Kategoriarkiv: Højtider

Fennikelsalat med røget laks og citronmayo

Dette er vores forret som vi fik nytårsaften. Jeg havde egentlig på forhånd planlagt en 3-retters menu samt kransekage til midnat, men da vi alle lå syge blev der lavet lidt om i den plan. Forretten var dog rimelig simpel og overskuelig så den valgte jeg at holde fast ved:

Du skal bruge: 1 fennikel // 100 g koldrøget laks // 1 æble // 1 håndfuld pinjekerner // 2 spsk mayonnaise // 1 frisk citron // salt og peber

Pluk de små grønne skud af din fennikel og gem dem til afpyntningen. Del fennikel på midten og skær den ud i tynde strimler. Kom det i en skål med isvand så de sprøder op. Rist pinjekerner på en tør pande og lad dem køle af. Skær laksen ud i tynde skiver og smag mayonnaisen til med citronsaft og skal. Æblerne skæres i tynde både og kommes i citronsaft for at bevare farven

Start med at komme fennikel på tallerkenen og fordel herefter laks og æbler herpå. Kom små “dutter” af mayonnaise på tallerkenen og drys med de ristede pinjekerner. Til sidst pyntes der med de grønne fennikeltoppe, revet citronskal, salt og peber

Kransekage til Nytår

Opskrift på kransekagestykker: 500 g ren rå marcipan // 200 g flormelis // 100 g past. æggehvider Glasur: 100 g flormelis // en anelse past. æggehvide

Flormelis og æggehvide røres sammen. “Sukkerhviden” æltes ind i marcipanen lidt efter lidt til kransekagen er ensartet. Kransekagemassen kommes op i en stof sprøjtepose med en trekantet tylle i og sprøjtes ud på en bageplade beklædt med bagepapir, til lige store rustikke kransekage-stænger. Lad disse “lufttørre” en ½ time, før de rettes op med hænderne. Med en ganske lillebitte smule vand på fingrene, formes de tørrede rustikke kransekager nu til fine ensartede kransekager og bages ved 200 grader til de er gyldne ca. 8–10 minutter og afkøles på en rist

Glasur: Flormelisen sigtes i en skål og der kommes en anelse past. æggehvide i, mens glasuren piskes luftig og hvid med en håndmikser. Bemærk at glasuren skal være lige nøjagtig så flydende at man kan sprøjte den, men at den heller ikke må flyde sammen, når den røres i. Sprøjteglasuren kommes i et lille kornet, (et trekantet stykke bagepapir, foldet til et kræmmerhus) og der sprøjtes de klassiske striber på de afkølede kransekager. Her er der til slut pyntet med krymmel og sølvglimmer

RIGTIG GODT NYTÅR!

Små glimt

Når min søde onkel fanger største guldklumpen i et hyggeligt juleøjeblik

Julen er så småt ved at være forbi og i morgen skal vi skyde det nye år ind. 2020 er lige på trapperne, hvor vildt det end måtte lyde. Hold nu op 2019 har været et vildt år – et år jeg har tænkt mig at kigge tilbage på i et andet indlæg. Nu vil jeg vise jer lidt billeder fra en hyggelig juletid

♡ søndag er lig med en masse fine adventsgaver til mig og drengene

Både drengene og jer er så privilegerede at vi hver søndag kan stå op til adventsgaver. Det er simpelthen så hyggeligt, og vi har virkelig nydt at åbne gaverne i sengen mens vi ser tegnefilm og spiser chokoladejulekalender. Jeg tænker at det bliver hårdt for Storm når det hele stopper brat den 25. Haha…

De her muslinger ♡

Kan man andet end blive helt varm om hjertet når man ser de her to guldklumper? Årets ubetingede bedste (dog lidt tidlige) julegave var da lillebror valgte os som sin familie

Vores fine lille juletræ

lækre julede honningkagesnitter 

Julebag har der været masser af her i november og december. I midten af december bagte jeg denne honningkage med juletopping MUMS!

Små julechokolader

I formiddags gik jeg i køkkenet for at lave lidt nemt julekonfekt. Den første lørdag i december, plejer vi at holde julesnolderdag med min familie, men da vi ikke lige ved hvad det er for en lille størrelse der snart kommer ind i familien, ved jeg af gode grunde heller ikke hvor meget overskud der er til at få lavet konfekt, når han først er her. Derfor udnyttede jeg ventetiden i formiddags og lavede disse lækre og fine julechokolader

Du skal bruge: 200 g hvid chokolade // 2 pebermyntestokke // en lille håndfuld hasselnødder // sølvglimmer

Tænd ovnen på 180 grader og rist hasselnødderne i et ildfast fad ca. 10 minutter til de er gyldne. Kom dem ud i et viskestykke og gnid skallerne af. Hak nødderne fint

Kom pebermyntestokkene i en morter og knus dem godt. Nu skal chokoladen hakkes fint. Den ene del smeltes i en skål over vandbad og bruges til at smelte den kolde del med efterfølgende. Brug en teske til at afsætte små runde “klatter” på et stykke bagepapir (der bliver ca. 20 stk. Pynt herefter chokoladerne med de hakkede hasselnødder, de knuste pebermyntestokke og lidt glimmer. Stil chokoladerne på køl indtil de skal spises

Halloween cupcakes

I morgen er det Halloween, og det betyder en masse uhygge, hvis du er én af dem der fejrer dagen, kunne det være at du skulle give dig i kast med disse fine chokoladecupcakes med edderkoppespind:

Du skal bruge: 150 g sukker // 125 g smør // 1 tsk vaniljesukker // 2 æg // 2 spsk kakao // 150 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ tsk natron // 1 dl creme fraiche // Forsting: 120 g stuetempereret smør // 200 g flødeost // 240 g sigtet flormelis // lidt orange frugtfarve Chokoladepynt: 150-200 g mørk chokolade

Kagerne: Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smørret sammen med sukker og vaniljesukker i en gryde ved svag varme og lad det herefter afkøle en smule. Kom det over i en røreskål og rør pisk det cremet mens du tilsætter æggene ét ad gangen. Rør kakaoen glat med 2 spsk vand og bland det i æggemassen. Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen og rør det i massen sammen med creme fraiche

Fordel dejen i 12-14 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter. Lad herefter kagerne køle helt af

Frosting: Rør smør og flødeost cremet og tilsæt den sigtede flormelis til en glat konsistens. Kom en lille smule frugtfarve i, til den ønskede konsistens. Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og fordel det fint på de afkølede kager

Chokoladepynt: Temperér din chokolade og kom den i en engangssprøjtepose. Klip et lille hul og sprøjt fine små edderkoppespind ud på et stykke bagepapir. kom chokoladen på køl til den er helt størknet og sær herefter de små spindelvæv fast i frostingen

Græskarkage med (u)hyggelige spøgelser

Kage: 300 g revet græskar // 200 g stuetempereret smør // 200 g sukker // 3 æg // revet skal af 1 appelsin // 1½ tsk stødt ingefær // 2 tsk bagepulver // 200 g hvedemel

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk sukker og smør luftigt og tilsæt æggene ét ad gangen mens der stadig piskes. Bland de tørre ingredienser sammen og vend det i dejen sammen med den revne græskar. Når dejen er ensartet kommes den i en smurt springform og bages i en lille time til den er gylden, gennembagt og giver efter ved et let tryk. Kagen køles helt af på en bagerist

Topping: 250 g flormelis // 2 tsk kakao // lidt kogende vand

Bland flormelis sammen med en lille smule kogende vand. Kom en lille smule over i en anden skål og bland det sammen med kakao og evt. en lille smule ekstra vand. Den hvide glasur fordeles på toppen af kagen. Den brune glasur kommes i en sprøjtepose med et lille hul. Sprøjt det ud i cirkler på kagen og brug herefter bunden af en gaffel til at lave et fint edderkoppe-mønster

Spøgelser: 100 g past. æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // 50 g mørk chokolade

Kom æggehvider i en skål og pisk det mens du tilsætter sukkeret lidt ad gangen. Når marengsen er glat og sej, sigtes flormelisen ned i blandingen og vendes forsigtigt rundt. Kom marengsen i en sprøjtepose med en stor glat tyl og sprøjt små spøgelser på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 110 grader i 30-40 minuter, til de er tørret igennem. Opbevar dem i en tøtsluttende beholder til de skal bruges. Når de skal bruges på kagen, smeltes den mørke chokolade over vandbad og kommes i en sprøjtepose. Klip et lille hul og giv spøgelserne øjne og mund. Lad dem tørre inden de sættes som pynt på kagen

DIY – Halloween inspiration

Jeg har simpelthen sådan haft lyst til at lave et lille Halloween-arrangement og så passer det jo perfekt at vi er hjemme hos familien på efterårsferie, og dermed kan samle bedsteforældre og oldeforældre til lidt Halloween (u)hygge

Jeg har pyntet bordet med små malede græskar, pyntegræskar og hjemmelavede spøgelser både af blade og af marengs. Jeg synes egentlig selv at det blev meget fint, uden at det var for meget

DIY – Spøgelser: blade // hvid maling // sort tusch

Tag en tur ud i naturen og find nogle fine store blade. Læg dem i pres imellem et par tunge bøger til de er blevet tørre og helt flade. Herefter skal de males med hvid maling – de skal nok have en 2-3 gange for at det dækker helt. Når de er tørre kan det være nødvendigt at lægge dem i pres igen, da de gerne vil krølle lidt sammen i hjørnerne. Nu skal spøgelserne have øjne og mund, som tegnes med en sort tusch. Nu er de færdige og kan bruges som bordpynt eller som fine små (u)hyggelige “bordkort” på hver tallerken

DIY – Græskarlys: pyntegræskar // sort maling // pensel

De små marengs-spøgelser var egentlig lavet som pynt til en kage, så hvordan I laver dem, kommer der en opskrift på en af de kommende dage

Halloween græskar

Det er godt nok ikke Halloween endnu, men derfor kan man jo allerede godt pynte lidt op med græskarlygter alligevel. Hvert år søger jeg inspiration på nettet og i år har ikke været nogen undtagelse. Jeg fandt en metode der både er fin og nem, så det skulle selvfølgelig afprøves. I år var også lidt anderledes end det plejer – jeg havde nemlig den sødeste lille hjælper ved min side ♡

Du skal bruge: Et stort græskar // skarp kniv // spiseske // kageudstikkere // boremaskine med det ønskede størrelse bor // fyrfadslys

Skær toppen af græskaret og udhul det med en ske – jo tyndere desto pænere hvis du spørger mig. Herefter er det med at bruge dine udstikkere. Tryk dem ind i græskaret der hvor du ønsker de skal være. Nogle steder kan det være nemt nok at trykke igennem, andre steder måtte jeg skære efter med kniven, når jeg havde lavet aftrykket af stjernen. Til slut er det bare med at få boret en masse huller så lyset kan komme igennem

Storm 2 år

Godaften  derude. Jeg ville bare lige kigge hurtigt forbi for at vise jer et par billeder fra de seneste 4 dage hvor Storm virkelig er blevet fejret med manér af både venner, familie og naboer. Det har været en fantastisk weekend, men jeg må også indrømme at jeg er lidt ekstra træt i dag, haha..

Som i kan se fik han den fineste løbecykel som han blev super glad for, og sej som han er satte han sig op og drønede afsted med det samme. Det er virkelig noget helt specielt at fejre Storms fødselsdag i år – det sidste år inden han bliver storebror til november!

Endnu et kæmpe stort tillykke med de 2 år min skat og rigtig god aften til alle jer der kigger med

Forberedelser til Storms 2-års fødselsdag

På mandag bliver vores lille mus 2 år! Ved godt det er meget kliché-agtigt at sige, men hvor blev tiden lige af? Det betyder også at der er fuld gang i forberedelserne til lørdag, hvor vi har valgt at holde hans fødselsdag for familien. Vi bliver ikke så mange i år, da det meste af svigerfamilien desværre ikke kan komme. Men vi bliver 9 og det skal nok bliver rigtig rigtig hyggeligt. Lige nu bruges der tid på at skrive indkøbslister og lave lister over hvilket mad der skal serveres hvornår, der kommer nemlig også gæster fredag og søndag, så der er en del der skal koordineres. Og så er der selvfølgelig en masse mad der skal laves når der lige er tid oveni arbejde, træning og familietid, men vi skal nok nå det hele, og ellers når vi hvad vi når…

Det eneste jeg mangler at få sådan helt styr på er borddækning, men tænker at jeg smutter i Søstrene Grene en af de kommende dage, så der skulle være mulighed for at vi også når det til tiden. I dag har jeg været hjemme fra arbejde med kvalme og hovedpine, så jeg har udnyttet timerne på sofaen til at få lidt styr på det pynt der skulle op og hænge i stuen, samt få pakket de sidste fødselsdagsgaver ind

Billederne her er fra Storms fødselsdag sidste år, og I kan læse mere om dagen lige her og her