Sommerskøn frugtsalat

Godaften derude. Der har været lidt stille på bloggen, men det er der en god grund til – læs med senere på ugen. Jeg ville bare lige kigge ind forbi for at give jer en utrolig nem og lækker opsrift på en frugtsalat, som passer perfekt som afslutning på en grillaften

Du skal bruge: honningmelon // jordbær // hindbær // mynte // lavendelblomster

Skær melon og jordbær ud i mundrette stykker og anret på en stor tallerken sammen med friske hindbær, hakket mynte og lavendelblomster

Servér frugtsalaten som den er eller med en god vaniljeis

Blogskriveri

For præcis 5 år siden, i dag, startede jeg min egen blog under navnet “Christinslife”. Dengang hørte jeg under wordpress, som er et gratis domæne, men efter lidt over et år, valgte jeg at åbne for min egen blog her på siden, en hjemmeside der er helt og holdent min. Det er sjovt at sidde og kigge tilbage på nogle af de første indlæg jeg har sat til udgivelse, indlæg der under ingen omstændigheder ville blive trykket “udgiv” til, sådan som bloggen ser ud i dag. Med tiden er jeg blevet mere bevidst om hvad der bliver lagt op og hvad der bliver skrottet

I starten brugte jeg meget tid på at planlægge og skrive lister over kommende dages indlæg, og jeg havde en idé om at der skulle komme nyt på bloggen hver dag. Nu kommer der kun noget på bloggen når jeg har tid, og ikke mindst lyst. Det er en hobby hvor jeg går og hygger med mig at tage billeder og skrive til

Hvor bloggen i fremtiden skal hen aner jeg ikke, men jeg er sikker på at der bliver ved med at ske en masse, og så længe jeg har lysten til at lave indlæg, så bliver jeg ved. Hvor mange der kigger med derude aner jeg ikke, og i bund og grund er det vel også ligemeget, for jeg gør det ene og alene for min egen skyld, fordi jeg synes det er sjovt og hyggeligt

I må have en rigtig dejlig dag – vi skrives snart ved igen – og hvem ved, måske også stadig om 5 år

Saturday snack

“Grissini med røget makrelmousse”

Du skal bruge: 25 g gær // 2½ dl vand // 100 g durummel // ca 250 g hvedemel // 2 tsk salt // ½ dl rapsolie // æggehvide til pensling // sesamfrø Mousse: 1 røget makrel // 4 spsk creme fraiche // 2 spsk mayonnaise // salt & peber // citronsaft // purløg

Grissini: Rør gæren ud i vandet og rør durumhveden og halvdelen af melet i. Tilsæt salt og olie, ælt resten af hvedemelet i og lad dejen hæve et lunt sted i 30 min. Del dejen i to og rul dem ud i firkanter i ½ cm tykkelse på et meldrysset bord
Pensl dejfirkanterne med æggehvide og drys med sesam. Fold dejen sammen på midten, og derefter på midten igen inden du skærer dejen ud i 1 cm brede stænger, sno stængerne og læg dem på en plade beklædt med bagepapir.
Lad grissinierne efterhæve i 10 min og bag dem ved 200° i 25 min til de er gyldne og helt sprøde. Opbevar de sprøde grissini i en tætsluttende beholder

Makrelmousse: Smuldr den røgede makrel i små stykker, og fjern alle de små ben. Bland fisken sammen med creme fraice og mayonnaise og smag til med salt, peber, citron og purløg

Gammeldags vaffel med hjemmelavet is & guf

Godt nok er vejret fra maj måned ikke flyttet med over i juni, desværre, men det er jo ikke ensbetydende med at man ikke godt kan sætte tænderne i en lækker gammeldags isvaffel som endda er hjemmelavet. Vi har pt. disse 5 slags is i fryseren og jeg tænker at vi skal fejre Sankt Hans aften med en isvaffel – så håber vi at vejret vil opført sig lidt sommerligt. Hvis I også kunne tænke jer at sætte tænderne i sådan en lækkerbisken, får i opskrifterne lige her:

Jordbæris med mynte: 230 g friske jordbær // 120 g sukker // 1 dl mælk // 1 dl piskefløde // kornene fra ½ vaniljestang // lidt friskpresset citronsaft // en lille håndfuld mynte

Kom alle ingredienser i en blender og blend indtil massen er ensartet og sukkeret er opløst. Køl den ned inden den køres på ismaskinen

Mangois med kondenseret mælk: 1 dl piskefløde // 200 g kondenseret mælk // 120 ml blendet mango // ½ tsk stødt kardemomme

Pisk fløden til en let skum og vend den sammen med den kondenserede mælk og mangopuréen. Smag til med kardemomme, køl ismassen ned og kør den på ismaskinen

Hvid chokoladeis med citron: 1 vaniljestang // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 150 g hvid chokolade // fintrevet skal af ½ citron

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og smag til med citronskal. Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen

Kaffeis med mælkechokolade: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 1 stor spsk instantkaffe // 100 g hakket mælkechokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med en skive skræl fra citronen på størrelse med en finger, mælk, fløde og instantkaffe. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Stil blandingen på køl inden det køres på ismaskinen. Når massen næsten er kørt færdig, tilsættes den hakkede mælkechokolade

Chokoladeis: 1 vaniljestang // 1 økologisk citron // 3½ dl piskefløde // 3½ dl sødmælk // 150 g sukker // 6 æggeblommer // 200 g mørk chokolade

Kom kornene fra vaniljestangen i en gryde sammen med mælk og fløde. Lad det koge op og pisk imens sukker og æggeblommer sammen til en cremet æggesnaps. Kom nu 1/3 af mælkeblandingen op i æggemassen mens der stadig piskes godt. Herefter kommes det hele tilbage i gryden hvor det skal have varme under omrøring i ca. 10 min. indtil det tykner en smule – det må ikke koge! Smelt finthakket chokolade i blandingen og stil den på køl inden den køres på ismaskinen

Solbærguf: 50 g past. æggehvide // 50 g sukker // 50 g flormelis // 1-2 spsk solbærmarmelade

Kom æggehvide i en skål og pisk mens der langsomt, lidt efter lidt, tilsættes sukker. Pisk til en tyk, sej og hvid masse. Sigt flormelis ned i blandingen og vend det forsigtigt rundt til en ensartet masse, med en bagespatel. Til sidst smages der til med solbærmarmelade, der evt. er passeret gennem en sigte TIP: Smager også fantastisk med jordbær eller hindbær marmelade

I kan finde flere opskrifter på is og tilbehør lige her

En mærkelig følelse…

Så startede der et nyt kapitel i vores lille familie-liv – Storm er startet i vuggestue. Han havde første dag i går og vi var dernede alle 3, i små 2 timer. Han hyggede sig virkelig og nød at der var en masse andre børn omkring ham. Han var nysgerrig og skulle undersøge alt omkring ham. Han virker allerede til at være glad for at være der og er glad for de voksne på hans stue, så det er virkelig dejligt at de første dage er gået så godt

I morgen holder vi fri fra vuggestuen. Vi skal nemlig med farmand til Vejle hvor han skal op til eksamen. Vi kører med derop og går en tur mens vi venter på at han er færdig. Derefter kører vi ind til byen hvor den står på shopping, cafétur og en gåtur langs åen, inden turen igen går hjemad

En tur i Zoologisk have

Sikke da en skøn weekend det har været! Fredag formiddag, kørte Storm og jeg til Aalborg hvor vi skulle tilbringe weekenden hos en sød veninde til en masse hygge. Det er en veninde jeg har fået gennem træning for ca 5 år siden – et venskab jeg er virkelig taknemmelig for. Udover min veninde Sarah, var begge vores mødre også med på hygge-weekendtur til Aalborg. Det er nemlig sådan at vi 4 har det mega hyggeligt sammen og ejg nyder hvert sekund i deres selskab. I starten mødtes vi kun til træning, hvor vi alle 4 har en stor kærlighed for step. Men efter noget tid er vi også begyndt at se hinanden udenfor træningslokalet. Denne weekend skulle vi som sagt tilbringe i Aalborg, hvor den stod på shopping, brætspil, en masse lækker mad og (som overskriften røber) en tur i zoologisk have

Lørdag, først på eftermiddagen, kørte vi til Aalborg zoologiskhave. Vi fik det til at passe med Storms middagslur, så vi kunne gå rundt og kigge i en god time inden han også ville være med i løjerne. Han er stadig for lille til at forstå ret meget, men han fik da set lidt forskellige dyr, selvom han ikke virkede særlig imponeret, haha. Jeg har altid elsket at komme i zoologisk have, jeg synes simpelthen at dete r så hyggeligt, og der er en helt speciel ro når man går rundt derinde. Jeg boliver så facineret over alle de skøre og mærkelige dyr der findes rundt omkring i Verden og kan ikke lade være med at tænke på hvor smart naturen er indrettet – alt passer bare sammen, og hvis det ikke har været smart nok fra starten, har det udviklet og tilpasset sig sine omgivelser gennem tusinder af år – det er da facinerende!

Nå ikke mere snak om den forunderlige Verden vi lever i, nu vil jeg nemlig hoppe i seng – skal være frisk til i morgen hvor det er Storms første dag i vuggestue. Prøv lige og spørg om jeg synes det er mærkeligt!

Saturday snack

“Røgede rejer med urtemayo”

Du skal bruge: 300 g røgede rejer // 2 spsk mayonnaise // 2 spsk creme fraiche // en håndfuld blandede, friske urter (her har jeg brugt dild, mynte, persille og citronmelisse) // lidt frisk citronsaft // salt og peber

Bland alle ingredienserne til urtemayoen sammen og servér sammen med de røgede rejer. De er perfekte som en lille hyggelig happer på en varm sommerdag med et glas kold hvidvin

Det her er faktisk en snack min kæreste og jeg fik i starten af maj, da vi havde en masse dage med sommerligt vejr. Vi nød dem på terassen med den lille guldklump stod på den anden side og sov middagslur. Vi fik det sammen med lidt andre forskellige små retter. Det er lidt et pille-arbejde at sidde med alle 10 fingre i maden, men det er besværligheden værd, for det smager bare SÅ godt

En spiselig have

Jeg skal lige love for at maj måneds sol pg varme har gjort fantastiske tinge tin haven – i hvert fald hvis man har husket at vande, og det har vi heldigvis. Det er ikke fordi vi har en særlig stor have, men jeg synes vi har formået at gøre den rigtig hyggelig og fyldt med fibe blomster og ikke mindst planter og buske der kan give os lidt lækkerier hen over sommeren og efteråret

Som I kan se på billederne har vi en masse forskelligt, spiseligt i haven. Jeg kan Rigtig godt lide fibe blomster, men eftersom jeg laver så meget mad som jeg gør, synes jeg det giver god mening i en meget meget meget lille omfang at kunne være selvforsynende. Vores have rimmer 3 højbede. Et der er fyldt med jordbærplanter, et med rabarberplanter og resten med en masse krydderurter, her iblandt; timian, oregano, citronmelisse, basilikum, mynte, skovsyre, dild, persille og rosmarin. Så har vi et figentræ, en blåbærbusk, en stikkelsbærbusk og så har vi 6 små hindbærbuske som var i haven da vi overtog den. Der udover bruger jeg også nogle af blomsterne i haven i madlavning som f.eks. lavendel og rosenblade

De seneste par dage har vi fået lidt regn og det er rigtig dejligt, for haven trænger virkelig til vand, selvom jeg savner at kunne sidde på terrassen og nyde en stille stund på en varm solskinsdag

Den perfekte iskaffe

Jeg skal da lige love for at vejret bare bliver ved og ved med at te sig sommerligt. Det betyder også at jeg lige i tiden får mig en iskaffe hver formiddag, når jeg sidder og nyder stilheden, mens den lille prins sover dagens første lur. I går lavede jeg denne kaffeekstrakt – den er fast inventar i vores køleskab gennem hele sommeren:

Du skal bruge: 1½ liter koldt vand // 100 g malede kaffebønner // isterninger // kaffesirup med vanilje (fin opskrift her) // mælk

Kom vand og malede kaffebønner i en skål og lad det stå ved stuetemperatur i 8-12 timer – rør i det en gang imellem. Vrid et rent viskestykke op i koldt vand og kom den over en si. Sigt nu kaffe blandingen gennem klædet, så du har den rene kaffeekstrakt tilbage. Kom på en flaske og opbevar på køl i op til 3 uger

Kom masser af isterninger i et glas, kom sirup, kaffeekstrakt og mælk i og nyd den en varm sommerdag – i forhold til blandingsforholdet må i prøve jer lidt frem. Jeg er ikke så glad for en stærk iskaffe, så for mig passer det ca med 4 isterninger, 2 tsk kaffesirup, ½ dl kaffeekstrakt og resten af glasset med mælk, Mmmmm…

Saturday snack

“Sprøde krabbe-happere”

Du skal bruge: 4 skiver rugbrød // olie og smør til stegning // flagesalt Krabbesalat – 200 g krabbekød // 50 g asparges fra dåse // 4 spsk mayonnaise // 2 spsk creme fraiche // salt og peber // citron // dild

Skær kanterne af rudbrødet og skær dem i mindre firkanter. Steg dem sprøde på en varm pande mi en blanding af smør og olie. Kom dem over på et stykke køkkenrulle, drys med lidt salt og lad dem køle helt af

Skær krabbekødet i små stykker, hak asparges forholdsvis fint og bland det sammen med mayonnaise og creme fraiche. Smag til med salt, peber og citron. Fordel krabbesalaten på de afkølede rugbrød og pynt med dild