Kategoriarkiv: Sommer

Sommer i Danmark

For søren hvor jeg længes efter varmere himmelstrøg, smukt eksotisk landskab og eftermiddage ved det smukke hav. Det er ellers ikke fordi der ikke bliver lagt tonsvis af sådanne billeder op på diverse sociale medier lige for tiden

I dag er der præcis 1 måned til termin så vi holder sommer herhjemme. Desværre er der ikke meget sommervejr, så dagene kan godt blive lidt kedelige indenfor. Samtidig bøvler jeg med mit bækken og må derfor bruge meget af min tid liggende, men alligevel prøver vi at lave lidt feriestemning herhjemme:

* Vi er stadig ikke helt færdige med indretningen herhjemme så jeg er gået i gang med at finde de helt rigtige pladser til alle vores souvenirs fra tidligere ferier

* Vi laver mad fra hele verden. Senest er det blevet til en thailandsk suppe og en engelsk kyllingepie

*Har lige bestilt en bog med opskrifter på en masse alkoholfrie cocktails. Nu mangler vi bare lidt solskin så jeg kan sidde på terrassen og drikke farverige drinks med sugerør, paraplyer, frugt og andet pynt

* Jeg købte for noget tid siden en bog med steder i Danmark som man skal se. Der er allerede sat en del krydser, men mon ikke vi kan få sat et par stykker til i den kommende sommermåned

Kan i have en dejlig weekend, der forhåbentlig kan byde på lidt solskin og sommerstemning

Sommerens læsestak

Den anden dag bankede den søde postmand på vores dør, han skulle nemlig aflevere en pakke fyldt med læsestof. Jeg nyder virkelig at få læst så meget som jeg gør lige i tiden og udover at være i gang med bogserien calendar girl kan i se resten af min sommer-læsestak lige her:

Jojo Moyes – Det store spring

Jojo Moyes – Toner i natten

Lucinda Riley – De syv søstre

Lucinda Riley – Stormsøsteren

Stephanie Danler – Sødbitter

Audrey Carlan – Calendar girl (bind 3 + 4)

Dagen i dag indbyder ikke til så meget andet end at ligge på sofaen og få læst en hel del. Regnen lader vente på sig, men set ud fra de mørke skyer der hænger og truer, så går der nok ikke længe før det kommer til at ske. Jeg er desværre ikke helt på toppen i dag – lillemanden er virkelig aktiv og det giver mig både kvalme og halsbrand, men så er det jo rart at man bare skal nyde dagen herhjemme med en bjergetape i årets Tour, “pølsepuden” og en masse små blundere

De nye bøger gør desværre også at der er ved at være akut pladsmangel i bogreolen, så jeg er gået i intens inspirations-mode for at finde en løsning på hvordan vi får skabt vores lille hjemmebibliotek, hvor jeg kan have plads til alle mine bøger. Indtil videre er det ikke lykkes mig at finde en genial idé, men jeg leder videre, for det ender med at reolen brister i overanstrengelse

♥ Kærestetur & maritim stemning på Hjerting Badehotel ♥

 

Vores planer for ferien ændrede sig brat på få sekunder da vi stod og skulle boarde flyet til Menorca – jeg fik nemlig ikke lov til at komme ombord på grund af min graviditet. Jeg var blevet informeret om at så længe vi rejste inden 8 uger før termin, var det ikke noget problem, men desværre var flyselskabet af en anden mening og derfor måtte vi efter 2 timer i lufthavnen vende skuffede hjem igen.

Hvad gør man så lige? Min kæreste havde taget 2 ugers ferie fra arbejde og vi ville heller ikke bare sidde hjemme og trille tommelfingre og vejret indbød ikke ligefrem til en masse udeaktiviteter. Derfor besluttede vi os for at tage en overnatning et sted langs den jyske vestkyst og så faldt vores valg på Hjerting Bedehotel. Jeg har gennem et længere stykke tid gerne ville på badehotel, og nu tilbød muligheden sig

 

Vi kørte hjemmefra søndag formiddag og startede med at køre til “Menneske ved havet” som er de her 4 store, hvide skulpturer lidt udenfor Esbjerg. Her spiste vi vores medbragte mad inden vi fortsatte mod Hjerting, hvor vi kunne tjekke ind på badehotellet kl. 14. Vi pakke lidt ud og spillede et par spil på værelset, inden vi gik langs strandpromenaden indtil vi kom til et hyggelig lille ishus, hvor vi satte os med den smukkeste udsigt over Vadehavet. Tilbage på hotellet blev der læst i bøger og magasiner inden vi skulle gøre klar til middag i en af hotellets restauranter. Aftenen sluttede med en film på værelset, da det desværre var begyndt at regne, så en aften-gåtur måtte v tænke os til

Efter at have spist morgenmad mandag morgen, kørte vi ca. 30 km. nordvest på, for at komme til Blåvandshuk Fyr som er beliggende på Danmarks vestligste punkt. Her gik vi en smuk tur i klitterne og blandt de mange velbevarede bunkere inden vi selvfølgelig skulle ud og stå så langt vestpå som man kan komme i Danmark. Dagen fortsatte med en tur ind til Esbjerg hvor vi spiste en dejlig frokost på “Dronning Louise” og efterfølgende fik brugt lidt penge i nogle af byens mange butikker inden dagen sluttede af med at køre til Ribe, hvor vi gik en tur rund i den gamle, charmerende by

 

I dag er der bare blevet nusset lidt rundt herhjemme. Jeg har fået vasket noget tøj, været en lille tur i haven, fået styr på mine billeder på computeren og så skal jeg igang med et lille malerprojekt, som jeg glæder mig til at vise jer det færdige resultat af. Ellers har jeg planer om at få læst en hel masse i min bog mens jeg ligger under tæppet på sofaen. I morgen har jeg planer om at jeg skal give mig i kast med et DIY-projekt ude i haven, hvis det bliver som jeg tænker unde i mit hoved, får i selvfølgelig billeder af resultatet.

♥ Kan I have en rigtig dejlig dag 

 

Lately on Instagram

Så er det igen ble tid til et lille kig på billederne fra min Instagram. Den har været præget af at sommeren har indfundet sig herhjemme. Jeg har nydt en skøn aften med nogle kollegaer, kigget op i en lilla blomsterhimmel, plantet krydderurter i vores lille have, fået taget graviditetsbilleder, spist lækker dessert og pakket til en kæresteferie ♡

Kan I have en rigtig dejlig weekend!

Et lækkert isbord ♥

I Pinsen havde vi besøg af min familie på min fars side. De kom lørdag eftermiddag og overnattede til søndag. Til desserten lørdag aften havde jeg valgt at lave til lækkert isbord med 5 forskellige slags hjemmelavet is, masser af pynt og karamelsauce. Jeg synes det var en hyggelig måde at spise dessert på – folk bestemte selv hvad de ville have og hvordan desserten skulle pyntes og jeg tror det var en ret stor succes. Der er selvfølgelig rigtig meget arbejde i det og det kræver at man har en ismaskine (eller er så heldig at kunne låne en), men det er alt arbejdet værd! Nedenfor får I opskrifterne på de 5 slags is der blev serveret på mit isbord:

Opskrift på grundisen: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med en skive skræl fra citronen på størrelse med en finger, mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen

Variation 1 – Vaniljeis med 3 slags chokolade: 1 portion grundis // 50 g mørk chokolade // 50 g mælkechokolade + 25 g til pynt // 50 g hvid chokolade + 25 g til pynt

Når ismassen er kold kommes den på ismaskinen hvor det kører i 25-30 minutter. Imens hakkes 50 g af hver slags chokolade, som kommes i den næsten færdigkørte ismasse. Kom isen i en beholder og stil den på frys i minimum 2 timer. Smelt 25 g mørk- og 25 g hvid chokolade. Kom det i hver deres sprøjtepose og dekorer toppen af isen med den smeltede chokolade – her er det sprøjtet ud i lange striber, inden isen igen sættes på frys

Variation 2 – Stikkelsbær is: 1 portion grundis // 300 g friske eller optøede stikkelsbær // 1 dl mælk

Blend stikkelsbær sammen med mælken og passér massen igennem en finmasket sigte. Bland saften sammen med den afkølede ismasse inden den køres på ismaskinen

Variation 3 – Chokolade is: 1 portion grundis // 200 g god mørk chokolade + 25 g til pynt

Smelt chokoladen over vandbad og bland den forsigtigt sammen med en varme ismasse. Når iscremen er ensartet sættes den på køl. Når den er helt kold køres den på ismaskinen

Variation 4 – Daim is: 1 portion grundis // 100 g daimkugler

Den kolde ismasse køres på ismaskinen indtil den er næsten færdig, herefter tilsættes 75 g daimkugler (eller flere) og isen køres færdig. Kom isen i en beholder og drys med de resterende daimkugler inden den sættes på frys

Rabarber sorbet: 500 g rabarber // 1 liter vand // 200 g sukker // 1½ past. æggehvide // 30 g flormelis

Rengør rabarberne og skær den i små stykker. Kom rabarber, vand og sukker i en gryde og kog det i 10 minutter, stil på køl og passér herefter igennem en sigte. Stil rabarbersaften på køl inden den køres på ismaskinen. Pisk æggehviderne luftige sammen med flormelis til en tyk marengs, tilsæt den i ismaskinen ca. 10 minutter før sorbeten er færdigkørt. Kom sorbeten på frys

ALLE SLAGS IS HAR GODT AF AT STÅ VED STUETEMPERATUR I CA. 30 MINUTTER INDEN DEN SERVERES

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Som sagt skal der selvfølgelig også være noget at pynte desserten med, så derfor havde jeg lavet karamelsauce, små kyskager og lavet karameliseret hvid chokolade. Der udover var der forskellig krymmel og lækre friske bær

Karameliseret hvid chokolade: 250 g hvid chokolade i god kvalitet

Hak den hvide chokolade og kom den i et ildfast fad. Sæt det i ovnen ved 120 grader i godt og vel 1 time. Hvert 10. minut skal der røres rundt i chokoladen. Massen begynder at klumpe en smule, det skal den gøre så bliv ikke bekymret ;) Efter en god time i ovnen er den karameliserede hvide chokolade færdig. Hæld chokoladen ud op et stykke bagepapir og lad det køle helt af. Det kan være nødvendigt at presse chokoladen en lille smule sammen, så man får et stort stykke man senere kan brække små stykker af. Opbevar chokoladen på køl i en lufttæt beholder

Små kyskager: 100 g æggehvider // 100 g sukker // 100 g flormelis

Pisk æggehvider sammen med sukkeret til en sej marengs. Sigt flormelisen i marengsen og vend forsigtigt rundt – stop når den er ensartet! Tilsæt evt. frugtfarve og kom massen i en sprøjtepose med en lille tyl. På en bageplade med bagepapir sprøjtes små kager ud, som skal lufttørre i ca. 30 minutter inden de bages 15-20 minutter i en 120 grader varm ovn. Jeg synes de er bedst når der stadig er en lille smule “tyggegummi” i midten. Opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder

Karamelsauce: 2 dl piskefløde // 1 dl sukker // 1 dl sirup // 100 g smør // 1 tsk vaniljesukker

Bland fløde, sukker, smør, sirup og vaniljesukker i en gryde. Lad massen koge til den bliver tyk og lysebrun – det tager ca. 30 minutter. Kom karamelsaucen på et rengjort glas og opbevar ved stuetemperatur

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

10 skønne ting du kan lave i din sommerferie

Hvis man nu ikke har planer om at tage på ferie, er der jo også mange hyggelige ting man kan lave i sin sommerferie, herhjemme. Jeg har samlet 10 ting som jeg ville lave i min ferie, hvis vi ikke havde været ude og rejse.

  1. Pak en picnickurv og tag på skovtur
  2. Kør en tur til en af de små danske øer
  3. Brug en aften/nat under åben himmel med bål, film, dyner og puder (hvis det danske sommervejr tillader det)
  4. Læs en masse gode bøger mens du drikker iskaffe
  5. Tag på en lille vandretur langs Hærvejen
  6. Lav din egen lækre is, og inviter venner/ familie på en sommerlækkeri
  7. Find et nyt have-projekt og gå i gang ;)
  8. Bag lækre pizzaer på grillen
  9. Pak en rygsæk og brug en dag på cyklen – se hvor du ender
  10. Bag en lækker sommerkage og pynt den smukt, inden du nyder den i det fri

DIY – Vild kornbuket

Vi tilbragte dagen hos vores forældre i går, da vi først kom hjem fra Sverige natten til søndag. Derfor tog vi lige en ekstra dag med afslapning, inden vi kørte hjem til os selv. Jeg brugte dagen på at lægge billeder fra vores ferie ind på computeren, spise morgenmad hos mine bedste forældre, aftenhygge hos mine svigerforældre og så var jeg ude at plukke lidt vildt fra marken lige bag ved mine forældre for at lave en lille sommerbuket.

Du skal bruge: Kornakser // margueritter // kornblomster //vild gulerod // saks // elastik // en lille vase

Dagen i dag bliver brugt på at få vasket en masse tøj, pakke taskerne ud og slappe af. I morgen har vi nemlig bestemt os for at køre en tur til København, på en lille kærestetur og jeg glæder mig rigtig meget 

3 søde sommeropskrifter

Himmelsk skovturskage

Dejen: 800 g hvedemel // 50 g gær // 3 dl mælk // 1 dl vand // 100 g smør // ½ dl fløde // 1 æg // 3 spsk sukker // 1 tsk salt Remonce: // 150 g smør // 150 g sukker // 2 tsk kanel

Opløs gæren i lunken mælk, vand og fløde. Smuldr smørret i halvdelen af melet og rør det i gærblandingen sammen med æg, sukker og salt. Kom resten af melet i lidt ad gangen, ælt dejen godt igennem og lad den hæve 30 minutter under et fugtigt viskestykke. Rør ingredienserne til remoncen sammen. 

Rul dejen ud til et rektangulært stykke på ca 40 x 50 cm. Smør remoncen ud på dejen og rul den sammen til en roulade. Skær rouladen i 20-24 skiver og læg dem side om side i en stor bradepande og lad dem hæve 20-25 minutter.

Pensl kagen med sammenpisket æg inden den bages i 20-25 minutter på næstnederste rille i en 200 grader forvarmet ovn. Når kagen er kølet af kan den pyntes med glasur & krymmel.

♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡

Chokomuffins-surprise

Til 10 stk. skal du bruge: 200 g flødeost // 200 g sukker // 1 spsk vaniljesukker // 2 æg // 50 g smeltet smør // 100 g mel // 2 spsk kakao // 50 g hakkede pekan- eller valnødder

Tænd ovnen på 175 grader og beklæd en muffinform med papirforme. Kom flødeost, 50 g sukker og vaniljesukker i en skål, og pisk det godt sammen. Stil blandingen på køl, mens resten laves.  

Pisk æggene skummende og hvide sammen med det resterende sukker. Rør smørret i. Bland mel og kakao sammen og sigt det ned i æggemassen. Vend forsigtigt rundt. Hak nødderne og kom dem i dejen. Vend igen forsigtigt rundt indtil dejen er ensartet. 

Fordel halvdelen af dejen i de 12 forme. Kom herefter 1 tsk flødeostecreme i midten af hver form og fordel til sidst den sidste dej i formene, så flødeostecremen er dækket. Bag kagerne i ca. 20 minutter. Lad dem herefter køle af på en bagerist. 

♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡

Søde valnøddeboller

Til 16 boller skal du bruge: 50 g gær // 50 g smør // 5 dl mælk // 1½ dl lys sirup // 2 tsk salt // 13-14 dl hvedemel // sammenpisket æg til pensling // ½ dl hakkede valnødder

Smuldr gæren i et dejfad. Smelt smørret i en gryde sammen med mælk, og varm det op til ca 37 grader. Hæld mælkeblandingen ned i dejfadet og opløs gæren. Tilsæt sirup, salt og det meste af melet. Arbejd det sammen til en sammenhængende dej (det er nemmest i en røremaskine). Dejen skal slippe skålens sider. Lad den hæve lunt og tildækket i 45 minutter.

Kom dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i 16 lige store stykker. Tril hvert dejstykke til en rund bolle. Kom bollerne på en bageplade, beklædt med bagepapir, og lad dem hæve tildækket i ca. 30 minutter. 

Imens forvarmes ovnen til 200 grader. Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med de hakkede valnødder. Tryk nødderne en anelse fast på bollerne, så de ikke falder af under bagningen. Bag bollerne midt i ovnen i 15-20 minutter. Afkøl de nybagte valnøddeboller på en bagerist. 

♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡   ♡

Postkort fra Riga ♥

 

Så er vi hjemme igen efter en skøn uge i Riga. Vi har været meget trætte ovenpå turen, så vi har sovet lige omkring 12 timer i nat. Nu står den på vaskning af tøj, udpakning af kufferter og redigering af alle vores skønne billeder. Jeg har samlet nogle billeder fra vores tur, som jeg rigtig gerne vil vise jer.

 

Vi har haft meget svindende vejr. Lørdag startede vi med en hel dag på stranden da vi havde 27 grader. Så havde vi 2 dage med regn, 1 dag med meget blæst, overskyet, skyfrit og alt hvad med ellers kan forestille sig.

 

Vi har som sagt haft en rigtig dejlig ferie. Vi havde på forhånd, været lidt bekymrede for om vi kunne få en hel uge til at gå i Riga, men det var ikke noget problem. Det var en kæmpe fordel fr os at vi valgte at tage 2 hele dage ud af byen, først lørdag hvor vi tog til “Majori” og tirsdag hvor vi tog på vandretur til “Sigulda”.

Der kommer meget mere om vores tur til Riga, den kommende tid, her på bloggen. Kan I have en rigtig dejlig weekend! 

Hybenrose-sirup

Du skal bruge: 150 g hybenroser (eller alm. rosenblade)// 5 dl vand // 250 g sukker // saften fra 1 citron

 

Skyl hybenroserne grundigt og kom dem herefter i en gryde sammen med vand. Kog det under låg i cirka 10 minutter inden det hældes gennem et fugtigt klæde. Nu hældes rosenvandet tilbage i gryden sammen med citronsaft og sukker. Nu skal væsken koge ind til en sirup uden låg i yderligere 10 minutter, eller til siruppen har en passende konsistens. Herefter hældes siruppen på glas og opbevares på køl. 

Smager fantastisk til is, pandekager eller til at blande i en frosting på toppen af cupcakes