Kategoriarkiv: Bagværk

Sprøde efterårssmåkager

For nogle uger siden bagte jeg disse lækre småkager. Hvis I mangler en idé til hvad i skal bruge weekenden på, kunne du give dig i kast med denne opskrift. Den er hurtig og nem og så smager de fantastisk!

Du skal bruge: 300 g hvedemel // 150 g stuetempereret smør // 100 g flormelis // 1 æ g(str. L) // Glasur til pynt

Ælt alle ingredienserne ultrakort sammen med hænderne til en ensartet dej. Stil den koldt i ½ time inden udrulning. Rul dejen relativt tyndt ud i en anelse mel. Udstik figurer i dejen og kom dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne ved 190 grader i 8-10 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist inden de pyntes fint med glasur i kanten

Lækre havresnitter

Mmmmm… duften af hjemmebag ♡ I mandags var jeg hjemme med en syg lille mus, og mens han sov middagslur i barnevognen, udnyttede jeg tiden til at bage disse lækre havresnitter. Jeg skal virkelig tage mig sammen for ikke at lade mig selv falde i hygge-fælden her om efteråret, for stod det til mig skulle vi spise lækkert hjemmebag hver eftermiddag med tændte stearinlys og varm kakao, men det går nok ikke. Derfor sørger jeg for at bage noget der ikke er så stort, og som egner sig godt til at gemme i en kagedåse. På den måde får jeg lidt sødt til mine hygge-eftermiddage men samtidig behøver jeg ikke bage så ofte

Jeg håber I får en dejlig dag, Klem C

Du skal bruge: 75 g smør // 100 g havregryn // 1 æg, str L // 1 tsk vaniljesukker // 125 g brun farin // 15 g hvedemel

Smelt smørret i en lille gryde og bland havregrynene i. Lad det trække i 10 minutter. Imens piskes farin, æg og vaniljesukker sammen til en tyk æggesnaps. Sigt melet ned i æggemassen og vend det forsigtigt sammen med havregrynene, til en ensartet masse

Fór en lille form (25 x 25 cm) med bagepapir, og fordel dejen jævnt heri. Bag ved 180 grader i ca 15 minutter

Tag kagen ud af formel og lad den køle af på en rist. Herefter skæres den ud i 16 lige store snitter som opbevares i en tætsluttende beholder

Blommer fra naboen

I sidste uge var der gang i den helt store mad-med-æbler-produktion og i denne uge har det så været blommer der her været i fokus. Vi var nemlig så heldige at vores søde naboer spurgte om vi ville have lidt blommer fra deres have – og ja tak, selvfølgelig ville vi det, så vi fik en stor skål med 2 kg blommer . Der er kommet en masse blommer i fryseren, der bare venter på at blive kogt til grød, og de resterende blommer, har jeg prøvet at lave lidt forskelligt med, og jeg har valgt at give jer opskriften på et par stykker af dem

Normalt er blommer ikke en frugt jeg bruger særlig ofte, og det er faktisk heller ikke en frugt jeg plejer at spise – synes den er lidt kedelig og intetsigende, så jeg måtte virkelig stramme mig an, for at få lavet noget med dem. Men når naboen nu var så sød at plukke dem til os, skulle de selvfølgelig også bruges fornuftigt. De råsyltede blommer står stadig i køleskabet og venter på at blive brugt, mens marmeladen blev brugt i en lækker blommetrifli, som vi fik til fredags-hygge

Råsyltede blommer med kanel og mørk rom

Du skal bruge: 500 g blommer // 200 g rørsukker // 1 dl vand // 1 vaniljestang // 1 kanelstang // 2 dl mørk rom

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med rørsukker. Kom den tomme vaniljestang, vaniljesukkeret og vand i en gryde og kog op og lad det simre i 5 minutter uden låg. Halver blommerne og fjern stenene. Skær dem i kvarte og kom dem i gryden. Sæt låg på og lad det simre i et par minutter, hvor efter der slukkes for varmen og der tilsættes rom. Kom det på skoldede glas og sættes i køleskabet. Efter en uges tid er de klar til at blive brugt i desserter, på grød eller som noget helt tredje

Blommemarmelade & trifli

Du skal bruge: BLOMMEMARMELADE: 500 g blommer // 175 g rørsukker // 1 spsk vaniljesukker // 1 kanelstang // 4 spsk vand TRIFLI: 28 makroner // 2 dl piskefløde // 2 past æggeblommer // 1 spsk vaniljesukker // 75 g sukker

Kom alle ingredienser til marmeladen i en gryde og lad det simre under låg i 20 minutter, til blommerne er kogt godt ud. Tag evt. låget af de sidst 5 minutter, hvis du synes marmeladen er for tynd. Kom marmeladen på rengjorte glas og stil dem på køl

Trifli: Kom 3 makroner i bunden af 4 glas. Fordel 2-3 spak blommemarmelade i hver af glassene inden der igen kommes 3 makroner i. Kom igen 2-3 spsk blommemarmelade i hver af glassene og stil dem på køl. I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en tyk æggesnaps. I en anden skål piskes fløden til en let skum. Vend de 2 ting forsigtigt sammen med en dejskraber til en ensartet creme, som fordeles i de 4 glas. På toppen af hver trifli pyntes der med en knust makron

Efterårets æblehøst

Æbler er for mig en af de ting jeg forbinder allermest med efteråret. Da vi fejrede Storms fødselsdag i slutningen af august, var jeg så heldig at min svigerinde havde plukket en pose æbler til mig, fra deres egen have – det var en værtindegave der faldt i god jord. Et par dage senere begyndte jeg så at bruge løs af dem. Der blev kogt og bagt, og nedenfor kan i se hvad det blandt andet blev til

Der er ikke grænser for hvad man kan få ud af en pose æbler. Der var dog en ulempe (eller fordel – alt efter hvordan man ser på det) – jeg var nødt til at gøre fryseren ren for at få plads til det hele, haha. Nu vil skæbnen, at vi har de bedste naboer, som lige er kommet med en kæmpe skål blommer fra deres have, så nu må jeg igang igen og se hvad det kan blive til. Tænker at der skal laves marmelade, langtidsbagte blommer, kage (selvfølgelig) og så må vi se hvad jeg ellers kan finde på

Kan I have en rigtig dejlig dag!

Suppeboller med æble & timian

Du skal bruge: 225 g hvedemel // 25 g gær // 1 tsk salt // 1 tsk sukker // 50 g smør // ca 1½ dl stuetempereret danskvand // 1 groftrevet æble // timian

Smuldr gæren ud i hvedemelet og tilsæt salt og sukker. Skær smørret i stykker og smuldr det i melblandingen til en rasp-lignende konsistens. Tilsæt dansvand lidt efter lidt mens der æltes. Til sidst tilsættes det revne æble. Lad dejen hvile, tildækket i 30 minutter. Del dejen i 8-10 lige store stykker og tril dem til boller. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter

Pisk et æg godt sammen og pensl bollerne inden de drysses med timian og bages i en 250 grader varm ovn i små 10 minutter til de er gyldne

Sandkage

Du skal bruge: 250 g sukker // 1 spsk vaniljesukker // 250 g blødt smør // 3 stuetempererede æg (Str L) // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 2 æbler skåret i både

Pisk sukker, vaniljesukker og smør med en håndmikser, og tilsæt æggene et ad gangen, mens der stadig piskes. Bland hvedemel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen. Vend dejen roligt sammen med en dejskraber, til en ensartet dej. Smør en springform og kom dejen heri. Pynt kagen med æblebåde inden den bages i ca. 40 minutter ved 170 grader

Æblesmør

Du skal bruge: 6 æbler (med skræl) i tern // 4 dl vand // 4 stjerneanis // 1 kanelstang // 1 spsk vaniljesukker // ½ dl rørsukker // ½ dl brun farin

Kom alle ingredienser i en gryde (dog kun halvdelen af sukkeret) i en gryde og kog det under låg, til æblerne er kogt helt ud. Æblegrøden moses igennem en sigte og kommes i en gryde sammen med det resterende sukker. Lad det simre, og rør i det jævnligt, til det begynder at karamelisere og tykne – det tager en times tid

Brug det i kager, desserter eller på en nybagt bolle

Æblecrumble med mandler

Til 1 tærte skal du bruge: 3-4 æbler // 100 g mel // 100 g sukker // 25 g havregryn // 100 g koldt smør // 25 g mandler

Skræl æblerne og skær dem i tern. Det kolde smør skæres i tern og smuldres sammen med mel, sukker og havregryn. Æblerne kommes op i et tærtefad og smuldredejen kommes ovenpå. Hak mandlerne groft og drys dem ovenpå.  Bag tærten ved 180 grader i 20-30 minutter, til den er let gylden. Serveres lun og evt. med en klat flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis, men den smager også fantastisk, som her, helt uden noget. 

Æblechips

Du skal bruge: ½ vaniljestang // 200 g lyst rørsukker // 4 dl vand // saft af 1 citron // 4 faste, røde æbler // evt. kanel

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland kornene sammen med en anelse af sukkeret og kom et op i en gryde sammen med det resterense sukker, citronsaft og vand. Lad det koge op til sukkeret er smeltet og tag det af varmen. Skær æblerne i tynde skiver (ca 2 mm) og kom dem ned i den lune sukkerblanding så alle skiverne er dækket. Lad dem trække i lagen til den er kold

Tag skiverne op og lad dem dryppe godt af på et stykke køkkenrulle og læg dem på en bageplade med bagepapir. Sæt dem i ovnen ved 60 grader i ca 8 timer til de er blevet sprøde. Opbevar dem i en tætsluttende dåse i op til en uge

Kærnemælkshorn med æblekompot

Du skal bruge: 2 æbler i tern // 1 spsk vand // 1 tsk kanel // 2 spsk honning // 25 g gær // 2 æg (Str L) + 1 til pensling // 1 tsk vaniljesukker // 2 tsk kardemomme // 2 spsk honning // 1½ tsk salt // 1½ dl kærnemælk // 450 g hvedemel // 75 g blødt smør // perlesukker

Kom æbletern, honning, vand og kanel i en gryde. Kog det op og lad det simre i 10 minutter. Blend det kort med en stavblender og lad det køle helt af i køleskabet

Smuldr græren i en stor skål. Tilsæt æg, vaniljesukker, kardemomme, honning og salt. Lun mælken til 40 grader og kom den op til ingredienserne sammen med 400 g af melet. Ælt dejen i 10 minutter mens der tilsættes mere mel. Tilsæt nu den bløde smør og evt mere mel, til en glat og blød dej. Lad den hæve tildækket i 30 minutter

Rul dejen ud på et meldækket bord, til en meget lang rektangel. Skær den ud i 20 høje trekanter. På hver trekant kommes en lille tsk æblemos og de rulles sammen til horn. Kom hornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 45 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Bag hornene i 15 minutter ved 190 grader

Storms fødselsdagslagkage

TIL 2 KAGER SKAL DU BRUGE:

Chokoladebund: 175 g smør // 1 dl vand // 1 tsk vaniljesukker // 300 g sukker // 200 g hvedemel // 4 æg (str L) // 65 g kakao // 1 tsk bagepulver

Smelt smørret med vand i en lille gryde. Pisk vaniljesukker, sukker og æg til en tyk æggesnaps. Bland mel, bagepulver og kakao sammen i en skål og sigt det ned i æggesnapsen. Vend det forsigtigt rundt mens du lidt efter lidt tilsætter smørvandet. Smør en 24 cm springform godt og fordel dejen heri. Bag kagen ved 175 grader i 35-40 minutter til den lige akkurat er gennembagt. Afkøl kagen helt og del den herefter i 2 lige store bunde, med en savtakket kniv

Mandelbund: 100 g past æggeblommer // 65 g sukker // 100 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 50 g mandelmel // 200 g past æggehvider

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk æggesnaps. Sigt mel og bagepulver ned i blandingen og vend det forsigtigt sammen, sammen med mandelmelet. Pisk æggehviderne stive og vend den i dejen til den er ensartet. Klip et stykke bagepapir til, så det passer i bunden af en 24 cm springform. Fordel dejen i formen og stryg den jævnt ud. Bag bunden i ovnen ved 190 grader i ca 30 minutter til den er godt gylden og giver efter ved et let tryk. Afkøl mandelbunden helt og del den herefter i 2 lige store bunde, med en savtakket kniv

Blåbærcreme: 1 spsk vaniljesukker // 200 g sukker // saft af 1 citron // 400 g frosne blåbær // 4 blade husblas // 1 liter piskefløde // 300 g hvid chokolade

Kom vaniljesukker, sukker, citronsaft og blåbær i en lille gryde og lad det småkoge uden låg i 15 minutter. Tag gryden af varmen og blend sylten kort med en stavblender. Kom blåbærsylten i en skål og sæt den på køl i minimum 2 timer, men gerne til næste dag

sæt husblassen i blød i koldt vand i en halv times tid. Kom fløden i en gryde og varm det op til ca 80 grader. Hak imens chokoladen fint og kom det i en skål. Nu hældes en tredjedel af den varme fløde over chokoladen og der røres godt til den bliver en blank masse, herefter tilsættes resten af fløden lidt efter lidt. Til sidst vrides husblassen fri for vand, og kommes i cremen. Passér cremen gennem en sigte, dæk cremen til med husholdningsfilm og stil den på køl i minimum 4 timer men helst til næste dag. Cremen skal være HELT kold, ellers kan den ikke piskes op

Opbygning & pynt: Pisk chokoladecremen tyk og luftig med en håndmikser og vend herefter blåbærsylten i til den er ensartet. Kom den i en sprøjtepose med en glat tyl.

Kom chokoladebunden på et kagefad og sprøjt en fjerdel af cremen ud i små kugler så de fylder hele bunden. Læg mandelbunden ovenpå og fordel igen blåbærcremen ud i små kugler. Nu pyntes kagerne med friske blåbær og brombær, små og store kys og chokoladekugler

Bålhygge i haven

Måtte jeg helt selv bestemme hvad jeg ville lave en solrig søndag i familien, så er der stor chance for at jeg ville nævne nøjagtig det som søndagen stod på, for mit vedkommende – nemlig bålhygge i haven hos mine forældre. Vi havde inviteret mine bedsteforældre til snobrød, pølser og skumfiduser over bål, og det var bare super hyggeligt. Når vi engang får en større have, er der ingen tvivl om at et bålsted står højt på ønskelisten. Det er egentlig ikke fordi jeg ser mig selv som et udpræget udelivs-menneske, men at lave mad over bål med familien tænker jeg er noget de fleste mennesker kan lide – det vækker ligesom den indre spejder i én

Som sagt lavede vi blandt andet snobrød. Vi havde lavet to forskellige slags: en salt som vi fik sammen med pølser og en sød som vi fik sammen med skumfiduser. Opskrifterne på snobrødsdej får I lige her:

Det salte snobrød: 15 g gær // 1 spsk sukker // 1 spsk salt // 3½ dl koldt vand // ca 450 g hvedemel // en håndfuld friske krydderurter, hakkede // 1 fed hvidløg, presset

Det søde snobrød: 15 g gær // 1 spsk sukker // 1 spsk salt // 3½ dl koldt vand // ca 450 g hvedemel // 1 spsk vaniljesukker // jordbær syltetøj

Kom gær, sukker, salt (krydderier eller vaniljesukker) og vand i en skål og rør det godt sammen til gæren er opløst. Kom hvedemelet i lidt ad gangen og ælt til en smidig dej. Del dejen i 10 lige store stykker og sæt dem på køl til de skal bruges

Varme hveder

Til 24 hvedeknopper skal du bruge: 50 g gær // 5 dl sødmælk // 2 tsk salt // 100 g sukker // 2 tsk kardemomme // 4 æg // ca. 1200 g hvedemel // 150 g sturtempereret smør

Kom gæren i en en stor skål (gerne til røremaskine) og oplæs det i lunt mælk. Tilsæt salt, sukker, kardemomme, æg og 3/4 af melet. Ælt dejen i ca 10 minutter inden smørret tilsættes sammen med mere mel til en blød og smidig dej. Ælt i yderligere 5 minutter, inden dejen stilles til hævning på et meldrysset bord i en lille halv time. Del dejen i 24 lige store stykker, som trilles til boller og fordeles i en stor bradepande (6 x 4 boller). Bollerne skal ligge tæt men må ikke røre hinanden. Lad bollerne hæve 1½ time og bag dem herefter i en 190 grader varm ovn i 25-35 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Lad hvederne stå i formen i 10 minutter inden de vendes ud og køler af på hovedet, på en rist

Jeg elsker traditioner og ting der kan fejres. De store højtider som Jul, Påske, Fastelavn, Halloween… og de små som, Bededag og Mortensaften. Da jeg boede hjemme var vi altid omme hos min mormor og morfar, dagen før Bededag. Efter vi er flyttet sydpå, er der dog lidt langt hjem, og derfor er den tradition desværre stoppet. Nu lyder traditionen på at jeg selv bager varme hveder, som kæresten og jeg hygger med til en god film, dagen før Bededag. I dag var det så blevet tid til at bage lækre, velduftende hvedeknopper – portionen er stor til 2 personer, men heldigvis er hveder, fantastiske til nedfrysning, så man kan få en hvede eller 2 til sin morgenkaffe en gang imellem

Kanelsnurrer

Du skal bruge: 500 g hvedemel // 125 g koldt smør // 50 g gær // 2,5 dl lunken mælk // 75 g sukker // 1 æg (str L) + 1 til pensling // 2 tsk kardemomme // ½ tsk groft salt FYLD: 250 g sturtempereret smør // 100 g sukker // 100 g brun farin // 2 spsk kanel // perlesukker til pynt (gerne svensk perlesukker hvis du kan skaffe det)

Smuldr den kolde smør ud i melet og tilsæt sukker, kardemomme og salt. I en anden skål røres gæren ud i den lune mælk og det blandes med æg og melmassen. Kør dejen på røremaskine i minimum 10 minutter. Tilsæt evt lidt mere mel undervejs. Dejen skal være glat, blød og smidig

Pisk alle ingredienserne til fyldet sammen med en håndmikser til den er ensartet og luftig. Dejen rulles ud i en lilel smule mel, til en stor rektangel. Fyldet fordeles jævnt på dejpladen og dejen foldes halv ind fra den ene side og derefter den anden side, inde den skæres i 16 lige store strimler. Hver strimmel snoes et par gange, køres rundt om to fingre og fæstner på undersiden. Kom snurrerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket og lunt i 30 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker

Bag den kanelsnurrerne ved 200 grader i ca 20 minutter til de er gyldne og lækre

Vaniljemuffins med mandel og chokolade

Der er ikke noget bedre end duften af hjemmebag og især på sådan en kold og blæsende forårsdag. Disse muffins bragte lykke herhjemme til eftermiddagskaffen i går, både her og hos naboen. Muffins er altid nemme og hurtige at lave og bliver ofte lavet af de ingredienser man allerede har stående derhjemme. De egner sig super godt til at blive frosset ned og så har man jo altid en lille kage man kan tø op til uventede gæster eller hvis man går sukkerkold i løbet af dagen (sidstnævnte sker selvfølgelig aldrig for mig)

Du skal bruge: 100 g stuetempereret smør // 1 spsk vaniljesukker // 150 g sukker // ½ tsk salt // 2 æg // 2 æggeblommer // 100 g hvedemel // 75 g mandelmel // 1 tsk bagepulver // 1½ dl kærnemælk // 100 g grofthakket mælkechokolade + lidt til pynt

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom smør, sukker og vaniljesukker i en skål og pisk det til en luftig masse. Tilsæt æggene et ad gangen mens du stadig pisker. I en skål blandes de øvrige ingredienser, med undtagelse af kærnemælken og kommes i smørmassen, skiftevis med kærnemælken, mens der røres godt. Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i midten af ovnen ca. 20 minutter til de er blevet gyldne

Smelt en lille smule chokolade over vandbad og brug en gaffel til at dekorere kagerne med inden servering

Fastelavnsboller med syltetøj & creme

Du skal bruge: Boller: 50 g gær // 2,5 dl lunken mælk // 2 æg // 3 spsk. sukker // 1 tsk salt // 200 g blødt smør // ca. 500 g hvedemel // 1 æg til pensling Syltetøj 250 g hindbær (gerne fra frost) // saft fra ½ citron // 150 g sukker // ca. 1½ tsk. geleringsmiddel // 1 spsk. ekstra sukker Creme: 3 dl. mælk // 1 æg // 1 æggeblomme // 1 3/4 spsk. mel // 2 spsk. sukker // vaniljesukker efter smag Andet: 500 g flormelis // lidt kogende vand // frugtfarve // 150 g mørk chokolade

Hindbærmarmelade: Kom vand, hindbær, citronsaft & sukker i en lille gryde og bring det i kog. Lad det småkoge nogle minutter under låg. Bland geleringsmiddel og den ekstra spsk. sukker sammen i en lille skål. Drys det ned i den kogende marmelade, mens du rører. Skum af, og tag gryden af varmen. Hæld straks marmeladen i en skål og stil den i køleskabet.

Creme: Kog mælken og hæld den langsomt i sammenpisket æg, æggeblomme, mel & sukker. Hæld massen tilbage i gryden og pisk cremen til den er kogt godt igennem. Tag den af varmen, og pisk i den jævnligt under afkøling. Nu skal cremen smages til med vanilje. Stil cremen i køleskabet indtil den skal bruges. 

Bollerne: Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i små firkanter (ca. 25 stk). Nu fordeles der 1 tsk. marmelade og 1 spsk creme på hvert dejstykke. Dejen pakkes omhyggeligt sammen om fyldet og lægges på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad. Lad bollerne efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, pensel bollerne med sammenpisket æg og bag dem i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist. 

 

Pynt: Smelt chokoladen i en skål over vandbad – jeg vil dog anbefale at temperere chokoladen. Kom den i en sprøjtepose og klip et lille bitte hul. Sprøjt chokoladen ud i de figurer du ønsker. Her lavede jeg en skabelon af en maske som jeg kunne ligge under bagepapiret. Derved fik de nogenlunde samme størrelse (af resterne lavede jeg små kruseduller). Kom bagepapiret i køleskabet til chokoladen er størknet. Bland imens en tyk glasur af flormelis, kogende vand og frugtfarve. Kom en skefuld glasur på hver bolle og kom herefter chokoladepynten på