Kategoriarkiv: Højtider og mærkedage

Kardemommeboller til Påsken

Der er virkelig gang i køkkenet herhjemme for tiden. Det er næsten lige før jeg vil vove den påstand, at vi de sidste 14 dage har bagt hver dag (næsten i hvert fald). Jeg er vild med at bage og mine 2 store drenge elsker nybagte boller og kage – men hvem gør i grunden ikke det?? Og så er det bare fristende at gå i køkkenet, når man nu alligevel har så meget tid man skal have brugt herhjemme. I weekenden bagte jeg disse påskebrød. Halvdelen af dejen lavede jeg til almindelige boller til Storm og resten af dejen blev til disse fine, flettede brød

Du skal bruge: 50 g gær // 3 spsk rørsukker // 1 tsk salt // 2 tsk kardemomme // 1 tsk vaniljesukker // 4 æg // 3 dl mælk // 700-900 g hvedemel // 100 g stuetempereret smør

Kom gær, sukker, krydderier og æg i en skål – gerne en røremaskine, og rør godt sammen. Lun mælken op til 40 grader og tilsæt den til blandingen sammen med ca. halvdelen af melet. Rør godt og tilsæt mere mel efterhåneden som dejen samler sig. Kom det bløde smør i dejen mens der stadig røres og tilsæt om nødvendigt mere mel. Ælt dejen til den er glat og elastisk – dette tager 15-20 minutter. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve i en time

Dejen deles nu i 12-16 lige stykker som hver deles i 3. De 3 små stykker trilles til en pølse og flettes sammen. Den flettede brødsnor foldes sammen til en krans, og lægges på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter mens ovnen varmer op til 190 grader. Bollerne pensles med mælk og bages i midten af ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne

Små glimt fra min fødselsdag

Onsdag i sidste uge, fyldte jeg 29 (29!!!!!). Efter vi er flyttet til Sønderjylland er det sjældent at vi holder det på selve dagen, da vi plejer at køre hjem og holde det hos mine forældre, så folk er fri for at tage den lage køretur herned. I år var selvfølgelig ingen undtagelse så i weekenden blevet jeg fejret af både familie og venner. Lærdag havde vi inviteret familien til boller og kage og søndag formiddag kom 2 søde tøser til morgenkaffe

Det var virkelig en skøn weekend hvor jeg blev fejret med manér og fik en masse fantastiske gaver! Næste år runder jeg et skrapt hjørne når jeg fylder 30, og hvordan det skal fejres, har jeg endnu ikke besluttet, men jeg tænker i hvert fald ikke at vi skal hold en stor fest. Måske bliver det bare som det plejer, eller også finder vi på noget helt andet – jeg må gå i tænkeboks

Kan I have en dejlig dag!

Tøset hindbærtærte

I lørdags fejrede vi som sagt min fødselsdag for min familie. De var inviteret til eftermiddagskaffe og her havde jeg bagt disse hindbærtærter med massef af guldglimmer – en rigtig tøsekage og opskriften får I lige her:

Tærtebunde: 300 g. mel // 150 g. flormelis // 30 g æggeblomme // 2 tsk. vaniljesukker // 150 blødt smør // 75 g hvid chokolade

Bland alle ingredienser (bortset fra chokolade) sammen i en skål, og ælt det kort sammen med hænderne. Kom dejen i en plastpose og kom den på køl i ca. ½ time inden den rulles forholdsvis tyndt ud på et meldrysset bord, og kommes over i to tærteforme (gerne med løs bund). Bag tærtedejen blindt (med f.eks. tørrede kikærter) i ca. 8 min. ved 170 grader, fjern herefter kikærterne og bag tærtedejen yderligere ca. 8-10 min. til bunden er gylden og sprød. 

Hak chokolden fint og smelt det over vandbad. Når alt chokolade er smeltet, pensles de afkølede bunde med chokoladen og bundene sættes herefter på køl. Imens laves hindbærfromagen. 

Hindbærfromage: 300 g friske eller optøede hindbær // 75 g flormelis // 1 spsk vaniljesukker // 4 bl. husblas // 7 dl fløde

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i minimum ½ time. Kom hindbær, flormelis og vaniljesukker i en lille gryde og mos det lidt sammen med hænderne, eller blend med en stavblender og varm det op til ca. 70 grader. Vrid husblassen fri for vand og kom den op til den varme hindbær blanding. Rør godt rundt, så man sikre sig at husblassen smelter. Stil blandingen ved stuetemperatur mens du pisker fløden til let skum

Nu kommes ca. 1/3 af fløden op til den stadig godt lune hindbærmasse, og der piskes kraftigt. Nu hældes hindbærblandingen over i skål til flødeskummet, og det vendes forsigtigt sammen med en dejskraber til massen er ensartet. Hæld hindbærformagen i tærtebundene så det næsten når op til kanten, sæt husholdningsfilm over kagerne og sæt dem på køl i minimum 4 timer inden de pyntes

Pynt: store crunchy chokoladekugler i guld // friske blåbær // hvid chokolade // guldstøv

Hak chokoladen og vend det i guldstøvet. Det samme gøres med blåbærrene. Pynt kagerne med guldchokolade, guldblåbær og de store guldkugler. Jeg ville også have pyntet med skovsyre, men jeg glemte at få det med hjem, men det kan man jo gøre hvis man har lyst

Jeg havde en rigtig hyggelig dag og blev forkælet til op over begge ører. Søndag havde jeg inviteret 2 søde tøser til morgenmad, så nu er jeg virkelig også blevet fejret med manér. Nu er vi så hjemme igen og jeg sidder med et krus te og kigger på at min bedre helvdel er ved at sætte vores nye opvaskemaskine til og inden længe vil jeg hoppe ind under den varme dyne (kan godt mærke at det efterhånden er ved at være længe siden jeg sidst har fået mere end 4 timers sammenhængende søvn. Zzzz…)

Sweet Valentine

Valentinsdag nærmer sig med hastige skridt – en mærkedag som for alvor deler vandene – og det gør den også herhjemme. Men pyt… Jeg fejrer dagen trofast hvert år, og kæresten plejer nu som regel også at synes det er meget hyggeligt. Tror egentlig i bund og grund at han er mest imod at alting skal koste dobbelt så meget bare fordi det er den 14. februar og ikke så meget selve konceptet

De fleste år har jeg bagt lidt sødt – sidste år bagte jeg f.eks disse lækre valentinscupcakes – og i år har jeg også været i køkkenet. Det er blevet til disse sprøde glasurhjerter og søde marengskys. Så hvis i kunne tænke jer at gå i køkkenet og bage lidt sødt får i opskrifterne lige her:

Sprøde glasurhjerter: kornene fra 1 vaniljestang // 70 g flormelis // 150 g sturtempereret smør // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ dl vand Glasur: vand // flormelis // rød frugtfarve

Kom alle ingredienser til dejen, i en skål og saml det hurtigt sammen – du må ikke ælte det for meget. Kom dejen i en pose og læg den på køl en halv times tid inden den rulles ud på et meldrysset bord og stikkes ud som hjerter. Hjerterne placeres på en bageplade med bagepapir og bages ved 190 grafer i ca. 10 minutter, til de er let gyldne. Lad kagerne afkøle helt på en bagerist inden de pyntes med glasur

Lav en tyktflydende glasur og del den i 3 forskellige skåle. Den ene del skal forblive hvid mens de 2 andre skal laves i forskellige røde nuancer. Kom glasuren ud på et stykke bagepapir og bland dem en smule sammen så de danner en marmorering. Dyp forsigtigt kagerne i glasuren og lad dem gennemtøre inden de kommes i en tætsluttende beholder

Marengskys: 100 g pasteuriseret æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // rød frugtfarve

Pisk æggehviden let og tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt mens der piskes til en tyk og sej marengs. Sigt flormelis ned i marengsen og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Fordel den i 2 skåle og vend en lille smule rød frugtfarve i den ene del, til du får den ønskede farve. Kom de 2 slags marengs i en sprøjtepose med en tyl (jeg brugte en “blomster-tyl). Sprøjt marengsen ud i fine små kys og drys evt. med en lille smule krymmel. Bag dem ved 120 grader i ca. 30 minutter og opbevar dem i en kagedåse til de skal spises

Gave til Valentinsdag ❤️

Herhjemme er vi ikke helt enige om hvorvidt vi skal fejre denne amerikanske kærlighedsdag eller ej. I kan næsten gætte jer til at jeg er for og kæresten imod. Jeg plejer nu altid at lave et eller andet på dagen; enten kage, gave, lækker mad eller andet, og i år er selvfølgelig ingen undtagelse. Jeg ved udemærket godt at jeg hverken får blomster eller chokolade og det er egentlig helt ok – han er nemlig rigtig god til at komme med overraskelser i løbet af året i stedet for. Men jeg synes at Valentinsdag er en smuk tradition så kæresten skal selvfølgelig ikke snydes for en lille ting. Jeg har valgt at lave en gave selv (hjemmelavede gaver kan gå begge veje) men jeg synes egentlig at denne idé er meget sød – en idé jeg har fået inspiration til på nettet. Så hvis i har lyst til at glæde nogen på Valentinsdag kunne dette måske være en mulighed:

DIY – En lille overraskelse: En fin æske // små stykker papir // kuglepen // silkebånd // silkepapir // små chokolader

Start med at skrive søde ting på de små sedler. Det kan være små kærlighedserklæringer eller små “gavekort” til en omgang morgenmad på sengen, massage eller noget helt tredje. Herefter rulles sedlerne sammen og der bindes en fin lille silkesløjfe omkring. Kom silkepapir i æsken og læg de små sedler ovenpå sammen med chokoladen. Kom låget på og bind en fin sløjfe inden den gives til ham eller hende du holder allermest af ❤️

Lækre bamseboller

Jeg havde bagt disse skønne bamseboller i mandags da Stormsen kom hjem fra vuggestue, og jeg skal da lige love for at de faldt i god jord. Vi nød dem i sofaen mens vi så et afsnit af “Paw Patrol” som er hans absolutte yndlings tv lige i tiden. Tænker også at bollerne ville være perfekte til en børnefødselsdag

Du skal bruge: 50 g gær // 2½ dl lun mælk // 75 g blødt smør // 1 spsk sukker // 1 tsk salt // 1 æg + 1 til pensling // ca. 550 g hvedemel Pynt: mørk chokolade

Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt mel tilbage. Ælt dejen i 10-15 minutter til den er glat og smidig. Kom den ud på et meldrysset bord og lad den hvile 10 minutter. Lav 15 boller à hver 80 g og 30 små kugler der vejer 5-6 g. De store boller sættes på en bageplade med bagepapir og der sættes 2 små kugler foroven som ører. Tryk bollerne en smule flade og lad dem hæve tildækket en times tid

 Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 220 grader i ca. 15 minutter til de er gyldne. Lad dem afkøle helt på en rist inden de pyntes med smeltet chokolade

 

Fennikelsalat med røget laks og citronmayo

Dette er vores forret som vi fik nytårsaften. Jeg havde egentlig på forhånd planlagt en 3-retters menu samt kransekage til midnat, men da vi alle lå syge blev der lavet lidt om i den plan. Forretten var dog rimelig simpel og overskuelig så den valgte jeg at holde fast ved:

Du skal bruge: 1 fennikel // 100 g koldrøget laks // 1 æble // 1 håndfuld pinjekerner // 2 spsk mayonnaise // 1 frisk citron // salt og peber

Pluk de små grønne skud af din fennikel og gem dem til afpyntningen. Del fennikel på midten og skær den ud i tynde strimler. Kom det i en skål med isvand så de sprøder op. Rist pinjekerner på en tør pande og lad dem køle af. Skær laksen ud i tynde skiver og smag mayonnaisen til med citronsaft og skal. Æblerne skæres i tynde både og kommes i citronsaft for at bevare farven

Start med at komme fennikel på tallerkenen og fordel herefter laks og æbler herpå. Kom små “dutter” af mayonnaise på tallerkenen og drys med de ristede pinjekerner. Til sidst pyntes der med de grønne fennikeltoppe, revet citronskal, salt og peber

Kransekage til Nytår

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke kransekage-stænger. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjteglasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager. Her er der til slut pyntet med krymmel og sølvglimmer

RIGTIG GODT NYTÅR!

Små glimt

Når min søde onkel fanger største guldklumpen i et hyggeligt juleøjeblik

Julen er så småt ved at være forbi og i morgen skal vi skyde det nye år ind. 2020 er lige på trapperne, hvor vildt det end måtte lyde. Hold nu op 2019 har været et vildt år – et år jeg har tænkt mig at kigge tilbage på i et andet indlæg. Nu vil jeg vise jer lidt billeder fra en hyggelig juletid

♡ søndag er lig med en masse fine adventsgaver til mig og drengene

Både drengene og jer er så privilegerede at vi hver søndag kan stå op til adventsgaver. Det er simpelthen så hyggeligt, og vi har virkelig nydt at åbne gaverne i sengen mens vi ser tegnefilm og spiser chokoladejulekalender. Jeg tænker at det bliver hårdt for Storm når det hele stopper brat den 25. Haha…

De her muslinger ♡

Kan man andet end blive helt varm om hjertet når man ser de her to guldklumper? Årets ubetingede bedste (dog lidt tidlige) julegave var da lillebror valgte os som sin familie

Vores fine lille juletræ

lækre julede honningkagesnitter 

Julebag har der været masser af her i november og december. I midten af december bagte jeg denne honningkage med juletopping MUMS!

Små julechokolader

I formiddags gik jeg i køkkenet for at lave lidt nemt julekonfekt. Den første lørdag i december, plejer vi at holde julesnolderdag med min familie, men da vi ikke lige ved hvad det er for en lille størrelse der snart kommer ind i familien, ved jeg af gode grunde heller ikke hvor meget overskud der er til at få lavet konfekt, når han først er her. Derfor udnyttede jeg ventetiden i formiddags og lavede disse lækre og fine julechokolader

Du skal bruge: 200 g hvid chokolade // 2 pebermyntestokke // en lille håndfuld hasselnødder // sølvglimmer

Tænd ovnen på 180 grader og rist hasselnødderne i et ildfast fad ca. 10 minutter til de er gyldne. Kom dem ud i et viskestykke og gnid skallerne af. Hak nødderne fint

Kom pebermyntestokkene i en morter og knus dem godt. Nu skal chokoladen hakkes fint. Den ene del smeltes i en skål over vandbad og bruges til at smelte den kolde del med efterfølgende. Brug en teske til at afsætte små runde “klatter” på et stykke bagepapir (der bliver ca. 20 stk. Pynt herefter chokoladerne med de hakkede hasselnødder, de knuste pebermyntestokke og lidt glimmer. Stil chokoladerne på køl indtil de skal spises