Kategoriarkiv: Efterår

Kålsalat med brombær

Her til aften har vi nydt denne lækre og nemme kålsalat, som er perfekt som et sprødt indslag til efterårets simreretter. Jeg elsker Kål (især grønkål) og spiser det gerne dagligt hen over efteråret og vinteren. Min farvorit er, som her, at bruge det frisk i salater eller tilberedt i f.eks. supper

Du skal bruge: Grønkål (eller som her, den røde af slagsen) // æbler // citronsaft // brombær // pinjekerner Dressing: 2 spsk Solbærsaft eller hyldebærsaft // 1 spsk olie // 1 tsk citronsaft // 1 tsk flydende honning // lidt salt & peber

Rens og snit kålen fint og kom den på en tallerken. Skær æbler i små tern og vend dem i en lille smule citronsaft så de ikke bliver brune. Kom dem ovenpå kålen sammen med friske brombær. Rist pinjekernerne på en tør pande og stil dem til afkøling mens du laver dressingen ved at piske alle ingredienserne sammen. Fordel dressingen over salaten og drys til sidst med de ristede pinjekerner

HALLOWEEN

Hold nu op det er længe siden der sidst er sket noget her på bloggen. Jeg har godt nok haft en presset måned og jeg må indrømme, at jeg hverken har haft tid, overskud eller den store lyst til at producere indlæg. Forhåbentlig kommer der snart lidt mere ro over feltet, så jeg igen kan kigge her ind forbi regelmæssigt

I dag er det Halloween – noget jeg i år havde besluttet mig for at vi skulle fejre herhjemme, men heller ikke det har der været det store overskud til, så vi nøjes med en stille aften på sofaen. Til gengæld fik jeg en lille smule (u)hygge da vi i dag fejrede Halloween i SFO’en

Han i have en dejlig (og uhyggelig) aften

Morgentur på legepladsen

Lørdag morgen blev jeg vækket af en lille dreng der kom kravlende over mig klokken 05.00. Vi stod op, tændte stearinlys og spiste havregrød sammen. Herefter legede vi i stuen mens “Bamse og Kylling” holdte øje med os. Storm har været sløj, forkølet og haft en lille smule feber de seneste dage, så han vil allerhelst hænge på armen eller sidde i sofaen ved siden af én mens vi ser fjernsyn. Men da det lysnede og solen stod op omkring 07.30, tog vi det varme tøj på, pakkede Storm i barnevognen og gik en morgentur i området. Vi startede med at samle lidt kastanjer, og herefter gik vi til en nærliggende legeplads, hvor vi hyggede os en times tid inden vi igen gik hjem i varmen

Storm er virkelig et udemenneske og jeg nyder at se hvordan han hygger sig og leger rundt når vi er udenfor. Lørdag eftermiddag blev også brugt udendørs, hvor vi legede i haven og i sandkassen og lillemanden fik hjulpet far med at slå græsset

Weekend

Sikke da en dejlig weekend det har været – ikke fordi vi har lavet det helt vilde – tvært imod. For en gangs skyld, havde vi nemlig en weekend helt uden planer. Det har betydet at jeg stort set har boet i mit nattøj, spist masser af lækkerier, læst en masse kapitler i min bog, været på legepladsen, været en tur i skoven, fået lavet lidt praktisk herhjemme og kysset og krammet mine to drenge ♡

Håber også I har haft en dejlig weekend!

Paradisæblesaft

Hej derude, jeg ville bare kigge ind forbi med en lille opskrift til jer. Udenfor vores vinduer er der 2 store paradisæbletræer, og jeg har gået og tænkt over, at det da er synd at de skulle gå til spilde. Derfor plukkede jeg en stor skål, den anden dag, og lavede dem til den lækreste paradisæblesaft. Jeg har overvejet at plukke en portion mere, som skal laves til paradisæblesirup og måske en omgang gelé – nu må vi se, jeg skal jo lige finde tiden til det

Du skal bruge: 1 kg paradisæbler // 1,2 L vand // 400 g sukker

Pluk enderne og stilken af paradisæblerne og kom dem i en gryde sammen med vandet. Kog det under låg i en halv times tid, til paradisæblerne er bløde og udkogte. Vrid et viskestykke op i koldt vand og læg det i en si, over en skål. Passér grydens indhold gennem viskestykket og kom den klare saft tilbage i gryden. Kog paradisæblesaften op med sukkeret i 10 minutter inden det kommes på flaske og opbevares på køl

Den kommende tids læsestak

Ej jeg kan bare slet ikke følge med tiden. Man blinker et par gange og pludselig er det over en uge siden jeg sidst har udgivet et indlæg her på bloggen?! Dagene flyver afsted med arbejde, træning og alle de huslige pligter, som der på ingen måde er blevet færre af, efter man har fået en lille. Der udover er weekenderne fuldt bookede, og det har tidligere været dér hvor jeg har planlagt kommende uges indlæg. Men sådan er der jo nogle perioder der er – frem til jul har vi kun 2 weekender uden planer, til gengæld plejer vinteren og den første del af foråret at være ganske rolige

Jeg nyder de mørkere morgner hvor jeg kan nyde en kop varm kakao, chai latte eller kaffe mens jeg læser et par kapitler i en bog. Det er en god og afslappende måde at starte dagen på. I dag bliver det dog ikke til så meget morgenlæsning, det er dog ikke fordi jeg ikke har tiden ti det i dag (Storm valgte at vågne 03.34) men jeg har lidt forskelligt der skal laves inden arbejdet kalder

Nedenfor har jeg lavet en lille liste over de 4 bøger jeg forventer/håber at få læst her hen over efteråret

Håber ikke der går lige så længe inden jeg kigger ind forbi igen – kan I have en dejlig dag

  • Damen der købte en bus og bare kørte af – Den her bog er jeg faktisk allerede gået i gang med og synes indtil videre at den er fantastisk!
  • Skyggesøsteren af Lucinda Riley
  • I ly for regnen af Jojo Moyes – Jeg ville allerede have læst den sidste efterår, men på det tidspunkt, havde vi en lille mus på et par måneder, så det kunne jeg ikke rigtig finde tid til. Nu er det efterår igen og jeg glæder mig til at komme i gang med den
  • Vanvittig skyldig af Liane Moriarty

Haven er efterårsklar

Lørdag formiddag kørte Storm og jeg en tur i Plantorama – mig for at købe efterårs-lækkerier, Storm for at se på sjove dyr

Det regnede det meste af lørdagen, men jeg trodsede vejret, tog gummistøvler på og gik ud i regnen for at få plantet i krukker. I År har jeg valgt at vi kun skal have krukker stående ved hoveddøren, da det stort set er det eneste sted vi har glæde af dem, her hen over vinterhalvåret

Det er efterhånden blevet en tradition at jeg deler efterårskrukkerne med jer her på bloggen, og selvfølgelig skulle i år ikke være en undtagelse. Som de fleste år har jeg købt lyng, pyntekål, græskar, lys og vindheks. Jeg er vild med farverne og tænker egentlig at det fremadrettet kommer til at være nogenlunde det samme. Egentlig kan jeg godt lide efterårets varme rød/orange farver, men det er umuligt at skaffe flotte planter, til krukker, i de farver, og jeg synes at dette er et fremragende alternativ

Blommer fra naboen

I sidste uge var der gang i den helt store mad-med-æbler-produktion og i denne uge har det så været blommer der her været i fokus. Vi var nemlig så heldige at vores søde naboer spurgte om vi ville have lidt blommer fra deres have – og ja tak, selvfølgelig ville vi det, så vi fik en stor skål med 2 kg blommer . Der er kommet en masse blommer i fryseren, der bare venter på at blive kogt til grød, og de resterende blommer, har jeg prøvet at lave lidt forskelligt med, og jeg har valgt at give jer opskriften på et par stykker af dem

Normalt er blommer ikke en frugt jeg bruger særlig ofte, og det er faktisk heller ikke en frugt jeg plejer at spise – synes den er lidt kedelig og intetsigende, så jeg måtte virkelig stramme mig an, for at få lavet noget med dem. Men når naboen nu var så sød at plukke dem til os, skulle de selvfølgelig også bruges fornuftigt. De råsyltede blommer står stadig i køleskabet og venter på at blive brugt, mens marmeladen blev brugt i en lækker blommetrifli, som vi fik til fredags-hygge

Råsyltede blommer med kanel og mørk rom

Du skal bruge: 500 g blommer // 200 g rørsukker // 1 dl vand // 1 vaniljestang // 1 kanelstang // 2 dl mørk rom

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, som blandes med rørsukker. Kom den tomme vaniljestang, vaniljesukkeret og vand i en gryde og kog op og lad det simre i 5 minutter uden låg. Halver blommerne og fjern stenene. Skær dem i kvarte og kom dem i gryden. Sæt låg på og lad det simre i et par minutter, hvor efter der slukkes for varmen og der tilsættes rom. Kom det på skoldede glas og sættes i køleskabet. Efter en uges tid er de klar til at blive brugt i desserter, på grød eller som noget helt tredje

Blommemarmelade & trifli

Du skal bruge: BLOMMEMARMELADE: 500 g blommer // 175 g rørsukker // 1 spsk vaniljesukker // 1 kanelstang // 4 spsk vand TRIFLI: 28 makroner // 2 dl piskefløde // 2 past æggeblommer // 1 spsk vaniljesukker // 75 g sukker

Kom alle ingredienser til marmeladen i en gryde og lad det simre under låg i 20 minutter, til blommerne er kogt godt ud. Tag evt. låget af de sidst 5 minutter, hvis du synes marmeladen er for tynd. Kom marmeladen på rengjorte glas og stil dem på køl

Trifli: Kom 3 makroner i bunden af 4 glas. Fordel 2-3 spak blommemarmelade i hver af glassene inden der igen kommes 3 makroner i. Kom igen 2-3 spsk blommemarmelade i hver af glassene og stil dem på køl. I en skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen til en tyk æggesnaps. I en anden skål piskes fløden til en let skum. Vend de 2 ting forsigtigt sammen med en dejskraber til en ensartet creme, som fordeles i de 4 glas. På toppen af hver trifli pyntes der med en knust makron

Efterårets æblehøst

Æbler er for mig en af de ting jeg forbinder allermest med efteråret. Da vi fejrede Storms fødselsdag i slutningen af august, var jeg så heldig at min svigerinde havde plukket en pose æbler til mig, fra deres egen have – det var en værtindegave der faldt i god jord. Et par dage senere begyndte jeg så at bruge løs af dem. Der blev kogt og bagt, og nedenfor kan i se hvad det blandt andet blev til

Der er ikke grænser for hvad man kan få ud af en pose æbler. Der var dog en ulempe (eller fordel – alt efter hvordan man ser på det) – jeg var nødt til at gøre fryseren ren for at få plads til det hele, haha. Nu vil skæbnen, at vi har de bedste naboer, som lige er kommet med en kæmpe skål blommer fra deres have, så nu må jeg igang igen og se hvad det kan blive til. Tænker at der skal laves marmelade, langtidsbagte blommer, kage (selvfølgelig) og så må vi se hvad jeg ellers kan finde på

Kan I have en rigtig dejlig dag!

Suppeboller med æble & timian

Du skal bruge: 225 g hvedemel // 25 g gær // 1 tsk salt // 1 tsk sukker // 50 g smør // ca 1½ dl stuetempereret danskvand // 1 groftrevet æble // timian

Smuldr gæren ud i hvedemelet og tilsæt salt og sukker. Skær smørret i stykker og smuldr det i melblandingen til en rasp-lignende konsistens. Tilsæt dansvand lidt efter lidt mens der æltes. Til sidst tilsættes det revne æble. Lad dejen hvile, tildækket i 30 minutter. Del dejen i 8-10 lige store stykker og tril dem til boller. Kom bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter

Pisk et æg godt sammen og pensl bollerne inden de drysses med timian og bages i en 250 grader varm ovn i små 10 minutter til de er gyldne

Sandkage

Du skal bruge: 250 g sukker // 1 spsk vaniljesukker // 250 g blødt smør // 3 stuetempererede æg (Str L) // 250 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 2 æbler skåret i både

Pisk sukker, vaniljesukker og smør med en håndmikser, og tilsæt æggene et ad gangen, mens der stadig piskes. Bland hvedemel og bagepulver sammen og sigt det ned i æggemassen. Vend dejen roligt sammen med en dejskraber, til en ensartet dej. Smør en springform og kom dejen heri. Pynt kagen med æblebåde inden den bages i ca. 40 minutter ved 170 grader

Æblesmør

Du skal bruge: 6 æbler (med skræl) i tern // 4 dl vand // 4 stjerneanis // 1 kanelstang // 1 spsk vaniljesukker // ½ dl rørsukker // ½ dl brun farin

Kom alle ingredienser i en gryde (dog kun halvdelen af sukkeret) i en gryde og kog det under låg, til æblerne er kogt helt ud. Æblegrøden moses igennem en sigte og kommes i en gryde sammen med det resterende sukker. Lad det simre, og rør i det jævnligt, til det begynder at karamelisere og tykne – det tager en times tid

Brug det i kager, desserter eller på en nybagt bolle

Æblecrumble med mandler

Til 1 tærte skal du bruge: 3-4 æbler // 100 g mel // 100 g sukker // 25 g havregryn // 100 g koldt smør // 25 g mandler

Skræl æblerne og skær dem i tern. Det kolde smør skæres i tern og smuldres sammen med mel, sukker og havregryn. Æblerne kommes op i et tærtefad og smuldredejen kommes ovenpå. Hak mandlerne groft og drys dem ovenpå.  Bag tærten ved 180 grader i 20-30 minutter, til den er let gylden. Serveres lun og evt. med en klat flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis, men den smager også fantastisk, som her, helt uden noget. 

Æblechips

Du skal bruge: ½ vaniljestang // 200 g lyst rørsukker // 4 dl vand // saft af 1 citron // 4 faste, røde æbler // evt. kanel

Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Bland kornene sammen med en anelse af sukkeret og kom et op i en gryde sammen med det resterense sukker, citronsaft og vand. Lad det koge op til sukkeret er smeltet og tag det af varmen. Skær æblerne i tynde skiver (ca 2 mm) og kom dem ned i den lune sukkerblanding så alle skiverne er dækket. Lad dem trække i lagen til den er kold

Tag skiverne op og lad dem dryppe godt af på et stykke køkkenrulle og læg dem på en bageplade med bagepapir. Sæt dem i ovnen ved 60 grader i ca 8 timer til de er blevet sprøde. Opbevar dem i en tætsluttende dåse i op til en uge

Kærnemælkshorn med æblekompot

Du skal bruge: 2 æbler i tern // 1 spsk vand // 1 tsk kanel // 2 spsk honning // 25 g gær // 2 æg (Str L) + 1 til pensling // 1 tsk vaniljesukker // 2 tsk kardemomme // 2 spsk honning // 1½ tsk salt // 1½ dl kærnemælk // 450 g hvedemel // 75 g blødt smør // perlesukker

Kom æbletern, honning, vand og kanel i en gryde. Kog det op og lad det simre i 10 minutter. Blend det kort med en stavblender og lad det køle helt af i køleskabet

Smuldr græren i en stor skål. Tilsæt æg, vaniljesukker, kardemomme, honning og salt. Lun mælken til 40 grader og kom den op til ingredienserne sammen med 400 g af melet. Ælt dejen i 10 minutter mens der tilsættes mere mel. Tilsæt nu den bløde smør og evt mere mel, til en glat og blød dej. Lad den hæve tildækket i 30 minutter

Rul dejen ud på et meldækket bord, til en meget lang rektangel. Skær den ud i 20 høje trekanter. På hver trekant kommes en lille tsk æblemos og de rulles sammen til horn. Kom hornene på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 45 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys med perlesukker. Bag hornene i 15 minutter ved 190 grader

Jeg er her stadig

Der er skam liv i mig endnu, selvom der lige i tiden er meget stille her på bloggen. Synes simpelthen at den ene dag tager den anden og jeg kan ikke forstå at vi allerede er halvvejs i november. Den seneste tid har jeg brugt på at mødes med de skønne tøser fra mødregruppen, jeg har været til fødselsdag ved en kollega, gået lange ture i det smukke november-vejr, været alene med lillemanden i en weekend, startet op på min træning og fået taget hul på julegaveræset

De sidste forberedelser til barnedåben er også ved at være på plads og det er en dag vi glæder os rigtig meget til, og det er selvfølgelig også en dag jeg vil vise nogle glimt af her på bloggen

 

Jeg ønsker jer alle en rigtig dejlig dag – vi skrives forhåbentlig snart ved igen!