Kategoriarkiv: Sommer

Årets første sommerdag

Så kom sommeren! Den har været her nogle dage efterhånden, hvis man kigger på vejret, men først i dag er vi officielt gået ind i årets første sommermåned. Og jeg skal da lige love for at den viser sig fra sin smukkeste side. Vi startede dagen ud klokken lidt over 4 (!!!!!!) Så vi havde god tid til at morgenhygge, haha. Klokken 8 vækkede vi Storm, da vi havde lagt en aftale med et vennepar om at vi skulle tage på legepladen og holde morgenmads-picnic

Lidt inden middag gik vi hjem til os, hvor vi fyldte badebassinet op så drengene kunne plaske rundt og lege mens vi andre fik os en lille forfriskning. Vi spiste pizza sammen til frokost inden de igen tog hjem. Vores eftermiddag gik med mere leg i haven, bygning af ny sandkasse, vi lavede sommersaft (opskrift kommer en af de kommende dage), spiste is på terrassen, legede i det lille telt og sluttede dagen af med at tænde op i grillen. Vi har virkelig haft en dejlig Pinse og heldigvis er der kun 3 dage inden vi igen kan holde forlænget weekend sammen i forhåbentlig lige så pragtfuldt solskinsvejr

Den første uge i vores sommerferie

Så er den første uge af vores ferie ved at være slut. Vi har tilbragt den hjemme hos mine svigerforældre og har tilbragt det meste af tiden udenfor i det skønne sommervejr. Vi har været ved stranden, på legepladsen, været en tur i Jesperhus blomsterpark, lavet bål, spist lækker mad og spist masser af is

Den kommende uge har vi ikke de store planer og det bliver dejligt at være hjemme hvor vi kan tage det stille og roligt bare os 3. Selvfølgelig skal vi ud og opleve lidt, men hvad, det får vejret lov til at bestemme

En lækker og nem grilldessert

Jeg synes ofte det kan være svært at finde en dessert der passer godt til en grillaften på en varm sommerdag. Ofte finder man opskrifter på “sød pizza” eller en eller anden form for banan-på-grill (og jeg kan ikke fordrage banan).  Men den anden dag så jeg et billede på Instagram og tænkte at det så lækkert ud, der var ikke rigtig nogen opskrift jeg kunne følge, så jeg lavede min egen version så vi fik afprøvet i lørdags – og det blev faktisk rigtig godt hvis jeg selv skal sige det, haha

Kan I have en dejlig dag

Du skal bruge: 1 dåse ananasringe // 1 dåse halve ferskner // 1½ dl creme fraiche 18 % // 2 spsk flormelis // 2 tsk vaniljesukker // mynte og skovsyre til pynt

Si lagen fra frugterne og steg dem på en grill til de er varme og møre. Rør creme fraiche sammen med flormelis og vaniljesukker og anret sammen med frugt og krydderurter

Vores have lige nu

Godaften derude…

Jeg skal da lige love for at sommeren for alvor viste sig fra sin solrige side i dag. Vi har nydt det meste af dagen i haven, med hygge i teltet, lidt havearbejde og vandkamp. Jeg går virkelig ude og nyder at alt bare går så stærkt med hensyn til alle de spiselige ting i haven. Det varer ikke længe før vi kan begynde at bruge af de første ting: sprød salat, røde og søde jordbær med mælk, stikkelsbærkompot, nyplukkede blåbær på morgenmaden og sprøde småkager med lavendel – det er bare nogle af de ting jeg glæder mig til

Det eneste der desværre, heller ikke i år, ser ud til at komme så godt er vores rabarber. Jeg giver dem lige en sidste chance og ellers bliver de skiftet ud til næste år. Noget nyt vi fik plantet i dag, var en fin lille squash-plante som jeg har fået af vores nabos far. Han dyrker dem selv og havde en plante i overskud som jeg gerne måtte få. Den er blevet plantet i en stor zinkbajle, så nu håber jeg bare på at vi kan få glæde af den gennem sommeren og efteråret

Håber I har haft en dejlig Grundlovsdag – Vi har i hvert fald nydt den i fulde drag!

Sommerskøn frugtsalat

Godaften derude. Der har været lidt stille på bloggen, men det er der en god grund til – læs med senere på ugen. Jeg ville bare lige kigge ind forbi for at give jer en utrolig nem og lækker opsrift på en frugtsalat, som passer perfekt som afslutning på en grillaften

Du skal bruge: honningmelon // jordbær // hindbær // mynte // lavendelblomster

Skær melon og jordbær ud i mundrette stykker og anret på en stor tallerken sammen med friske hindbær, hakket mynte og lavendelblomster

Servér frugtsalaten som den er eller med en god vaniljeis

Gammeldags vaffel med hjemmelavet is & guf

Godt nok er vejret fra maj måned ikke flyttet med over i juni, desværre, men det er jo ikke ensbetydende med at man ikke godt kan sætte tænderne i en lækker gammeldags isvaffel som endda er hjemmelavet. Vi har pt. disse 5 slags is i fryseren og jeg tænker at vi skal fejre Sankt Hans aften med en isvaffel – så håber vi at vejret vil opført sig lidt sommerligt. Hvis I også kunne tænke jer at sætte tænderne i sådan en lækkerbisken, får i opskrifterne lige her:

Jordbæris med mynte: 230 g friske jordbær // 120 g sukker // 1 dl mælk // 1 dl piskefløde // kornene fra ½ vaniljestang // lidt friskpresset citronsaft // en lille håndfuld mynte

Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil massen er ensartet og sukkeret er opløst. Køl den ned inden den køres på ismaskinen

Mangois med kondenseret mælk: 1 dl piskefløde // 200 g kondenseret mælk // 120 ml blendet mango // ½ tsk stødt kardemomme

Pisk fløden til en let skum og vend den sammen med den kondenserede mælk og mangopuréen. Smag til med kardemomme, køl ismassen ned og kør den på ismaskinen

Hvid chokoladeis med citron: 1 vaniljestang // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 150 g hvid chokolade // fintrevet skal af ½ citron

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og smag til med citronskal. Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen

Kaffeis med mælkechokolade: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 1 stor spsk instantkaffe // 100 g hakket mælkechokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med en skive skræl fra citronen på størrelse med en finger, mælk, fløde og instantkaffe. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen. Når massen næsten er kørt færdig, tilsættes den hakkede mælkechokolade

Chokoladeis: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 200 g mørk chokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og stil den på køl inden den køres på ismaskinen

Solbærguf: 50 g past. æggehvide // 50 g sukker // 50 g flormelis // 1-2 spsk solbærmarmelade

Kom æggehvide i en skål og pisk mens der langsomt, lidt efter lidt, tilsættes sukker. Pisk til en tyk, sej og hvid masse. Sigt flormelis ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt til en ensartet masse, med en bagespatel. Til sidst smages der til med solbærmarmelade, der evt. er passeret gennem en sigte TIP: Smager også fantastisk med jordbær eller hindbær marmelade

I kan finde flere opskrifter på is og tilbehør lige her

En spiselig have

Jeg skal lige love for at maj måneds sol pg varme har gjort fantastiske tinge tin haven – i hvert fald hvis man har husket at vande, og det har vi heldigvis. Det er ikke fordi vi har en særlig stor have, men jeg synes vi har formået at gøre den rigtig hyggelig og fyldt med fibe blomster og ikke mindst planter og buske der kan give os lidt lækkerier hen over sommeren og efteråret

Som I kan se på billederne har vi en masse forskelligt, spiseligt i haven. Jeg kan Rigtig godt lide fibe blomster, men eftersom jeg laver så meget mad som jeg gør, synes jeg det giver god mening i en meget meget meget lille omfang at kunne være selvforsynende. Vores have rimmer 3 højbede. Et der er fyldt med jordbærplanter, et med rabarberplanter og resten med en masse krydderurter, her iblandt; timian, oregano, citronmelisse, basilikum, mynte, skovsyre, dild, persille og rosmarin. Så har vi et figentræ, en blåbærbusk, en stikkelsbærbusk og så har vi 6 små hindbærbuske som var i haven da vi overtog den. Der udover bruger jeg også nogle af blomsterne i haven i madlavning som f.eks. lavendel og rosenblade

De seneste par dage har vi fået lidt regn og det er rigtig dejligt, for haven trænger virkelig til vand, selvom jeg savner at kunne sidde på terrassen og nyde en stille stund på en varm solskinsdag

Den perfekte iskaffe

Jeg skal da lige love for at vejret bare bliver ved og ved med at te sig sommerligt. Det betyder også at jeg lige i tiden får mig en iskaffe hver formiddag, når jeg sidder og nyder stilheden, mens den lille prins sover dagens første lur. I går lavede jeg denne kaffeekstrakt – den er fast inventar i vores køleskab gennem hele sommeren:

Du skal bruge: 1½ liter koldt vand // 100 g malede kaffebønner // isterninger // kaffesirup med vanilje (fin opskrift her) // mælk

Kom vand og malede kaffebønner i en skål og lad det stå ved stuetemperatur i 8-12 timer – rør i det en gang imellem. Vrid et rent viskestykke op i koldt vand og kom den over en si. Sigt nu kaffe blandingen gennem klædet, så du har den rene kaffeekstrakt tilbage. Kom på en flaske og opbevar på køl i op til 3 uger

Kom masser af isterninger i et glas, kom sirup, kaffeekstrakt og mælk i og nyd den en varm sommerdag – i forhold til blandingsforholdet må i prøve jer lidt frem. Jeg er ikke så glad for en stærk iskaffe, så for mig passer det ca med 4 isterninger, 2 tsk kaffesirup, ½ dl kaffeekstrakt og resten af glasset med mælk, Mmmmm…

Sommer i Danmark

For søren hvor jeg længes efter varmere himmelstrøg, smukt eksotisk landskab og eftermiddage ved det smukke hav. Det er ellers ikke fordi der ikke bliver lagt tonsvis af sådanne billeder op på diverse sociale medier lige for tiden

I dag er der præcis 1 måned til termin så vi holder sommer herhjemme. Desværre er der ikke meget sommervejr, så dagene kan godt blive lidt kedelige indenfor. Samtidig bøvler jeg med mit bækken og må derfor bruge meget af min tid liggende, men alligevel prøver vi at lave lidt feriestemning herhjemme:

* Vi er stadig ikke helt færdige med indretningen herhjemme så jeg er gået i gang med at finde de helt rigtige pladser til alle vores souvenirs fra tidligere ferier

* Vi laver mad fra hele verden. Senest er det blevet til en thailandsk suppe og en engelsk kyllingepie

*Har lige bestilt en bog med opskrifter på en masse alkoholfrie cocktails. Nu mangler vi bare lidt solskin så jeg kan sidde på terrassen og drikke farverige drinks med sugerør, paraplyer, frugt og andet pynt

* Jeg købte for noget tid siden en bog med steder i Danmark som man skal se. Der er allerede sat en del krydser, men mon ikke vi kan få sat et par stykker til i den kommende sommermåned

Kan i have en dejlig weekend, der forhåbentlig kan byde på lidt solskin og sommerstemning

Sommerens læsestak

Den anden dag bankede den søde postmand på vores dør, han skulle nemlig aflevere en pakke fyldt med læsestof. Jeg nyder virkelig at få læst så meget som jeg gør lige i tiden og udover at være i gang med bogserien calendar girl kan i se resten af min sommer-læsestak lige her:

Jojo Moyes – Det store spring

Jojo Moyes – Toner i natten

Lucinda Riley – De syv søstre

Lucinda Riley – Stormsøsteren

Stephanie Danler – Sødbitter

Audrey Carlan – Calendar girl (bind 3 + 4)

Dagen i dag indbyder ikke til så meget andet end at ligge på sofaen og få læst en hel del. Regnen lader vente på sig, men set ud fra de mørke skyer der hænger og truer, så går der nok ikke længe før det kommer til at ske. Jeg er desværre ikke helt på toppen i dag – lillemanden er virkelig aktiv og det giver mig både kvalme og halsbrand, men så er det jo rart at man bare skal nyde dagen herhjemme med en bjergetape i årets Tour, “pølsepuden” og en masse små blundere

De nye bøger gør desværre også at der er ved at være akut pladsmangel i bogreolen, så jeg er gået i intens inspirations-mode for at finde en løsning på hvordan vi får skabt vores lille hjemmebibliotek, hvor jeg kan have plads til alle mine bøger. Indtil videre er det ikke lykkes mig at finde en genial idé, men jeg leder videre, for det ender med at reolen brister i overanstrengelse