Kategoriarkiv: Højtider

Halloween cupcakes

I morgen er det Halloween, og det betyder en masse uhygge, hvis du er én af dem der fejrer dagen, kunne det være at du skulle give dig i kast med disse fine chokoladecupcakes med edderkoppespind:

Du skal bruge: 150 g sukker // 125 g smør // 1 tsk vaniljesukker // 2 æg // 2 spsk kakao // 150 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ tsk natron // 1 dl creme fraiche // Forsting: 120 g stuetempereret smør // 200 g flødeost // 240 g sigtet flormelis // lidt orange frugtfarve Chokoladepynt: 150-200 g mørk chokolade

Kagerne: Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smørret sammen med sukker og vaniljesukker i en gryde ved svag varme og lad det herefter afkøle en smule. Kom det over i en røreskål og rør pisk det cremet mens du tilsætter æggene ét ad gangen. Rør kakaoen glat med 2 spsk vand og bland det i æggemassen. Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen og rør det i massen sammen med creme fraiche

Fordel dejen i 12-14 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter. Lad herefter kagerne køle helt af

Frosting: Rør smør og flødeost cremet og tilsæt den sigtede flormelis til en glat konsistens. Kom en lille smule frugtfarve i, til den ønskede konsistens. Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og fordel det fint på de afkølede kager

Chokoladepynt: Temperér din chokolade og kom den i en engangssprøjtepose. Klip et lille hul og sprøjt fine små edderkoppespind ud på et stykke bagepapir. kom chokoladen på køl til den er helt størknet og sær herefter de små spindelvæv fast i frostingen

Græskarkage med (u)hyggelige spøgelser

Kage: 300 g revet græskar // 200 g stuetempereret smør // 200 g sukker // 3 æg // revet skal af 1 appelsin // 1½ tsk stødt ingefær // 2 tsk bagepulver // 200 g hvedemel

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk sukker og smør luftigt og tilsæt æggene ét ad gangen mens der stadig piskes. Bland de tørre ingredienser sammen og vend det i dejen sammen med den revne græskar. Når dejen er ensartet kommes den i en smurt springform og bages i en lille time til den er gylden, gennembagt og giver efter ved et let tryk. Kagen køles helt af på en bagerist

Topping: 250 g flormelis // 2 tsk kakao // lidt kogende vand

Bland flormelis sammen med en lille smule kogende vand. Kom en lille smule over i en anden skål og bland det sammen med kakao og evt. en lille smule ekstra vand. Den hvide glasur fordeles på toppen af kagen. Den brune glasur kommes i en sprøjtepose med et lille hul. Sprøjt det ud i cirkler på kagen og brug herefter bunden af en gaffel til at lave et fint edderkoppe-mønster

Spøgelser: 100 g past. æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // 50 g mørk chokolade

Kom æggehvider i en skål og pisk det mens du tilsætter sukkeret lidt ad gangen. Når marengsen er glat og sej, sigtes flormelisen ned i blandingen og vendes forsigtigt rundt. Kom marengsen i en sprøjtepose med en stor glat tyl og sprøjt små spøgelser på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 110 grader i 30-40 minuter, til de er tørret igennem. Opbevar dem i en tøtsluttende beholder til de skal bruges. Når de skal bruges på kagen, smeltes den mørke chokolade over vandbad og kommes i en sprøjtepose. Klip et lille hul og giv spøgelserne øjne og mund. Lad dem tørre inden de sættes som pynt på kagen

DIY – Halloween inspiration

Jeg har simpelthen sådan haft lyst til at lave et lille Halloween-arrangement og så passer det jo perfekt at vi er hjemme hos familien på efterårsferie, og dermed kan samle bedsteforældre og oldeforældre til lidt Halloween (u)hygge

Jeg har pyntet bordet med små malede græskar, pyntegræskar og hjemmelavede spøgelser både af blade og af marengs. Jeg synes egentlig selv at det blev meget fint, uden at det var for meget

DIY – Spøgelser: blade // hvid maling // sort tusch

Tag en tur ud i naturen og find nogle fine store blade. Læg dem i pres imellem et par tunge bøger til de er blevet tørre og helt flade. Herefter skal de males med hvid maling – de skal nok have en 2-3 gange for at det dækker helt. Når de er tørre kan det være nødvendigt at lægge dem i pres igen, da de gerne vil krølle lidt sammen i hjørnerne. Nu skal spøgelserne have øjne og mund, som tegnes med en sort tusch. Nu er de færdige og kan bruges som bordpynt eller som fine små (u)hyggelige “bordkort” på hver tallerken

DIY – Græskarlys: pyntegræskar // sort maling // pensel

De små marengs-spøgelser var egentlig lavet som pynt til en kage, så hvordan I laver dem, kommer der en opskrift på en af de kommende dage

Halloween græskar

Det er godt nok ikke Halloween endnu, men derfor kan man jo allerede godt pynte lidt op med græskarlygter alligevel. Hvert år søger jeg inspiration på nettet og i år har ikke været nogen undtagelse. Jeg fandt en metode der både er fin og nem, så det skulle selvfølgelig afprøves. I år var også lidt anderledes end det plejer – jeg havde nemlig den sødeste lille hjælper ved min side ♡

Du skal bruge: Et stort græskar // skarp kniv // spiseske // kageudstikkere // boremaskine med det ønskede størrelse bor // fyrfadslys

Skær toppen af græskaret og udhul det med en ske – jo tyndere desto pænere hvis du spørger mig. Herefter er det med at bruge dine udstikkere. Tryk dem ind i græskaret der hvor du ønsker de skal være. Nogle steder kan det være nemt nok at trykke igennem, andre steder måtte jeg skære efter med kniven, når jeg havde lavet aftrykket af stjernen. Til slut er det bare med at få boret en masse huller så lyset kan komme igennem

Storm 2 år

Godaften  derude. Jeg ville bare lige kigge hurtigt forbi for at vise jer et par billeder fra de seneste 4 dage hvor Storm virkelig er blevet fejret med manér af både venner, familie og naboer. Det har været en fantastisk weekend, men jeg må også indrømme at jeg er lidt ekstra træt i dag, haha..

Som i kan se fik han den fineste løbecykel som han blev super glad for, og sej som han er satte han sig op og drønede afsted med det samme. Det er virkelig noget helt specielt at fejre Storms fødselsdag i år – det sidste år inden han bliver storebror til november!

Endnu et kæmpe stort tillykke med de 2 år min skat og rigtig god aften til alle jer der kigger med

Forberedelser til Storms 2-års fødselsdag

På mandag bliver vores lille mus 2 år! Ved godt det er meget kliché-agtigt at sige, men hvor blev tiden lige af? Det betyder også at der er fuld gang i forberedelserne til lørdag, hvor vi har valgt at holde hans fødselsdag for familien. Vi bliver ikke så mange i år, da det meste af svigerfamilien desværre ikke kan komme. Men vi bliver 9 og det skal nok bliver rigtig rigtig hyggeligt. Lige nu bruges der tid på at skrive indkøbslister og lave lister over hvilket mad der skal serveres hvornår, der kommer nemlig også gæster fredag og søndag, så der er en del der skal koordineres. Og så er der selvfølgelig en masse mad der skal laves når der lige er tid oveni arbejde, træning og familietid, men vi skal nok nå det hele, og ellers når vi hvad vi når…

Det eneste jeg mangler at få sådan helt styr på er borddækning, men tænker at jeg smutter i Søstrene Grene en af de kommende dage, så der skulle være mulighed for at vi også når det til tiden. I dag har jeg været hjemme fra arbejde med kvalme og hovedpine, så jeg har udnyttet timerne på sofaen til at få lidt styr på det pynt der skulle op og hænge i stuen, samt få pakket de sidste fødselsdagsgaver ind

Billederne her er fra Storms fødselsdag sidste år, og I kan læse mere om dagen lige her og her

Sankt hans

Vi have en skøn aften i går, hvor vi skulle fejre Sankt Hans. Min kæreste havde været på weekendarbejde, så han var først hjemme klokken 19. Jeg havde gjort klar med salat, kød til grillen, hjemmebagt brød og majskolber. Vi nød aftensmaden på terrassen, mens Storm rendte rundt og hyggede sig i haven

Herefter blev den lille mus puttet og vi tændte op i vores lille bålfad. Jeg havde lavet en heks i pap som hurtigt sendt til Bloksbjerg. Vi spiste dessert – hvid chokolademousse med råsyltede bær – mens vi sad og kiggede ind i flammerne. Da ilden så småt var begyndt at brænde ud, satte vi os omkring bålet med puder og tæpper, og lavede skumfiduser

Vi havde virkelig en rolig og hyggelig Sankt Hans aften. Håber også I nød den!

Honningcupcakes med smørcreme

Du skal bruge: 80 g blødt smør // 60 g rørsukker // 1 tsk vaniljesukker // ½ dl flydende honning // 2 æg // 120 g mel // 1 knivspids salt // 1 tsk bagepulver // 2 spsk mælk // 50 g hakkede valnødder Smørcreme: 120 g blødt smør // 110 g flormelis //  2 tsk vaniljesukker Pynt: marcipanæg

Forvarm ovnen til 170 grader og beklæd en mufffinform med papirforme

Rør smørret cremet med sukker og vaniljesukker, pisk herefter honningen i og tilsæt æggene ét ad gangen. Bland mel, salt og bagepulver sammen og kom det i dejen sammen med mælken. Når dejen er ensartet tilsættes de hakkede valnødder og de vandes rundt i dejen. Fordel dejen i 10-12 forme og bag dem i ca 20 minutter

Lad kagerne køle helt af på en rist imens du laver smørcremen. Pisk smør, flormelis og vaniljesukker tykt og luftigt med en elpisker og kom det i en sprøjtepose med stjernetyl. Sprøjt toppingen ovenpå kagerne og afslut med et marcipanæg. Opbevar kagerne på køl til de skal serveres

DIY – fine påskeæg med violer

Du skal bruge: hvide æg // kødnål // fine guldophæng (kan fås i hobby butikker) // guldsnor // violer // decoupagelim (jeg har brugt mat) // pensel // bbq-spyd // en stor skål

Det her DIY-projekt starter en lille uges tid inden du kan gå videre. Du skal nemlig have plukket en masse violer (og/eller andre fine blomster) og så skal de ligges i pres imellem nogle tunge bøger. Efter en lille uges tid er de klar til brug

Brug en kødnål til at prikke hul i begge ender af æggene (jo mindre huller desto pænere bliver det) pust æggene og tør dem af. Sæt ophængene i æggene så du har noget at holde i når du laver dem. Find de violer du vil bruge og placér dem på ægget et efter et mens du limer dem på med decoupagelim. Når de er færdige hænges de på et træspyd og hænges til tørre over en skål. Når de er tørre plejer jeg at give dem en ekstra gang decoupagelim for at det holder lidt bedre og herefter skal de hænges i guldsnor

Så er de klar til Påske hvor de pynter fint som ophæng på f.eks. grene eller som pynt på påskebordet

Fastelavnsboller med creme og blåbærskum

Dette indlæg skulle faktisk have været udgivet forrige søndag, men jeg kom helt fra at få lavet det færdig og samtidig var der rigtig mange kageopskrifter oven i hinanden her på bloggen, så jeg tænker ikke at det gør så meget, haha… Men her får i den så – bedre sent end aldrig

Du skal bruge: 50 g gær / 2,5 dl lunken mælk / 2 æg / 3 spsk. sukker / 200 g blødt smør / ca. 500 g hvedemel Creme: 3 dl. mælk / 1 æg / 1 æggeblomme / 1 3/4 spsk. mel / 2 spsk. sukker / vaniljesukker efter smag Skum: 150 g blåbær // ½ vaniljestang // 1 tsk citronsaft // 75 g sukker // 2½ dl piskefløde // revet hvid chokolade til pynt

Start med at lave blåbærsylten, da den skal køle helt af inden den kan bruges.  Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom dem i en gryde sammen med de øvrige ingredienser. Lad det koge under låg i ca 10 minutter, inden du blender med en stavblender og stiller i køleskabet minimum 3 timer

Nu skal cremen laves. Kog mælken og hæld den langsomt i sammenpisket æg, æggeblomme, mel & sukker. Hæld massen tilbage i gryden og pisk cremen til den er kogt godt igennem. Tag den af varmen, og pisk i den jævnligt under afkøling. Nu skal cremen smages til med vanilje. Stil cremen i køleskabet indtil den skal bruges

Rør gæren ud i mælken, pisk æg og sukker i og tilsæt smørret i klumper sammen med ca halvdelen af melet. Arbejd dejen godt igennem med en ske, til den er blank og glat. Færdigælt dejen på bordet med resten af melet. Lad dejen hæve tildækket, et lunt sted i ca. 1 time. Den må endelig ikke stå for varmt. Udrul dejen med en kagerulle på et meldrysset bord. Dejen skal danne en firkantet plade, der skæres i små firkanter. Nu fordeles der 1 spsk creme på hvert dejstykke. Dejen pakkes omhyggeligt sammen om fyldet og lægges på en bageplade med bagepapir, med samlingen nedad. Lad bollerne efterhæve i 15 minutter. Imens tændes ovnen på 225 grader, pensl bollerne med sammenpisket æg og bollerne bages i midten af ovnen i 12-15 minutter, til de er let gyldne. Køl bollerne af på en bagerist

Pisk fløden til let skum og vend den sammen med blåbærsylten. Kom skummet i en sprøjtepose med en mellemstor stjernetyl. Flæk bollerne på midten og sprøjt blårbær skum på bunden. Læg låget på og sprøjt en lille “stjerne” på toppen af bollerne inden de pyntes med lidt høvlet hvid chokolade