Kategoriarkiv: Efterår

Halloween cupcakes

I morgen er det Halloween, og det betyder en masse uhygge, hvis du er én af dem der fejrer dagen, kunne det være at du skulle give dig i kast med disse fine chokoladecupcakes med edderkoppespind:

Du skal bruge: 150 g sukker // 125 g smør // 1 tsk vaniljesukker // 2 æg // 2 spsk kakao // 150 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // ½ tsk natron // 1 dl creme fraiche // Forsting: 120 g stuetempereret smør // 200 g flødeost // 240 g sigtet flormelis // lidt orange frugtfarve Chokoladepynt: 150-200 g mørk chokolade

Kagerne: Forvarm ovnen til 175 grader. Smelt smørret sammen med sukker og vaniljesukker i en gryde ved svag varme og lad det herefter afkøle en smule. Kom det over i en røreskål og rør pisk det cremet mens du tilsætter æggene ét ad gangen. Rør kakaoen glat med 2 spsk vand og bland det i æggemassen. Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen og rør det i massen sammen med creme fraiche

Fordel dejen i 12-14 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter. Lad herefter kagerne køle helt af

Frosting: Rør smør og flødeost cremet og tilsæt den sigtede flormelis til en glat konsistens. Kom en lille smule frugtfarve i, til den ønskede konsistens. Kom frostingen i en sprøjtepose med stjernetyl og fordel det fint på de afkølede kager

Chokoladepynt: Temperér din chokolade og kom den i en engangssprøjtepose. Klip et lille hul og sprøjt fine små edderkoppespind ud på et stykke bagepapir. kom chokoladen på køl til den er helt størknet og sær herefter de små spindelvæv fast i frostingen

Efterårstur i slotsparken

Hvor er det dog smukt efterårsvejr derude i dag og ikke nok med det, så får man lov til at nyde det en time længere, da vi jo er overgået til vintertid. Det er dejligt med en dag hvor man føler at man har masser af tid og selvom man er stået tidligere op end man plejer, er man stadig udhvilet. I denne weekend har vi haft besøg af mine forældre og vi blev enige om at vi efter morgenmaden ville køre en tur til slotsparken for at gå en tur og nyde de smukke efterårsfarver. Hovedårsagen til at vi skulle afsted, var egentlig fordi jeg gerne ville have taget lidt billeder af babybulen inden den pludselig ikke er der mere. Jeg har set tilbage på nogle billeder fra da jeg ventede Storm og jeg er (heldigvis) ikke så stor og bevsæret i denne graviditet, som jeg var sidst

Som I nok kan fornemme på billederne er Storm virkelig en lille udedreng. Han nyder simpelthen at rende rundt og udforske alt omkring sig, og det er egentlig ikke fordi der behøver at ske ret meget – en tur i slotshaven og så er han godt underholdt i et par timer. Jeg er selv rigtig glad for at være ude – især på denne årstid, så vi går ofte lange ture i skoven eller ved stranden, og så er det virkelig dejligt at den lille mus nyder at være med. Vi havde både medbragt kamera og go-pro og fik taget en helt masse billeder både af naturen, storebror og “lillebror”, så mange at det her indlæg blev en lille smule længere end det først var planlagt, men jeg havde altså lidt svært ved at vælge billeder fra, så i må lige tage med at det her, blev et af de længere af slagsen

I må have en fortsat rigtig dejllig søndag og husk at nyde den ekstra time…

Sidste dag i ferien

Så er ferien ved at være forbi. Vi har nydt nogle dage med familien mod nord, og de seneste har vi nydt herhjemme med masser af morgenhygge, hjemmebag, film, besøg af mødregruppen og en tur i BR (hvor mors tålmodighed ofte bliver sat på prøve)

I dag sov vi næsten til halv 9 og hyggede med noget tegnefilm i sengen inden vi stod op og spiste morgenmad. I formiddags fik jeg lavet lidt praktisk mens drengene tog en tur i Silvan – farmand mener at han lige så godt kan lære det, haha. efter en god lang middagslur, tog guldklumpen og jeg en tur i klapvognen, og endte på en nærliggende legeplads, hvor vi endte med at tilbringe små 2 timer, inden vi igen vendte snuden hjemad

Det har virkelig været en dejlig ferie hvor vi har fået tilbragt en masse kvalitetstid sammen. I morgen kalder vuggestuen igen, men jeg tænker ikke der går længe før Storm og jeg skal have en mor/søn dag igen

Græskarkage med (u)hyggelige spøgelser

Kage: 300 g revet græskar // 200 g stuetempereret smør // 200 g sukker // 3 æg // revet skal af 1 appelsin // 1½ tsk stødt ingefær // 2 tsk bagepulver // 200 g hvedemel

Tænd ovnen på 175 grader. Pisk sukker og smør luftigt og tilsæt æggene ét ad gangen mens der stadig piskes. Bland de tørre ingredienser sammen og vend det i dejen sammen med den revne græskar. Når dejen er ensartet kommes den i en smurt springform og bages i en lille time til den er gylden, gennembagt og giver efter ved et let tryk. Kagen køles helt af på en bagerist

Topping: 250 g flormelis // 2 tsk kakao // lidt kogende vand

Bland flormelis sammen med en lille smule kogende vand. Kom en lille smule over i en anden skål og bland det sammen med kakao og evt. en lille smule ekstra vand. Den hvide glasur fordeles på toppen af kagen. Den brune glasur kommes i en sprøjtepose med et lille hul. Sprøjt det ud i cirkler på kagen og brug herefter bunden af en gaffel til at lave et fint edderkoppe-mønster

Spøgelser: 100 g past. æggehvide // 100 g sukker // 50 g flormelis // 50 g mørk chokolade

Kom æggehvider i en skål og pisk det mens du tilsætter sukkeret lidt ad gangen. Når marengsen er glat og sej, sigtes flormelisen ned i blandingen og vendes forsigtigt rundt. Kom marengsen i en sprøjtepose med en stor glat tyl og sprøjt små spøgelser på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen ved 110 grader i 30-40 minuter, til de er tørret igennem. Opbevar dem i en tøtsluttende beholder til de skal bruges. Når de skal bruges på kagen, smeltes den mørke chokolade over vandbad og kommes i en sprøjtepose. Klip et lille hul og giv spøgelserne øjne og mund. Lad dem tørre inden de sættes som pynt på kagen

DIY – Halloween inspiration

Jeg har simpelthen sådan haft lyst til at lave et lille Halloween-arrangement og så passer det jo perfekt at vi er hjemme hos familien på efterårsferie, og dermed kan samle bedsteforældre og oldeforældre til lidt Halloween (u)hygge

Jeg har pyntet bordet med små malede græskar, pyntegræskar og hjemmelavede spøgelser både af blade og af marengs. Jeg synes egentlig selv at det blev meget fint, uden at det var for meget

DIY – Spøgelser: blade // hvid maling // sort tusch

Tag en tur ud i naturen og find nogle fine store blade. Læg dem i pres imellem et par tunge bøger til de er blevet tørre og helt flade. Herefter skal de males med hvid maling – de skal nok have en 2-3 gange for at det dækker helt. Når de er tørre kan det være nødvendigt at lægge dem i pres igen, da de gerne vil krølle lidt sammen i hjørnerne. Nu skal spøgelserne have øjne og mund, som tegnes med en sort tusch. Nu er de færdige og kan bruges som bordpynt eller som fine små (u)hyggelige “bordkort” på hver tallerken

DIY – Græskarlys: pyntegræskar // sort maling // pensel

De små marengs-spøgelser var egentlig lavet som pynt til en kage, så hvordan I laver dem, kommer der en opskrift på en af de kommende dage

Appelsinsmåkager med mørk sirup

Det her er en rigtig lækker og krydret småkage, som også ville passe perfekt som julesmåkage. Den er nemlig fyldt med julekrydderier og revet appelsin, Mmmm…. Men denne gang blev de bagt herhjemme da vi fik et vennepar på besøg, og jeg synes der skulle være lidt sødt til kaffen. Jeg er så heldig at have nogle fine blad-udstikkere som passer perfekt her til efteråret, men man kan også sagtens stikke dem ud med et glas eller skære dem ud i små firkanter. Kun fantasien sætter grænser, så det er bare med at komme i gang

Du skal bruge: 100 g stuetempereret smør // 100 g brun farin // 100 g mørk sirup // 225 g hvedemel // 1 tsk bagepulver // 1 tsk stødt ingefær // 1 tsk stødt kardemomme // 2 tsk vaniljesukker // 2 tsk kanel // revet skal fra 1 appelsin // et lille nip salt Glasur: Flormelis // kogende vand // orange frugtfarve

Pisk smør, farin og sirup sammen til det bliver en smule luftigt. Alle de øvrige ingredienser blandes sammen og æltes kort sammen med sirupsblandingen. Når dejen er ensartet stilles dejen på køl en times tid. Herefter udrulles den tyndt og stikkes ud i den ønskede form. Kom kagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 180 grader i små 10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Lad dem afkøle helt på en rist

Kom flormelis i en skål og kom en lille smule kogende vand i, til det får en tyktflydende konsistens. Du kan også sagtens bruge koldt vand, man det kogende vand gør at glasuren ikke skal bruge så meget vand for at blive flydende og derfor også størkner hurtigere op. Tilsæt herefter en lille smule frugtfarve og kom glasuren i en lille sprøjtepose. Klip et lille hul og gå så amok med dit pynte-gen. Når glasuren er helt størknet kommes kagerne i en tætsluttende dåse

Efterårsferie

I morgen er der mange der går på efterårsferie, og det gælder også herhjemme. Ikke at jeg kommer til at mærke den store forskel, men Storm skal være hjemme ved mig hele næste uge og det har jeg glædet mig til – 100 % kvalitetstid med min guldklump! Farmand skal arbejde hele næste uge, så på lørdag tager vi hjem og besøger mine forældre nogle dage for at få lidt selskab

Jeg håber lidt på noget fint vejr, så vi kan tænde op i bålet en af dagene, jeg vil nemlig gerne lave lækre bålbagte æbler med smør og kanelsukker. Der udover tænker jeg at vi skal en tur i skoven og så skal vi selvfølgelig hygge med lidt hjemmebag, fjernsyn, dyner på sofaen, hoppen i vandpytter og en lille (u)hyggelig Halloween-komsammen

Holder I også efterårsferie og hvad skal I lave?

Efterårspie med kylling og svampe

Det her er en rigtig hygge-ret. Den er fyldt med smag, efterårets lækre svampe og så er det en simreret, så den passer perfekt til en weekend-menu. Her i det kolde halvår elsker vi at spise simreretter. Det er nemt at lave selvom det tager en del tilberedelsestid. Men alt-i-én-gryde princippet er virkelig nemt og så er man sikker på at det smager godt hver gang! Fyldet til denne pie smager også fantastisk i tarteletskaller (læs mere her) eller med en god kartoffel/rodfrugtemos

Du skal bruge: 1 spsk smør // 150 g røget bacon i tern // 1 stort løg // 2 fed hvidløg // 1 hel kylling // 1 flaske rødvin // lidt vand // friske krydderurter f.eks timian og rosmarin // 1 spsk hele peberkorn // 300 g blandede svampe (her er brugt hvide champignon og brune mark champignon) // 2,5 dl madlavningsfløde // salt & peber // lidt sukker // mel til jævning // kulør // 1 plade butterdej

Kom bacon, hakket løg og hvidløg i en gryde med smør og steg det gyldent. Kom det over på en tallerken og kom den hele kylling i gryden med vinen og vand til det dækker kyllingen. Tilsæt krydderurter og peberkorn og lad det simre i en god time til kyllingen er mør. Tag kyllingen op af gryden og lad den køle en smule inden alt kødet pilles af skroget og rives i strimler. Si fonden, kom den tilbage i gryden lad den koge uden låg i 10-15 minutter. Imens renses og skæres svampene i skiver og steges brune på en pande i en lille smule smør. Fonden kommes over i en skål og nu kommes bacon-løg blandingen, kyllingen og svampene op i gryden. Kom fond på til det dækker og der smages til med salt, peber og sukker. Kom fløden i og jævn evt retten hvis det er nødvendigt – det må ikke være for flydende. Kom lidt kulør i for at opnå en pænere farve og kom nu gryderetten op i et ovnfast fad. Fadet dækkes til med butterdej og bages i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 20 minutter til butterdejen er gylden og sprød

Små glimt

En regnfuld eftermiddag med æblesnurrer, smoothie, hjemmekogte flødekarameller og en god bog 

Det er efterhånden længe siden jeg sidst har vist jer små glimt fra hverdagen. Men efter at have kigget computer og mobil igennem fra den seneste tid, faldt jeg over nogle stykker som jeg fik lyst til at vise jer. Jeg glæder mig tit over at man altid har et kamera ved håneden, i forbindelse med at mobilen altid er i nærhende, det gør at man kan forevige mange flere ting end før i tiden. Oftest er det mad, familie og naturen der fylder mest på min mobil og det passer vel egentlig meget godt sammen med de billeder jeg har brugt i dette indlæg. Hvad tager I billeder af med jeres mobil?

God dag til jer!

Den lækreste frokost-salat 

Ubeskrivelig kærlighed til disse to 

Når man kan nyde godt af lidt selvforsyning ♡

På hyggetur med ham her

Tapas med skønne tøser 

Butterdejspizza med efterårsfyld

Vi har fået os en ny efterårsfavorit herhjemme, nemlig denne lækre butterdejspizza fyldt med svampe, æbler og bacon. Det er en “pizza” som ville passe perfekt i små fine happere når man venter gæster eller som en let aftensmad på en hyggelig fredag aften. Det er en lidt mere omstændig udgave af den ellers klassiske pizza, men jeg lover jer at det er al tiden værd

Du skal bruge: 1 plade butterdej fra køl // 3 løg // 50 g smør // 2 æbler // 150 g god bacon i tern // ½ bakke hvide champignon // 1 bakke brune markchampignon // 1 spsk sukker // 100 g kantareller // sammenpisket æg til pensling // frisk timian

Skær løgene i både og steg dem i smør på en pande ved jævn varme til de er bløde og søde – det tager ca 20 minutter. Kom løgene over på en tallerken og lad dem afkøle. Steg imens æblebåde (på samme pande) i et par minutter. Sæt også dem til afkøling. Så er det blevet tid til at stege bacon gyldent og sprødt. Kom det herefter over på et stykke fedtsugende papir

Nu er det alle svampenes tur. Start med at skære de hvide champignon i skiver og steg dem på panden. Herefter er det de brune markchampignon som skæres i kvarte og steges. Kom en smule mere smør på panden sammen med sukker og steg dem et par minutter inden de tages af. Til sidst er det kantarellerne der skal steges. Når alle ingredienser er afkølede rulles butterdejen ud på en bageplade og pensles med sammenpisket æg. Herefter fordeles al fyldet på dejen og bages ved 200 grader varmluft i ca 20 minutter til butterdejen er gylden og sprød. Pynt med frisk timian inden servering