaffen. Jeg er så heldig at have nogle fine blad-udstikkere som passer perfekt her til efteråret, men man kan også sagtens stikke dem ud med et glas eller skære dem ud i små firkanter. Kun fantasien sætter grænser, så det er bare med at komme i gang

Du skal bruge: 100 g stuetempereret smør // 100 g brun farin // 100 g mørk sirup // 225 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 1 tsk stødt ingefær // 1 tsk stødt kardemomme // 2 tsk vaniljesukker // 2 tsk kanel // revet skal fra 1 appelsin // et lille nip salt Glasur: Flormelis // kogende vand // orange frugtfarve

Pisk smør, farin og sirup sammen til det bliver en smule luftigt. Alle de øvrige ingredienser blandes sammen og æltes kort sammen med sirupsblandingen. Når dejen er ensartet stilles dejen på køl en times tid. Herefter udrulles den tyndt og stikkes ud i den ønskede form. Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i små 10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle helt på en rist

Kom flormelis i en skål og kom en lille smule kogende vand i, til det får en tyktflydende konsistens. Du kan også sagtens bruge koldt vand, man det kogende vand gør at glasuren ikke skal bruge så meget vand for at blive flydende og derfor også størkner hurtigere op. Tilsæt herefter en lille smule frugtfarve og kom glasuren i en lille sprøjtepose. Klip et lille hul og gå så amok med dit pynte-gen. Når glasuren er helt størknet kommes kagerne i en tætsluttende dåse

Det gode søndagsbrød

“Koldhævede flutes med græskarkerner og hasselnødder”

Godmorgen og god søndag derude

Det er første søndag i oktober og det skal selvfølgelig fejres med en omgang hjemmebag. Oftest bliver de koldhævede deje herhjemme, forvandlet til lækre boller, men denne gang valgte jeg at lave dem til sprøde og rustikke flutes som er perfekte som de er med koldt smør, eller som madbrød til simreretter eller supper

Du skal bruge: 15 g gær // 4 dl koldt vand // 1 spsk salt // 2 spsk sukker // 2 spsk olie // 1½ dl fuldkorns rugmel // 1 dl hakkede græskarkerner // 1 dl hakkede hasselnødder // 3-4 dl hvedemel // græskarkerner og hasselnødder til pynt

Kom gær, vand, salt, sukker, olie, rugmel, græskarkerner og hasselnødder i en stor skål og tilsær hvedemelet lidt ad gangen indtil dejen har en fast konsistens, men lige akkurat stadig kan røres i. Kom låg på skålen (eller et klæde) og stil den på køl natten over

Næste dag tages dejen ud af køleskabet og deles i 3 nogenlunde lige store dele som formes til flutes. Dette gøres nemmest ved at fugte hænderne med koldt vand. Pensl med en smule ekstra vand og drys med finthakkede hasselnødder og græskarkerner. Ovnen varmes op til 225 grader varmluft og de bages i ca 20 minutter til de er gyldne og sprøde

Æblesæson

Efterårsboller med æble – find opskriften her

Noget af det bedste ved sensommeren og efteråret, er alle de lækre råvarer der er til rådighed. Æbler er én af dem der bliver brugt flittigt herhjemme lige i tiden. Jeg har været i gemmerne og set efter lækre opskrifter med æble, samtidig med at jeg, i skrivende stund, sidder og nyder en portion nykogt æblegrød, Mmmm…

Jeg har været så heldig at få en masse æbler i fryseren fra min veninde og mine forældres have, så i den kommende tid, vil der måske dukke en æble-opskrift op i ny og næ. Indtil videre må i nøjes med nogle lækre gengangere, som bestemt er værd at prøve af hvis man ikke allerede har været i gang

Kan I have en dejlig torsdag

Bagte æbler med fyld – find opskriften her

Æblesmør – find opskriften her

Æblecrumble – find opskriften her

Nem æbletærte – find opskriften her

Æblechips – find opskriften her

Æblepandekager – find opskriften her

Paradisæblesaft – find opskriften her

Store hvededag

Ja sådan troede jeg altså det hed da jeg var barn. Dengang var jeg ikke så optaget af helligedage, men havde fuldt styr på hvilken dag på året man spiste hveder – nemlig Store Hvededag, haha. Det var faktisk først efter mange år at jeg fandt ud af at vi spiste hveder dagen inden Store Bededag  og at dagen derfor ikke var opkaldt efter det lækre bagværk, som jeg ellers havde gået og troet i mange år

Da jeg var barn havde vi tradition for at vi altid skulle om til min mormor og morfar og spise hveder – Mmmm jeg elskede det. En hyggelig aften fyldt med sprøde hveder med et tykt lag tandsmør. Efter vi er flyttet “sydpå” spiser min kæreste og jeg oftest hveder herhjemme med en god film kørende i tv’et

I år blev der, traditionen tro, serveret hjemmebagte hveder. I kan finde opskriften på hveder lige her