Kategoriarkiv: Højtider

Storm 2 år

Godaften  derude. Jeg ville bare lige kigge hurtigt forbi for at vise jer et par billeder fra de seneste 4 dage hvor Storm virkelig er blevet fejret med manér af både venner, familie og naboer. Det har været en fantastisk weekend, men jeg må også indrømme at jeg er lidt ekstra træt i dag, haha..

Som i kan se fik han den fineste løbecykel som han blev super glad for, og sej som han er satte han sig op og drønede afsted med det samme. Det er virkelig noget helt specielt at fejre Storms fødselsdag i år – det sidste år inden han bliver storebror til november!

Endnu et kæmpe stort tillykke med de 2 år min skat og rigtig god aften til alle jer der kigger med

Forberedelser til Storms 2-års fødselsdag

På mandag bliver vores lille mus 2 år! Ved godt det er meget kliché-agtigt at sige, men hvor blev tiden lige af? Det betyder også at der er fuld gang i forberedelserne til lørdag, hvor vi har valgt at holde hans fødselsdag for familien. Vi bliver ikke så mange i år, da det meste af svigerfamilien desværre ikke kan komme. Men vi bliver 9 og det skal nok bliver rigtig rigtig hyggeligt. Lige nu bruges der tid på at skrive indkøbslister og lave lister over hvilket mad der skal serveres hvornår, der kommer nemlig også gæster fredag og søndag, så der er en del der skal koordineres. Og så er der selvfølgelig en masse mad der skal laves når der lige er tid oveni arbejde, træning og familietid, men vi skal nok nå det hele, og ellers når vi hvad vi når…

Det eneste jeg mangler at få sådan helt styr på er borddækning, men tænker at jeg smutter i Søstrene Grene en af de kommende dage, så der skulle være mulighed for at vi også når det til tiden. I dag har jeg været hjemme fra arbejde med kvalme og hovedpine, så jeg har udnyttet timerne på sofaen til at få lidt styr på det pynt der skulle op og hænge i stuen, samt få pakket de sidste fødselsdagsgaver ind

Billederne her er fra Storms fødselsdag sidste år, og I kan læse mere om dagen lige her og her

Sankt hans

Vi have en skøn aften i går, hvor vi skulle fejre Sankt Hans. Min kæreste havde været på weekendarbejde, så han var først hjemme klokken 19. Jeg havde gjort klar med salat, kød til grillen, hjemmebagt brød og majskolber. Vi nød aftensmaden på terrassen, mens Storm rendte rundt og hyggede sig i haven

Herefter blev den lille mus puttet og vi tændte op i vores lille bålfad. Jeg havde lavet en heks i pap som hurtigt sendt til Bloksbjerg. Vi spiste dessert – hvid chokolademousse med råsyltede bær – mens vi sad og kiggede ind i flammerne. Da ilden så småt var begyndt at brænde ud, satte vi os omkring bålet med puder og tæpper, og lavede skumfiduser

Vi havde virkelig en rolig og hyggelig Sankt Hans aften. Håber også I nød den!

Honningcupcakes med smørcreme

Du skal bruge: 80 g blødt smør // 60 g rørsukker // 1 tsk vaniljesukker // ½ dl flydende honning // 2 æg // 120 g mel // 1 knivspids salt // 1 tsk bagepulver // 2 spsk mælk // 50 g hakkede valnødder Smørcreme: 120 g blødt smør // 110 g flormelis //  2 tsk vaniljesukker Pynt: marcipanæg

Forvarm ovnen til 170 grader og beklæd en mufffinform med papirforme

Rør smørret cremet med sukker og vaniljesukker, pisk herefter honningen i og tilsæt æggene ét ad gangen. Bland mel, salt og bagepulver sammen og kom det i dejen sammen med mælken. Når dejen er ensartet tilsættes de hakkede valnødder og de vandes rundt i dejen. Fordel dejen i 10-12 forme og bag dem i ca 20 minutter

Lad kagerne køle helt af på en rist imens du laver smørcremen. Pisk smør, flormelis og vaniljesukker tykt og luftigt med en elpisker og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt toppingen ovenpå kagerne og afslut med et marcipanæg. Opbevar kagerne på køl til de skal serveres

DIY – fine påskeæg med violer

Du skal bruge: hvide æg // kødnål // fine guldophæng (kan fås i hobby butikker) // guldsnor // violer // decoupagelim (jeg har brugt mat) // pensel // bbq-spyd // en stor skål

Det her DIY-projekt starter en lille uges tid inden du kan gå videre. Du skal nemlig have plukket en masse violer (og/eller andre fine blomster) og så skal de ligges i pres imellem nogle tunge bøger. Efter en lille uges tid er de klar til brug

Brug en kødnål til at prikke hul i begge ender af æggene (jo mindre huller desto pænere bliver det) pust æggene og tør dem af. Sæt ophængene i æggene så du har noget at holde i når du laver dem. Find de violer du vil bruge og placér dem på ægget et efter et mens du limer dem på med decoupagelim. Når de er færdige hænges de på et træspyd og hænges til tørre over en skål. Når de er tørre plejer jeg at give dem en ekstra gang decoupagelim for at det holder lidt bedre og herefter skal de hænges i guldsnor

Så er de klar til Påske hvor de pynter fint som ophæng på f.eks. grene eller som pynt på påskebordet

Fastelavnsboller med creme og blåbærskum

Dette indlæg skulle faktisk have været udgivet forrige søndag, men jeg kom helt fra at få lavet det færdig og samtidig var der rigtig mange kageopskrifter oven i hinanden her på bloggen, så jeg tænker ikke at det gør så meget, haha… Men her får i den så – bedre sent end aldrig

Du skal bruge: 50 g gær / 2,5 dl lunken mælk / 2 æg / 3 spsk. sukker / 200 g blødt smør / ca. 500 g hvedemel Creme: 3 dl. mælk / 1 æg / 1 æggeblomme / 1 3/4 spsk. mel / 2 spsk. sukker / vaniljesukker efter smag Skum: 150 g blåbær // ½ vaniljestang // 1 tsk citronsaft // 75 g sukker // 2½ dl piskefløde // revet hvid chokolade til pynt

Start med at lave blåbærsylten, da den skal køle helt af inden den kan bruges.  Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Lad det koge under låg i ca 10 minutter, inden du blender med en stavblender og stiller i køleskabet minimum 3 timer

Nu skal cremen laves. Kog mælken og hæld den langsomt i sammenpisket æg, æggeblomme, mel & sukker. Hæld massen tilbage i gryden og pisk cremen til den er kogt godt igennem. Tag den af varmen, og pisk i den jævnligt under afkøling. Nu skal cremen smages til med vanilje. Stil cremen i køleskabet indtil den skal bruges

Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i små firkanter. Nu fordeles der 1 spsk creme på hvert dejstykke. Dejen pakkes omhyggeligt sammen om fyldet og lægges på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad. Lad bollerne efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, pensl bollerne med sammenpisket æg og bollerne bages i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist

Pisk fløden til let skum og vend den sammen med blåbærsylten. Kom skummet i en sprøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Flæk bollerne på midten og sprøjt blårbær skum på bunden. Læg låget på og sprøjt en lille “stjerne” på toppen af bollerne inden de pyntes med lidt høvlet hvid chokolade

Cupcakes til Valentinsdag

Du skal bruge: 110 g blødt smør // 150 g sukker // 1 æg (str L) // 3 spsk rød konditorfarve // 1 tsk vaniljesukker // 140 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 1 spsk kakao // 1½ dl kærnemælk // ½ tsk citronsaft Topping: 200 g mascapone // 200 g flødeost // 200 g sigtet flormelis

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt ægget, mens der stadig piskes. Kom konditorfarve, vaniljesukker og citronsaft i og rør godt rundt. Sigt mel, kakao og bagepulver ned i blandingen og vend forsigtigt rundt sammen med kærnemælk. Fordel dejen i 12 forme og bag ved 180 grader i 20-25 minutter. Lad dem køle helt af på en bagerist

Rør mascapone, flødeost og flormelis sammen og kom det i en sprøjtepose med stor stjernetyl. Sprøj toppingen på kagerne og drys med krymmel

Rigtig glædelig Valentinsdag ❤️

Fastelavnsboller med mangoskum

Jeg elsker elsker elsker fastelavnsboller, og synes det er en skam at sæsonen for dem, er så kort. Det har jeg lavet om på i år, så derfor bagte jeg allerede de første fastelavnsboller i midten af januar. I år har jeg prøvet at lave dem lidt anderledes end jeg normalt har gjort, og det er der blandt andet komme disse lærke, friske fastelavnsboller ud af, fyldt med den lækreste mangoskum

Spørger jeg min kæreste vil han til hver en tid helst have en ganske almindelig fastelavnsbolle af gærdej, og fyldt med vaniljecreme og syltetøj. Men en gang i mellem synes jeg altså det er rart med lidt andet, og så er det jo bare super sjovt, at gå hjemme i køkkenet og eksperimentere lidt med nye smage

Du skal bruge: fyld: 150 g hvedemel // 150 g smør // 3 dl vand // 2 tsk sukker // 4 æg Puré: 2 friske mangoer // 2 tsk vaniljesukker // 2 spsk sukker // 1 spsk vand // 2½ dl piskefløde pynt: smeltet hvid chokolade

Start med at lave mangopureen, da den skal være helt kold inden brug. Skær mangokødet i små tern og kom det i en gryde med vaniljesukker, vand og sukker. Lade det koge under låg i 10 minutter, til mangoen er blevet blød. Herefter blendes indholdet med en stavblender til en lind masse. Har man lyst kan man sagtens lade der være lidt struktur i pureen, men det kan man gøre som man har lyst. Kom pureen over i en skål og stil den på køl.

Kog mælk og smør op i en gryde og hæld alt mel og sukker i på én gang, mens der røres godt i et par minutter. Kom dejen over i en skål og lad det køle en lille smule inden du tilsætter æggene ét ad gangen. Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og sprøjt den ud i 12-15 store, høje “boller” og bag den ved 220 grader i 20-25 min (husk ikke at åbne ovnen før der er gået mindst 20 minutter) Lad dem herefter køle helt af på en bagerist

Pisk fløden til skum og vend den sammen med mangopureen og kom den i en sprøjtepose med rund tyl. Smelt en lille smule hvid chokolade i en skål over vandbad. Flæk vandbakkelserne på midten og sprøjt med mangopuré. Læg låget på og brug en lille ske til at pynte med en lille smule hvid chokolade

Små fastelavnspakker med chokolade

Fastelavn nærmer sig, og selvom det først er den 3. marts i år, synes jeg godt at vi kan tage lidt forskud på glæderne. Derfor vil jeg de næste 4 søndage dele 4 fastelavnsopskrifter med jer. Her får i den første, nemlig en opskrift på disse lækre små fastelavnspakker med chokolade:

Du skal bruge: 50 g gær // 2,5 dl lunken mælk // 2 æg // 3 spsk. sukker // 200 g blødt smør // ca. 500 g hvedemel // æg til pensling // 25 små stykker mælkechokolade // perlesukker

Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i ca 25 små firkanter. Læg et stykke chokolade i midten af hver plade og fold alle 4 spidser ind til midten af chokoladen og tryk det godt fast. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, og bollerne bages i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist. 

Nytårsaften

Rigtig godt nytår til alle jer derude! Jeg håber i er kommet godt ind i det nye år. Vi holdte som sagt nytår herhjemme- mine 2 drenge og mig. Vi havde en stille og rolig aften med lækker mad, godt fjernsyn, LEGO-bygning, læsning og selvfølgelig nytårs”fyrværkeri” i form af stjernekastere

Storm var træt, så han gik ud som et lys klokken 7. Derefter hørte vi ikke en lyd fra ham, han sov fra alle bang og brag. Det er 2. gang at vi holder nytårsaften alene, og jeg synes faktisk at det er rigtig hyggeligt, og det er jo ikke fordi vi ikke gør lidt ud af det, selvom det bare er os. Maden skal være iorden, der skal pyntes fint op og vi tager pænt tøj på. Jeg var ellers ved at foreslå at vi kunne tage en nytårsaften i nattøj, men det var vi ikke helt enige om, haha. Efter at være hoppet ind i det nye år, skålene vi i cider, spiste kransekage og gik ud på terrassen for at tænde stjernekastere og se fyrværkeri

Vores nytårsmenu bestod af varmrøget lakserilette med karse og rugbrødschips, burger (den var for grim til at tage billeder af, men den smagte godt, haha) Mandelbund med hindbærmousse-bomber og en hvid chokolade og lakridscreme. Til midnat var der selvfølgelig hjemmebagt kransekage ♡

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke “kransekager” á ca. 50 g. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjte glasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager.