Kategoriarkiv: Højtider og mærkedage

Kakao hindbærsnitter

Den anden dag lavede jeg denne nyfortolkning af en hindbærsnitte. Jeg havde lavet for mange flødebollebunde og jeg synes det var en skam at smide dem ud. Min kæreste er helt vild med den klassiske hindbærsnitte, så jeg tænkte at jeg ville prøve at lave dem i en ny udgave. De blev super lækre, så det er helt sikkert ikke sidste gang jeg skifter den almindelige mørdej ud med kakao-udgaven. Jeg havde pyntet toppen med skovsyre og rosa chokoladeperler, men man kan jo bruge hvad med har lyst til – evt. den klassiske krymmel. Hvordan i gør, kan I se lige her:

Du skal bruge: 180 g hvedemel // 75 g flormelis // 40 g kakao // 1 knsp salt // 150 g sturtempereret smør // 1 æggeblomme // ca 200 g god hindbærmarmelade // 6 spsk flormelis // 3 tsk rosaglimmer // lidt vand

Bland alle ingredienser til mørdejen sammen i en skål og stil den på køl en halv times tid, inden den rulles ud på et meldrysset bord og stikkes ud i den ønskede størrelse. Kom dem på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i 8-10 minutter. Lad dem herefter køle helt af på en bagerist

Lav en tyktfyldende glasur af flormelis, roseglimmer og vand. Fordel glasuren på halvedelen af kageren og pynt dem som du har lyst. Lad glasuren størkne inden du kommer hindbærmarmelade på den anden halvdel af kagerne og samles med glasurlågene. Lad dem gerne stå et par timer (eller til næste dag) inden du serverer dem, så de kan få lov til at sætte sig

Påskestemning


Min første cheesecake og jeg er egentlig ret godt tilfreds med resultatet

Vi har haft en super hyggelig Påske indtil videre. Vi har brugt en masse tid i køkkenet, været på tur i skoven,  fået lavet nogle praktiske gøremål, lavet en masse påskehalløj og nydt det dejlige vejr

Påsken nærmer sig sin ende, men heldigvis har min bedre halvdel taget fri hele næste uge, så vi fortsætter feriestemningen lidt endnu. Jeg har været ved at puste æg til et lille diy-projekt, vi skal male på sten, bage franskbrød, ordne haven og mon ikke vi nok skal finde på en masse andet vi kan få tiden til at gå med. Jeg har samlet lidt billeder fra vores Påske, som den har set ud indtil videre

De smukkeste påskeliljer blomstrer i vores have

En af de hyggeligste påsketraditioner – klipning af gækkebreve

Søde serviet-kaniner

Vi har haft besøg af Påskeharen

Forårsflødebolle (den ene ud af 20 der faktisk blev pæn, haha)

 Så skønt at se alting blomstre

På jagt efter påskeæg

Her til formiddag har vi startet en ny tradition i vores lille familie. Vi har haft besøg af Påskeharen som “havde tabt” alle sine påskeæg i vores have. Lillebror og jeg havde været tidligt oppe, så jeg brugte noget af tiden på at lave et lille kort som jeg laminerede og hængte op på vores stakit ved terrassen

Det var en kæmpe succes (i alle de 10 minutter det varede, haha) og især den lille hilsen fra Påskeharen var en stor succes og vi var henne og læse den flere gange. En af vores naboer havde i morges været nede i haven og gemme et par æg i en rede, så det gjorde det også ekstra hyggeligt. Det var super hyggeligt og noget vi helt sikkert gentager næste år – så bliver der nok kamp om æggene når begge drenge skal på jagt

Resten af Påsken skal der også hygges. I morgen regner vi med at tage en tur i skoven for at finde flere ramsløg, der skal laves forårsflødeboller, spilles brætspil og meget meget mere. Vi krydser fingre for at vejret er med os, så vi kan nyde en masse solrige timer i haven og på terrassen med iskaffe og et påskeæg (eller 2)

Rigtig god Påske til jer alle!

Gæk gæk gæk

En af de hyggeligste traditioner der hører Påsken til, er at klippe gækkebreve og sende dem til venner og familie. Nogle år bliver det gækkevers og det karakteristiske “mit navn det står med prikker…” men da det efter godt og vel 20 år er ved at være for nemt at gætte, er jeg begyndt at bruge dem som påskekort og skriver en lille hilsen i stedet for. Det har jeg selvfølgelig også tænkt mig at gøre i år da jeg tænker at der er ekstra meget brug for det i den tid vi lever i pt. Jeg har allerede sendt et par stykker afsted og inden længe skal disse også videre. Jeg har fundet inspiration på nettet, lavet skabeloner og klippet derudfra og efterfølgende limet på farvet papir, så jeg kan skrive en hilsen bagpå

Kan I have en rigtig dejlig Påske og pas godt på jer selv!

Påsken nærmer sig

Selvom der stadig er et par dage til Påske, har vi tyvstartet lidt herhjemme den seneste tid. Der har jo for alvor været tid til at påske-hygge, da vi jo går hjemme hver dag, så der er blevet bagt på livet løs, plantet fine violer, pyntet op med grene og hjemmelavet påskepynt og så er der blevet sendt påskekort og gækkebreve til familie og venner

Det er simpelthen så dejligt at vi har så fantastisk vejr! vi nyder mange timer udendørs, dagligt med leg i sandkassen, havearbejde, gåture, skovture og afslapning på terrassen. Haven er blevet fin og forårsklar (den trængte virkelig også til en kærlig hånd), så nu er den klar til at vi i Påsken kan holde æggejagt. Jeg har købt en masse chokoladepåskeæg som jeg tænker der skal hænges op i hækken og gemmes rundt omkring i haven. Det er ikke noget jeg har gjort eller prøvet før, men én gang skal jo være den første og så tænker jeg at det jan blive en ny og hyggelig påsketradition

Vi har også været i gang med at lave et par forskellige DIY-projekter med såning af karse, som jeg tænker at jeg vil vise jer senere, når karsen er spirret. Nu skal vi lige have de næste par dage til at gå så vi kan få farmand til at gå på ferie så skal vi nyde de næste, små to uger sammen

Kardemommeboller til Påsken

Der er virkelig gang i køkkenet herhjemme for tiden. Det er næsten lige før jeg vil vove den påstand, at vi de sidste 14 dage har bagt hver dag (næsten i hvert fald). Jeg er vild med at bage og mine 2 store drenge elsker nybagte boller og kage – men hvem gør i grunden ikke det?? Og så er det bare fristende at gå i køkkenet, når man nu alligevel har så meget tid man skal have brugt herhjemme. I weekenden bagte jeg disse påskebrød. Halvdelen af dejen lavede jeg til almindelige boller til Storm og resten af dejen blev til disse fine, flettede brød

Du skal bruge: 50 g gær // 3 spsk rørsukker // 1 tsk salt // 2 tsk kardemomme // 1 tsk vaniljesukker // 4 æg // 3 dl mælk // 700-900 g hvedemel // 100 g stuetempereret smør

Kom gær, sukker, krydderier og æg i en skål – gerne en røremaskine, og rør godt sammen. Lun mælken op til 40 grader og tilsæt den til blandingen sammen med ca. halvdelen af melet. Rør godt og tilsæt mere mel efterhåneden som dejen samler sig. Kom det bløde smør i dejen mens der stadig røres og tilsæt om nødvendigt mere mel. Ælt dejen til den er glat og elastisk – dette tager 15-20 minutter. Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve i en time

Dejen deles nu i 12-16 lige stykker som hver deles i 3. De 3 små stykker trilles til en pølse og flettes sammen. Den flettede brødsnor foldes sammen til en krans, og lægges på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i ca. 15 minutter mens ovnen varmer op til 190 grader. Bollerne pensles med mælk og bages i midten af ovnen i 12-15 minutter til de er gyldne

Små glimt fra min fødselsdag

Onsdag i sidste uge, fyldte jeg 29 (29!!!!!). Efter vi er flyttet til Sønderjylland er det sjældent at vi holder det på selve dagen, da vi plejer at køre hjem og holde det hos mine forældre, så folk er fri for at tage den lage køretur herned. I år var selvfølgelig ingen undtagelse så i weekenden blevet jeg fejret af både familie og venner. Lærdag havde vi inviteret familien til boller og kage og søndag formiddag kom 2 søde tøser til morgenkaffe

Det var virkelig en skøn weekend hvor jeg blev fejret med manér og fik en masse fantastiske gaver! Næste år runder jeg et skrapt hjørne når jeg fylder 30, og hvordan det skal fejres, har jeg endnu ikke besluttet, men jeg tænker i hvert fald ikke at vi skal hold en stor fest. Måske bliver det bare som det plejer, eller også finder vi på noget helt andet – jeg må gå i tænkeboks

Kan I have en dejlig dag!

Tøset hindbærtærte

I lørdags fejrede vi som sagt min fødselsdag for min familie. De var inviteret til eftermiddagskaffe og her havde jeg bagt disse hindbærtærter med massef af guldglimmer – en rigtig tøsekage og opskriften får I lige her:

Tærtebunde: 300 g. mel // 150 g. flormelis // 30 g æggeblomme // 2 tsk. vaniljesukker // 150 blødt smør // 75 g hvid chokolade

Bland alle ingredienser (bortset fra chokolade) sammen i en skål, og ælt det kort sammen med hænderne. Kom dejen i en plastpose og kom den på køl i ca. ½ time inden den rulles forholdsvis tyndt ud på et meldrysset bord, og kommes over i to tærteforme (gerne med løs bund). Bag tærtedejen blindt (med f.eks. tørrede kikærter) i ca. 8 min. ved 170 grader, fjern herefter kikærterne og bag tærtedejen yderligere ca. 8-10 min. til bunden er gylden og sprød. 

Hak chokolden fint og smelt det over vandbad. Når alt chokolade er smeltet, pensles de afkølede bunde med chokoladen og bundene sættes herefter på køl. Imens laves hindbærfromagen. 

Hindbærfromage: 300 g friske eller optøede hindbær // 75 g flormelis // 1 spsk vaniljesukker // 4 bl. husblas // 7 dl fløde

Læg husblassen i blød i rigeligt koldt vand i minimum ½ time. Kom hindbær, flormelis og vaniljesukker i en lille gryde og mos det lidt sammen med hænderne, eller blend med en stavblender og varm det op til ca. 70 grader. Vrid husblassen fri for vand og kom den op til den varme hindbær blanding. Rør godt rundt, så man sikre sig at husblassen smelter. Stil blandingen ved stuetemperatur mens du pisker fløden til let skum

Nu kommes ca. 1/3 af fløden op til den stadig godt lune hindbærmasse, og der piskes kraftigt. Nu hældes hindbærblandingen over i skål til flødeskummet, og det vendes forsigtigt sammen med en dejskraber til massen er ensartet. Hæld hindbærformagen i tærtebundene så det næsten når op til kanten, sæt husholdningsfilm over kagerne og sæt dem på køl i minimum 4 timer inden de pyntes

Pynt: store crunchy chokoladekugler i guld // friske blåbær // hvid chokolade // guldstøv

Hak chokoladen og vend det i guldstøvet. Det samme gøres med blåbærrene. Pynt kagerne med guldchokolade, guldblåbær og de store guldkugler. Jeg ville også have pyntet med skovsyre, men jeg glemte at få det med hjem, men det kan man jo gøre hvis man har lyst

Jeg havde en rigtig hyggelig dag og blev forkælet til op over begge ører. Søndag havde jeg inviteret 2 søde tøser til morgenmad, så nu er jeg virkelig også blevet fejret med manér. Nu er vi så hjemme igen og jeg sidder med et krus te og kigger på at min bedre helvdel er ved at sætte vores nye opvaskemaskine til og inden længe vil jeg hoppe ind under den varme dyne (kan godt mærke at det efterhånden er ved at være længe siden jeg sidst har fået mere end 4 timers sammenhængende søvn. Zzzz…)

Sweet Valentine

Valentinsdag nærmer sig med hastige skridt – en mærkedag som for alvor deler vandene – og det gør den også herhjemme. Men pyt… Jeg fejrer dagen trofast hvert år, og kæresten plejer nu som regel også at synes det er meget hyggeligt. Tror egentlig i bund og grund at han er mest imod at alting skal koste dobbelt så meget bare fordi det er den 14. februar og ikke så meget selve konceptet

De fleste år har jeg bagt lidt sødt – sidste år bagte jeg f.eks disse lækre valentinscupcakes – og i år har jeg også været i køkkenet. Det er blevet til disse sprøde glasurhjerter og søde marengskys. Så hvis i kunne tænke jer at gå i køkkenet og bage lidt sødt får i opskrifterne lige her:

Sprøde glasurhjerter: kornene fra 1 vaniljestang // 70 g flormelis // 150 g sturtempereret smør // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ dl vand Glasur: vand // flormelis // rød frugtfarve

Kom alle ingredienser til dejen, i en skål og saml det hurtigt sammen – du må ikke ælte det for meget. Kom dejen i en pose og læg den på køl en halv times tid inden den rulles ud på et meldrysset bord og stikkes ud som hjerter. Hjerterne placeres på en bageplade med bagepapir og bages ved 190 grafer i ca. 10 minutter, til de er let gyldne. Lad kagerne afkøle helt på en bagerist inden de pyntes med glasur

Lav en tyktflydende glasur og del den i 3 forskellige skåle. Den ene del skal forblive hvid mens de 2 andre skal laves i forskellige røde nuancer. Kom glasuren ud på et stykke bagepapir og bland dem en smule sammen så de danner en marmorering. Dyp forsigtigt kagerne i glasuren og lad dem gennemtøre inden de kommes i en tætsluttende beholder

Marengskys: 100 g pasteuriseret æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // rød frugtfarve

Pisk æggehviden let og tilsæt herefter sukkeret lidt efter lidt mens der piskes til en tyk og sej marengs. Sigt flormelis ned i marengsen og vend det forsigtigt rundt med en dejskraber. Fordel den i 2 skåle og vend en lille smule rød frugtfarve i den ene del, til du får den ønskede farve. Kom de 2 slags marengs i en sprøjtepose med en tyl (jeg brugte en “blomster-tyl). Sprøjt marengsen ud i fine små kys og drys evt. med en lille smule krymmel. Bag dem ved 120 grader i ca. 30 minutter og opbevar dem i en kagedåse til de skal spises

Gave til Valentinsdag ❤️

Herhjemme er vi ikke helt enige om hvorvidt vi skal fejre denne amerikanske kærlighedsdag eller ej. I kan næsten gætte jer til at jeg er for og kæresten imod. Jeg plejer nu altid at lave et eller andet på dagen; enten kage, gave, lækker mad eller andet, og i år er selvfølgelig ingen undtagelse. Jeg ved udemærket godt at jeg hverken får blomster eller chokolade og det er egentlig helt ok – han er nemlig rigtig god til at komme med overraskelser i løbet af året i stedet for. Men jeg synes at Valentinsdag er en smuk tradition så kæresten skal selvfølgelig ikke snydes for en lille ting. Jeg har valgt at lave en gave selv (hjemmelavede gaver kan gå begge veje) men jeg synes egentlig at denne idé er meget sød – en idé jeg har fået inspiration til på nettet. Så hvis i har lyst til at glæde nogen på Valentinsdag kunne dette måske være en mulighed:

DIY – En lille overraskelse: En fin æske // små stykker papir // kuglepen // silkebånd // silkepapir // små chokolader

Start med at skrive søde ting på de små sedler. Det kan være små kærlighedserklæringer eller små “gavekort” til en omgang morgenmad på sengen, massage eller noget helt tredje. Herefter rulles sedlerne sammen og der bindes en fin lille silkesløjfe omkring. Kom silkepapir i æsken og læg de små sedler ovenpå sammen med chokoladen. Kom låget på og bind en fin sløjfe inden den gives til ham eller hende du holder allermest af ❤️